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第七章 孕期的胎儿发育（第29页）

〔双味鸡球〕

原料：鸡腿肉250克，鸡脯肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，白糖50克，高汤150克。鸡蛋1个，红葡萄酒15克，素油750克（实耗75克），精盐、鼓掌精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。

做法：将鸡脯肉洗净切块剁成茸，做成丸子入锅氽熟，捞出；山楂洗净，去籽；梨洗净去核，切成滚刀块；鸡腿肉拍松，切菱形块，用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味，然后裹匀蛋滚，滚上面包渣待用。

炒勺上火，放素油烧至七成熟时，将裹匀面包渣的鸡腿肉入勺，炸至八成熟后捞出；待油再烧至八成熟时，复下鸡腿肉，炸成金黄色，捞出，沥油，盛入盘的一边，撒上少许精盐和咖喱粉。

勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味，放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、醋、蕃茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面。

盘中间放梨块或其他时鲜绿叶菜将两味隔开即成。

说明：红黄双色，甜咸味美。

〔**火锅〕

原料：净鲜肉400克，鸡肫3个，猪腰200克，生鸡脯肉150克，鲜白**数朵，油条两根，油炸粉条25克，油炸花生米t50克，油炸馓子两把，菠菜心150克，豌豆苗1∶50克，香菜100克，白菜心150克，姜末12．5克，胡椒粉1．5克，精盐10克，酱油5克，**10克，味精1．5克，绍酒10克，清汤125克。

将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣；油条切成长四分的段；以上四种原料分别放入四个五寸盘内（临上桌时，分别再用油炸一次，保持酥脆，称为“四油酥”）。

白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜洗净后分别盛入四个五寸盘，称为“四鲜菜”。

将大的鲜白**数朵（忌用药菊）切去花蒂，抽去蕊，仍以**原形摆在盘内；姜末（10克）、葱花、胡椒粉、味精、精盐（7．5克）分别摆在5个二寸碟内。

炒锅放在旺火上，加入清汤，放入鱼骨（取鱼肉的骨），烧沸约5分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精火锅内为“鱼羹汤”。

餐桌上放一托盘，盛入适量清水，将酒精火锅放在上面，分别摆好“四生片”、“四油酥”、“四鲜菜”、**及5个味碟，并按食者人数配以蘸味的汤杯；吃时将酒精点燃，锅内汤沸，食者取料自调味自烫而食。

说明：此菜出自《中国八大菜系菜谱选》，口味丰富，脆嫩清香，汤鲜醇浓，别具风味。

〔二冬芹菜〕

原料：嫩芹菜500克，水发冬菇50克，冬笋100克，精盐7克，姜末5克，白糖3克，味精1克，芝麻油15克，植物油10克。

做法：将芹菜去根，摘去老叶洗净，放入开水锅内焯烫，用筷子搅几下便捞出，控干水分，切成3厘米长的段；用5克精盐相拌；将冬菇、冬笋切成丝。

锅装旺火上烧热，加植物油、下姜末、冬笋丝及2克精盐煽炒至九成熟时，下冬菇丝、白糖和昧精翻炒后退盛出，待凉透后与芹菜、芝麻油相拌即可。

说明：本菜出自《普通菜的高级一烹饪法》，三色调和，清香爽口，佐餐佳肴。

〔奶油水果〕

原料：苹果、菠萝、樱桃等各色水果；糖25克，奶油30克，葡萄酒一瓶。

做法：先将奶油、糖放入食品加工机中搅匀，备用；苹果、菠萝用食品加工机切成片；将一勺糖加葡萄酒放入切好的水果片中拌匀。

水果装盘后浇后上搅好的奶油，樱桃点缀其上。

说明：色泽鲜艳、果味醇香、清爽酸甜。

〔糖醋萝卜〕

原料：冰榔萝卜250克，白糖100克，醋50克。

做法：把萝卜洗净切成细丝放在盘内，把白糖放入碗内，加上醋，溶化浇到萝卜丝上即成。

〔鲜蘑烩鸭腰〕

原料：鲜蘑菇50克，豆腐150克，纯豆苗25克，净笋25克，盐适量，味精2克，姜汁10克，湿粉芡25克，鲜汤250克，香油10克，花生油15克。

锅放火上下入花生油，烧热后投入鲜蘑、笋片煽炒，加入鲜汤、盐、姜汁，烧开后放入“鸭脚”，以小火煨3分钟，加入味精、豌豆苗，勾入稀薄芡，淋入香油出锅盛入碗内即可。

说明：此菜中蘑菇鲜软、豆苗色绿清香、汤浓味鲜。怀孕第9个月（32～35周）

胎宝宝的成长

胎宝宝身长约45～48厘米，体重在这4周里增加了1000克左右，大约有2500克了。全身开始长皮下脂肪，身体变成圆形的，皱纹也少了。皮肤呈有光泽的肤色。长满全身的细毛（毳毛）开始逐渐消退，脸上和肚子上的细毛已经消失。指甲很快长出，直达指尖。但是不会超过指尖。男孩子的睾丸下降至阴囊中，女孩子大阴唇隆起，左右紧贴在一起，也就是说，**几乎已完备。

到这时，肺和胃肠也都很发达。已具备呼吸能力，婴儿喝进羊水，能分泌少量的消化液。尿也排泻在羊水中。因此，胎宝宝若在这个时期娩出，有在暖箱中生长的能力。

孕妇身体的变化

该月末，孕妇子宫底高28～39厘米左右，上升到心脏和胃，引起心跳、气喘，或者感觉胃胀，没有食欲。分泌物更加增多，排尿次数也更加频繁。

体重继续增加，全身倦怠，腰腿容易疲劳，**和子宫下部逐渐变软，白带增多，**有时泌出稀薄的乳汁。

生活上应注意的事

充分休息