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上篇药膳常用本草原料 水产本草（第14页）

甲鱼属爬行纲鳖科动物。头小颈粗可缩入壳内，背壳橄榄绿或黑棕色，边缘柔软，四爪趾间有蹼，腹部黄白常有淡绿斑点，不像一般鱼有腮，靠肺通过鼻孔换气。生于河湖、池塘、水田中，以小鱼虾、蟹苗、田螺、泥鳅为主食。于每年5月中旬**。雌者受精后至卵成熟，选水边遮阳斜坡松土，夜深掘坑产卵入内，以细土杂草掩盖后，爬到对岸隐藏，日夜监视，往往望得两眼红肿出血，直至小甲鱼破土而出，才悄然离去。

〖异名〗

鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、王八。

〖性味归经〗

甘，平。归肝、肾经。

〖功效主治〗滋补肝肾，凉血。主治肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏失血；久疟不止等症。

【药膳本草偏方】

1．甲鱼肉250克，百合30克，同煮服食。适用于产后失血，大便秘结。

2．甲鱼1只取肉切块，入油锅煸炒，调入佐料焖烂，投入将熟的100克糯米粥内，稍煮服食，适用于阴虚肺热、脾肿大、久疟不愈、崩漏、脱肛，兼补劳伤，养肝益肾，壮阳气。

3．甲鱼1只，知母15克，贝母15克，银柴胡15克，甜杏仁15克，加水适量，同煎至肉熟。食肉饮汤，亦可加食盐少许调味。另将余药焙研为末，以鳖的骨、甲煎汤，取汁合力服。用于肺肾阴虚，骨蒸潮热，手足心热，盗汗，咳嗽，咽干或脯结核患者而属阴虚发热者。

4．甲鱼肉500克，大蒜头50克，商高粱酒、白糖各适量，炖熟吃肉喝汤，适用于慢性肾炎。

甲鱼1只去头及内脏，桂圆25克，怀山药50克，加鸡汤，调入佐料，蒸熟服食，则益心肺，补脾胃，滋肝肾。

5．甲鱼肉250克，填入猪肚内缝合，以文火炖熟，分次服食，适用于十二指肠溃疡。

【食用禁忌】

脾胃阳虚者、孕妇忌服，产后泄泻、消化不良、失眠者不宜食用。

吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃，否则非但无益，反而有害。吃甲鱼还要活宰放血，不能吃已死的甲鱼，否则易引起组织胺中毒。

乌龟

〖来源〗

乌龟又名泥鱼、水龟，元绪、金龟等。主要分布在长江流域及以南的水域中，爬行动物，背部有甲壳，头、尾和脚可以缩入甲内，水中和陆上都能生活，寿命很长。所以民间有“千年的王八万年的龟”之说。

〖异名〗

海龟、水龟、金龟、元靖。

〖性味归经〗

龟板和掌味甘、性温。胆味苦、性凉。归肝、胆、肾经。

〖功效主治〗

板和掌有滋阴潜阳、柔肝、补肾、去火明目之功。龟板胶有滋补强壮作用。龟血有润肺止喘之功。胆有清肝明目、清热化痰之功。肝、肉有滋补强壮、养血补阴之功。龟板与掌主治阴虚内热，阳亢眩晕、目赤目暗及肝硬变、气管炎、风湿性关节炎、眼肿痛等。鲜龟血、龟肉、龟胆均可用于治疗气管炎、哮喘、干咳。肝还可治肠出血，龟可治痢疾。

【药膳本草偏方】

1．取生龟三枚。治如食法，去肠，以水5升，煮取3升，以渍曲、酿秫米4升，如常法。熟，饮2升，令尽。治久咳嗽上气。

2．取乌龟1只，用黄泥包封，放入糠火中煨干、捣烂后，15克为1包，开水送服。治肺结核咯血。

3．取乌龟炖汤，吃肉喝汤。治**、夜尿多。

4．取田龟煮后取肉，和葱、椒、酱油煮食。治虚劳失血咯血，咳嗽寒热，补阴降火。

5．取乌龟肉，以砂糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。治痢疾泻血。

6．取龟肉，沙参、虫草共炖服。治肺痨吐血。

【食用禁忌】

龟肉不能与苋菜、猪肉、酒一起食用。脾胃阳虚的病人应该少食。

蟹

〖来源〗

蟹是一种甲壳类动物，全身披黑绿色甲壳，体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌，其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长位于腹面中央，雌者脐圆形覆盖整个腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池泽或水田周围，昼伏夜出，以小鱼、虾、螺、蚌或动物尸体为食。中秋节前后为盛产期，秋末冬初最为肥壮。

我国沿海各地有产。多在立冬前后采捕，获得后，除去肠、胃、鳃及小爪，洗净，鲜用或晒干用。