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慢性肥厚性胃炎02（第3页）

[配方]鸡内金10克，红枣30克，白术10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克。

[制法]

⊙将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加水用文火煮30分钟，去渣留汁备用。

⊙将药汁倒入面粉，加白糖、发面，揉成面团，待发酵后，加碱适量，做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸15分钟后即成。

[用法]早晚作点心食用，可常食。

[功效]消食化积，健脾益胃。用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

丁香姜糖

[配方]白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。

[制法]

⊙白砂糖加少许水，放入沙锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不黏手为度。

⊙另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平，稍冷后趁软切50块。

[用法]可随意食之。

[功效]温中降逆，益气健脾。用于脾胃虚寒型慢性胃炎。

草蔻卿鱼汤

[配方]鲫鱼2条，草豆蔻6克，陈皮3克，胡椒3克，生姜4片。

[制法]将草豆蔻捣烂，放入洗净的鱼腹内，将鱼与陈皮、胡椒、生姜一齐放入锅，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]化湿醒脾。用于中焦湿困型慢性胃炎，胃脘胀痛，口渴不多饮，身体困重，胸闷不舒，苔白腻或黄腻。

太子参炖鸡

[配方]鸡肉90克，太子参30克，山药15克，生姜3片。

[制法]

⊙将鸡肉去肥油，洗净切块；太子参、山药、生姜洗净，切块。

⊙把全部用料一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。

[用法]饮汤食肉。

[功效]益气健脾养阴。用于胃阴不足型慢性胃炎，胃脘隐痛，绵绵不已，嘈杂似饥，食少乏味，甚则不思饮食，口燥咽干，大便干结。

炒木须肉片

[配方]黄花菜干品20克，黑木耳干品10克，猪瘦肉60克。

[制法]

⊙黑木耳用水浸泡洗净，黄花菜稍浸泡，滤干。猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、黄酒拌匀。

⊙炒锅置火上，加植物油2匙，用中火烧热油，倒入肉片稍炒断生，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，焖烧8分钟，撤上香葱，拌炒几下即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]柔肝调中，补益脾胃。用于慢性胃炎，食欲不振，脘腹不适。

干贝鳜鱼羹

[配方]鳜鱼1条（约500克），干贝40克，鲜汤2杯，陈皮3克，韭黄20克，鸡蛋3个，淀粉、胡椒粉、麻油、白糖、精盐、味精各适量。

[制法]

⊙将干贝用热水浸2小时，取出（浸水留用），与淀粉、胡椒粉、白糖腌片刻，隔水蒸12分钟，待凉，把干贝撕成细丝。

⊙鳜鱼剖好，洗净，用麻油、淀粉、胡椒粉涂匀内外，隔水蒸9分钟，待凉，取取鳜鱼肉（鳜鱼骨留用）。陈皮浸软切丝。韭黄洗净切末，鸡蛋清调匀。

⊙烧沸鲜汤及干贝浸水，放入鳜鱼骨，10分钟后把鳜鱼骨取出，加沸水、陈皮、干贝、韭黄再烧20分钟，用粗盐、味粗调味，用湿淀粉勾芡，下鳜鱼肉，再沸即成。

[用法]佐餐食用。