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上篇药膳常用本草原料 水产本草（第16页）

虾有药用价值，但容易过敏，有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。

蚌

〖来源〗

蚌是软体动物，生活在淡水中。蚌可分为三种，一是背角无齿蚌，二是褶纹冠蚌，三是三角帆蚌。

背角无齿蚌：两片贝壳，有角突的卵圆形，壳长约为高的1．5倍，壳前背缘短于后背缘。壳面呈绿褐色。平滑、有细环形肋脉。铰合部无齿，韧带坚固。壳内面呈乳白色、有光泽，边缘部为青灰色。足宽大、扁平、呈斧状。多生活在江河、湖泊中，全国各地都有分布。

褶纹冠蚌：贝壳略似不等边三角形，前部短而低，后部长而高，后背缘向上斜出，似大形冠，壳面为深黄绿色至黑褐色。铰合部强大，两扇壳各有一后侧大齿，前侧齿较细。分布广泛，全国各地都有出产。

三角帆蚌：贝壳略呈四角形，两壳顶部紧接在一起，后背长并向上突起，形成三角形帆状，帆状部脆弱易断，铰合齿较发达。长江地区及河北省区多有出产。全年都可捕捉。蚌肉可作食品，蚌泪、蚌壳粉都可作药。

〖异名〗

河蚌、河歪、河蛤蜊。

〖性味归经〗

蚌肉味甘咸，性寒，无毒。归肝、肾经。

〖功效主治〗

具有清热滋阴，明目，解毒的作用。可主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹、痢疾、呃逆、呕吐等病。

【药膳本草偏方】

1．取鲜河蚌1个，烧存性，研细，用香油调和均匀，涂敷患部。适用于小儿胎毒、湿疹。

2．取鲜河蚌1个，取冰片0．3克，硼砂0．6克，将二者共研成细粉，放进河蚌壳内，待蚌死后，取其水溶液，滴入鼻内即可。适用于鼻疔。

3．取黄连末纳入蚌壳中，取其汁液（蚌泪）点目。适用于明目，赤眼。

4．取活蚌的水，用以研墨。滴入小儿口中，少顷便可便下黑粪而治愈。适用于初生小儿哑惊。

【食用禁忌】

蚌肉性寒，多食易动风冷气，故外感未清，脾胃虚寒，便溏泄泻者应忌服。

青蛙

〖来源〗

能食用的蛙，可分两种：黑斑蛙和金线蛙。

黑斑蛙：体长约7～8厘米，雄蛙略小。头部略呈三角形，长略大于宽。口阔、吻钝圆。近吻端有小鼻孔2个。眼大突出。体背面有1对较粗的背侧褶，两背褶间有4～6行不规则的短肤褶，长短不一。背部颜色为黄绿色或深绿色或者是灰棕色，并有不规则的黑斑，背中央有1条浅色纵脊线，由吻端直到肛口。腹面皮肤光滑，白色无斑。前肢短，指趾端钝尖，指侧有窄的缘膜。后肢较肥硕、趾间应全蹼。雄蛙具有颈侧外声囊。青蛙多栖于池塘、水沟或小河田间。每年3～6月是产卵季节。生成蝌蚪时，体形渐大，生有细弱的尾巴、尾端尖，体为灰绿色。角质的颌适中。分布面积广、全国各省市都有自然繁殖。．

金线蛙：体长略小于黑斑蛙。约5厘米左右，雄性略小，头长宽几乎相等。背及体侧的皮肤多有分散疣，背部有侧褶，背部呈绿色或橄榄绿，背侧褶及鼓膜为棕黄色，腹面鲜黄色，并带有棕色点。多栖息于莲花池塘内。4～6月产卵，蝌蚪时期有尖细的尾，全国各省市都有分布。

〖异名〗

蛙鱼、蛙、长股、田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼。

〖性味归经〗

性平味甘，无毒。归**、肠、胃经。

〖功效主治〗

有清热解毒，补虚利水肿的功用。主治劳热，浮肿，疳疾、水臌、噎膈、痢疾、虾蟆瘟、小儿热疮等。

【药膳本草偏方】

1．取青蛙7只，除脏泥封，火烧存性，研末，日服1次，连服3次。适用于噎膈反胃。

2．取青蛙，去除内脏，煮熟，加白糖，每日1个，连续食用。适用于浮肿。

3．取活青蛙2只，仙人掌适量，捣烂，用绿豆面调成膏，贴肝区。适用于急性传染性肝炎。

【食用禁忌】

食田间天然青蛙易染双槽蚴虫病，不宜食用。

海参