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慢性肥厚性胃炎02（第6页）

[配方]面粉500克，香菜250克，猪五花肉500克，精盐、味精、酱油、黄酒、麻油各适量。

[制法]

⊙将香菜择洗干净，沥水，剁成碎末。猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成蓉，放入盆里，加酱油、黄酒、精盐、味精、麻油，拌匀，于加香菜末，搅匀成馅料。

⊙面粉加水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面片刻，在案板上搓成长条，揪成小面剂，擀成面皮，将馅料放入面皮里，捏成饺子生坯，煮熟后捞出即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益脾胃，理气消胀。用于上腹部饱胀，食后加重等。

鳗鱼馄钝

[配方]鳗鱼肉100克，荸荠75克，猪腿肉75克，干淀粉15克，葱花、料酒、白糖、精盐、醋、味精、麻油各适量。

[制法]

⊙将猪腿肉、荸荠去皮，切成末，放入碗内，加入调料拌匀，做成馅心。

⊙将鳗鱼肉挤成鱼丸，放在砧板上，撤上干淀粉，用小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成圆形鳗鱼肉皮子，放上馅心，做成馄饨入笼，用武火蒸熟。

⊙另取锅加水、精盐，水沸后放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤装入碗中，加入葱花、麻油、醋、味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补益气血，健脾益胃。用于慢性胃病，气血不足，营养不良等。

五香蛋

[配方]鸡蛋250克，红茶3克，桂皮1克，花椒1克，大茴香1克，葱白5克，生姜5克，酱油10毫升，精盐5克，白糖10克，黄酒5毫升。

[制法]将鸡蛋洗净，与红茶、桂皮、花椒、大茴香、葱白、生姜、酱油、精盐、白糖、黄酒和水300毫升一同放入锅中，用小火煮沸10分钟，然后将锅离火，把鸡蛋与五香茶叶一齐倒入大容器内，浸泡4小时以上即成。

[用法]早餐佐食。

[功效]健脾温中。用于脘腹隐痛，喜热饮食，纳食减少等。

[注意事项]阴虚内热体质者不宜用。

烩酸辣肚丝

[配方]熟猪肚300克，春笋25克，香菜15克，植物油、麻油、黄酒、精盐、味精、酱酒、醋、鲜汤、胡椒粉、淀粉、葱花、生姜末、蒜泥各适量。

[制法]

⊙将熟猪肚切成细丝，春笋切丝，香菜切末。

⊙锅加水烧沸，下猪肚丝充分焯透，捞出，控净水。

⊙锅加底油以中火烧热，加葱花、生姜末、蒜泥炸锅，倒入醋、黄酒、酱油、鲜汤，下猪肚丝、春笋丝，加入精盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，撤入香菜末，出锅装碗即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和胃。用于胃脘疼痛，食后腹胀，纳食减少，体倦乏力等。

[注意事项]外感表证者不宜用。

焖狗肉

[配方]狗肉500克，八角、小茴香、桂皮、生姜、胡椒面、精盐各适量。

[制法]

⊙将狗肉入清水中洗几遍，切小块，用开水烫一下，入热油锅中炸至金黄，捞出。

⊙取沙锅1只，倒入狗肉及八角、茴香、桂皮、生姜，加水浸没，武火烧沸，转小火烧2小时，调入粗盐、胡椒，稍焖即可。

[用法]佐餐，分次食用。

[功效]温中健脾，益气和胃。用于脘腹冷痛，得热痛减，胸腹胀满。

枣泥桃仁

[配方]枣泥250克，核桃仁50克，白术粉25克，熟猪油150毫升，面粉500克。

[制法]