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慢性肥厚性胃炎02（第5页）

[用法]做早晚餐食用。

[功效]温中健脾。用于脘腹冷感、隐隐作痛、食欲不振等。

[注意事项]感冒或胃内灼热者不宜用。

山药羊肉粥

[配方]山药500克，羊肉300克，精盐3克，生姜10克，味精2克，粳米150克。

[制法]

⊙将洗净的羊肉切碎煮熟带汤。山药捣碎成泥。

⊙将羊肉汤与山药泥及淘洗干净的粳米一同煮成粥，快熟时加入精盐、生姜、味精即成。

[用法]做早晚餐食用。

[功效]温中健脾。用于脘腹冷痛，食欲不振等。

[注意事项]外感表邪或内有宿热者不宜用。

云梦鱼面

[配方]鳙鱼肉500克，淀粉240克，面粉225克，精盐5克，食碱0。2克。

[制法]

⊙将鳙鱼肉去刺，打成鳙鱼肉泥，放入钵内加淀粉、精盐、食碱调匀。

⊙将面粉烫成半熟，与鳙鱼肉泥和匀，搓成长条，切成小剂子，擀成薄片。

⊙将擀成的面片上笼蒸1小时后取出，待面稍凉迅速切条，切完摊晒即成。

[用法]做主食用。

[功效]健脾暖胃。用于胃寒隐痛，倦乏食少等。

参苓糕

[配方]面粉150克，党参10克，陈皮5克，茯苓20克，龙眼肉20克，发酵粉20克，白糖35克。

[制法]将茯苓、党参研成末，陈皮切成丝。在面粉中加入茯苓粉、党参末、陈皮丝、龙眼肉、白糖、发酵粉，用清水调匀，做成糕状，上屉蒸熟。

[用法]可作点心用。

[功效]健脾益胃。用于脾胃虚弱所致腹部胀满、大便干结等。

良姜香附蛋糕

[配方]高良姜6克，香附6克，鸡蛋5个，淀粉15克，葱花50克，花生油130毫升。

[制法]

⊙高良美、香附烘干，研为极细末，鸡蛋打入碗内搅匀，入药末及葱花、淀粉，可加少许精盐、味精和适量的清水，搅匀。

⊙油入炒锅，烧至六成热，改用小火，舀出油30毫升，倒人蛋浆，将油倒在蛋浆上，盖好锅盖烘10分钟，换另一面再烘2分钟即成。

[用法]当点心吃。

[功效]暖胃理气。用于胃脘隐痛，喜温喜按，食后胀满。

山楂云卷糕

[配方]山楂糕100克，鸡蛋2只，白糖50克，熟面粉50克。

[制法]

⊙将鸡蛋打开，把鸡蛋清、黄分放两个盆内。将蛋清抽打成糊状，再把蛋黄打散，将白糖倒入蛋黄盆内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。

⊙把熟面粉放入糊内搅匀，倒入蒸糕木格巾，上蒸笼蒸20分钟左右，待熟取下，将糕倒出，把山楂糕切成薄片放在上面，随即卷起，用洁白无菌纱布把糕卷紧。待冷后把布解开，切成圆形，使似云卷形状。

[用法]可做主食吃。

[功效]健脾开胃。用于食欲不振、消化不良等症。

香菜水饺