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谷豆本草（第9页）

〖功效主治〗

健脾和中，消暑化湿。主治暑湿吐泻，脾虚呕逆，体倦乏力，少食便溏，或水肿，水停消渴，妇女赤白带下，小儿疳积等。

【药膳本草偏方】

1．炒扁豆30克，茯苓30克，研为细末。每次3克，加红糖适量，用沸水冲调服。适用于脾虚水肿。

2．生白扁豆若干炒研为细末。用米汤调服或煮汁服下。适用于妊娠中毒，胎动不安。

3．白扁豆适量，炒研为细末，用米汤调服，每次30克。适用于妇女赤白带下。

4．扁豆花1OO克加水煎汤。分为两次服下。解酒中毒。

【食用禁忌】

由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，这两种物质可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，脾胃虚寒者应少食。

赤小豆

〖来源〗

赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。赤小豆因皮层为红色而得名。赤小豆在夏至后播种，豆苗茎高一尺左右．它的枝叶像豇豆的枝叶，到秋季开花，比豇豆的花小，颜色呈银褐色，有异味。结的荚长约二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，半青半黄时就收割。

〖异名〗

红小豆、朱小豆、赤豆、红豆。

〖性味归经〗

甘，平，无毒。归心、小肠、脾经。

〖功效主治〗

健脾利湿，和血排脓，消肿解毒。主治水肿，脚气，小便不利，黄疸，泻痢，便血，痔疮，肠痈等。

【药膳本草偏方】

1．赤豆90克，冬瓜500克，共煮汤服，每日1剂，连服数日，适用于肾炎性水肿。

2．白茅根250克，赤小豆120克，加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。用于水肿，小便不利。现用于肾炎或营养不良性水肿。

3．赤小豆120克，粳米30克，加水适量，煮成稀粥，一日分2次服用。可用于妇女气血不足，乳汁不下。

4．赤豆100克，煮烂加糖，吃豆喝汤，每日1剂，连服三日，止泻痢，除胀满。

5．赤豆50克，煮汁饮服，每日l剂，连服数月，适用于老年性肥胖。

【食用禁忌】

赤豆利尿，故尿频的人禁止食用。津液枯燥、消瘦之人不宜多食赤小豆。

豆芽菜

〖来源〗

豆芽为绿豆或黄豆的芽类制品，其营养价值相当高。日本的科学工作者研究发现，黄豆、绿豆、黑豆所生出的豆芽含有丰富的天门冬氨酸，具有抗疲劳的作用。

〖异名〗

黄豆芽、绿豆芽。

〖性味归经〗

味甘，性凉，无毒。归大肠经。

〖功效主治〗

可解毒，清脏腑积热，利肠胃。脾胃虚寒的人不宜常食。

【药膳本草偏方】

1．黄豆芽加清水煮熟，连汤淡食。每日3餐，吃饱为止，连食3天为一疗程。治疗期间，不吃其他任何粮食及油菜。第4天起改为普通饮食，并可以继续豆芽佐餐。适用于寻常疣。