燃文小说网

慢性肥厚性胃炎02（第7页）

⊙将核桃仁入油锅炸黄，压碎入枣泥，拌匀为馅；取面粉200克，加入猪油125毫升拌匀，成干油酥；将剩下的面粉倒在面板上，加猪油30毫升、白术粉和适量清水，合成油面团。

⊙将干油酥包入油面团内，擀成长方形，从上至下卷成简形，按量切成剂子，按成圆皮，加入馅，包成小包，入油锅炸至面成金黄色，捞出装盘，稍凉即可吃。

[用法]当点心食。

[功效]补脾益肾，和胃益气。用于脾胃虚弱，食欲不振，食积气滞，消化不良等症。

参术补脾糕

[配方]党参200克，白术20克，干姜10克，甘草10克，鸡蛋4只，肥猪肉200克，白糖100克，红糖150克，饴糖2克，淀粉100克，菜油、食红等各适量。

[制法]

⊙将以上前4味中药烘干研粉，肥猪肉切长条，入开水内略烫捞出，拌上中药粉备用；鸡蛋去壳加淀粉搅成糊状，将肉放入调匀。

⊙炒锅置中火上加油烧七成热，肉丝依次放袖锅中，随即用漏勺捞起，拌散，再将油烧至八成热，放肉丝炸至金黄色捞出。

⊙将红糖熬起泡，加饴糖、肉丝，即离火炒匀，倒盘内，用锅铲压按成肉糕，撒上白糖，滴数滴食红，凉后切条形入盘。

[用法]当点心食。

[功效]温中祛寒，健脾益气。用于中焦虚寒所致腹泻肢凉、呕吐腹痛、不思饮食等病症。

橘红糯米糕

[配方]糯米饭500克，面粉100克，白糖800克，橘红30克。

[制法]

⊙橘红加清水200毫升煎药汤100毫升。糯米粉加药汤搅成浓米浆，在蒸笼中蒸熟。面粉也在蒸笼中蒸熟（面粉不加水，干蒸作糕粉）。

⊙将白糖在锅中加少许清水用微火溶化。蒸好的糯米浆和糖液入盆中搅拌均匀，倒于面粉上，让其晾冷凝结，然后切块。

[用法]当主食吃。

[功效]健胃，止呕，开胃。用于消化不良，食欲不振。

八宝启脾糕

[配方]党参20克，白术20克，茯苓20克，陈皮15克，泽泻15克，山楂15克，炙甘草12克，生猪油500毫升，蜜枣120克，面粉600克，鸡蛋600克，白糖600克，酥桃仁60克，蜜樱桃60克，黑芝麻15克，莲子粉50克，山药粉50克。

[制法]

⊙将以上前7味中药去净灰渣，加工烘干研末。生猪油切成小指头租的颗粒，蜜枣去核，与桃仁切成薄片，蜜樱桃对剖。鸡蛋去壳打入缸内，加白糖，用筷子顺着一个方向抽打35分钟，将面粉、中药粉末、莲子粉、山药粉筛入，轻轻搅散，加入生猪油粒、桃仁片、樱桃和匀。

⊙将木方箱架入笼内，箱内垫细草纸一层，舀入调好的蛋浆料擀平，嵌上枣片，撤上黑芝麻，用武火蒸熟，熟后翻于案板上，揭去草纸，再翻面切成菱形块。

[用法]随意食用。

[功效]健脾开胃，消食止泻。用于脾胃虚弱所引起的疲乏无力、消化不良、泄泻等症。

陈皮豆腐干

[配方]陈皮5克，豆腐干250克，干辣椒2个，酱油、白糖、生姜末、葱花、黄酒、麻油、味精、精盐、花椒、鲜汤各适量。

[制法]

⊙将豆腐干切丝，烧锅上火，放油烧热，下入豆腐干丝炸透捞出。干辣椒和陈皮放入锅中炸透，捞出研末。

⊙锅留底油，下入干辣椒末、花椒、生姜末、葱花，倒入豆腐干丝，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤，烧开后改小火焖一会儿，再改武火收汁。

[用法]佐餐食用。

[功效]理气开胃。用于慢性胃炎，脘腹胀满，纳呆，口中乏味，不思饮食等。

[注意事项]阴虚内热者不宜用。

酒酿樱桃

[配方]鲜樱桃250克，酒酿100克，青豌豆10克，白糖50克，糖桂花0。5克。

[制法]

⊙将鲜樱桃洗净，去蒂、核，保持整形，放碗内加盖。将酒酿用筷子夹开。将青豌豆用沸水烫熟，放凉水冷却，沥水。

⊙汤锅上火，加水500毫升烧沸，放入酒酿，用手勺推动搅匀，下白糖、糖桂花、樱桃、青豌豆煮沸，撇去浮沫，倒入汤碗中，酒酿、樱桃浮在汤面即成。