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第七章 孕期的胎儿发育（第32页）

原料：母鸡300克，熟鸡油15克，鸡蛋白5克，味精0．5克，猪油0．4克，干团粉5克，料酒5克，上等糯米10克，精盐0．15克。

做法：把糯米洗净浸着备用（约浸2小时），将鸡剔骨，成4大块，在鸡肉的另一边用力划成宽约3厘米的十字型刀花，再切成2．5厘米见方的块状，先放精盐、味精、料酒等浸泡半小时，使之入味；蛋清与团粉调和成蛋糊状；把预先浸泡好的糯米平铺在盘上，把腌好的鸡块蘸上蛋糊，放在盛糯米盘里滚上米粒，滚动时应注意均匀，滚好把鸡块逐一放涂有一层猪油的血上，上屉，旺火蒸约3～4小时，取出，然后把滤出的鸡汁和鸡油再淋在鸡块上即成。

原料：填鸭一只，约重2000克，豆腐渣500克，豆油、猪油各适量；葱段、姜块、精盐、酱油、料酒、胡椒面、辣豆瓣酱各适量。

做法：将鸭子开膛，去五脏和舌、足、臊以及翅尖的一段，洗净，控去水分；将葱段、姜块拍破；用盐揉鸭身，抹上一点料酒和酱油腌两小时，然后，用油炸成黄色，捞出放入容器内（肚向下），加入葱、姜、料酒、上屉用旺火蒸烂。

同时，把豆腐渣放在另一容器内，上屉蒸约一小时，取出用净布挤去水分；将锅烧热，加入猪油，油热时放入辣豆瓣酱，炒干水分，滗入鸭的汁烧一会；再把豆腐渣倒入，调好味，炒成糊状；这时，把鸭翻扣盘中。撒豆腐渣即可。

说明：本菜昧浓酥烂。

〔猪肾粥〕

原料：猪肾100克，大米120克。

做法：将猪肾除去腰臊洗净，放入锅内，加入适量水，烧开煮成汤。

将大米淘洗干净，放入猪肾汤内，用慢火煮熟，即可食之。

说明：色白味美，补益肾气。

〔素烧土豆〕

原料：土豆200克，植物油10克，酱油10克，精盐3克，姜3克，葱3克，味精少许。

做法：将土豆去皮洗净，切成薄片．猪肉也切成肉片；油锅先煸葱、姜，继下肉片，煽好将肉拨在锅边，再用余油炒土豆片，加入酱油和盐，略加点水，炒至将熟时，把肉片拨进一起再炒几下即成。

〔苦瓜猪瘦肉汤〕

原料：鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克，食盐少许。

做法：将苦瓜去核切块，猪肉切片，加清水适量煲汤，用食盐少许调味。

说明：清暑除热，为夏季保健之佳品。

〔冰糖冬瓜盅〕

原料：小冬瓜（未脱蒂的）一个，冰糖适量。

做法：将冬瓜洗净，刷去毛刺，切去冬瓜的上端当盖，挖出瓜瓤不用，在瓜中填入适量冰糖，盖上瓜盖，放锅内蒸，取水饮服。

〔油煎青椒〕

原料：柿椒400克，油50克，精盐、酱油、醋、蒜各适量。

做法：把柿椒去蒂洗净，蒜瓣捣成泥状；勺内放油烧热，放入整只辣椒煎约3分钟．待表面起泡时，用手勺将辣椒压扁，放入精盐、蒜泥、酱油、醋和清水少许，焖两分钟出勺即可。

〔熏鱼〕

原料：青鱼（中段）．500克，肉汤200克，紊油500克（耗70克），黄酒25克，酱油50克，姜、香葱、盐、花椒、八角、桂皮、味精适量。

做法：先在锅内放底油，把肉汤、酱油、姜（拍碎）、香葱（打成结）、八角、花椒、盐、桂皮一起下到锅里，旺火烧出香味，下进味精制成卤汁备用。

将鱼洗净，从背部开刀分两半，斜刀切成1厘米厚的片，加酱油、黄酒拌匀腌10分钟，再滑好锅，将素油倒进烧到七成，把切好的鱼片分批下锅炸，炸到金黄色捞出，立即到烧好的卤汁中熏，边炸边熏即可。

原料：黄豆1000克，水发海带200克，胡萝卜200克，大料、花椒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、桂皮各适量。

做法：将黄豆提前12小时用温水泡上，泡开后，用温水淘洗干净；将发的海带洗好，去掉泥沙，切成菱形3厘米块；胡萝卜洗净，切成菱形块。

把黄豆放入锅内，加入水（水要没过黄豆1．5厘米），置旺火上烧开，撇去浮沫，加入大料、花椒、桂皮、精盐、酱油，用小火煮开，煮至七成熟时，加入海带、胡萝卜、葱花、姜末，继续用小火煮，待胡萝卜、海带、黄豆熟烂时，加入味精翻拌，即可出勺。

说明：此菜成香熟烂，冷热均可食用。

怀孕第10个月（36～39周）

胎宝宝的成长

这阶段胎宝宝身长48～50厘米，体重达3000克左右，皱纹已消失，变成了淡红色的胖乎乎的胎儿了。头盖骨变硬，指甲也长到超出手指尖。头发约有2～3厘米长，细毛几乎看不见了，胎脂在后背、屁股、关节等处已达稍许可以看到的程度。

胎宝宝在这个月末就要出生了。以心脏、肝脏为首的呼吸、消化、泌尿等器官已全部形成，胎儿的脑和内脏更加健全。作为一个人已经可以在体外独立生活了。

还有，胎宝宝的头部，已进入了母体的骨盆之中，身体的位置稍有下降，胎动比以前更加频繁。

孕妇身体的变化

孕妇子宫底高已达到30～35厘米。由于胎儿下降，感到腹部的隆起多少有些靠下了。因为下降的子宫压迫**，尿频更为明显，而且**分泌物也增多起来。由于肚皮胀得鼓鼓的，肚脐眼也消失了，成了平平的一片。胎儿压迫胃的程度渐小，胃舒服了，食欲也增加了。而且，常感到肚子发胀，子宫出现收缩的情况。这种情况如果每日反复出现数次，就是临产的前兆。子宫收缩时，把手放在肚子上，会感到肚子发硬。

生活上应注意的事