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第三章 糖尿病合并高血压如何养（第4页）

（黑木耳——益气强身、滋肾养胃

黑木耳也叫木耳、云耳、榆耳等，素有“素中之荤”的美名，其营养价值较高，一直受到人们的喜爱。中医认为，黑木耳性平，味甘，归胃、大肠经。具有益气强身、滋肾养胃、润肠通便、止血凉血等功效。

现代医学研究认为，黑木耳当中所含有的甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。更令人惊奇的是，黑木耳的含钾量非常高，是优质的高钾食物，对糖尿病合并高血压患者有较好的辅助治疗作用。

黑木耳食用方法也是有一定讲究的。对于糖尿病患者来说，最好不要采用焖炒的烹饪方法，因为这样做出来的黑木耳不容易被人体消化吸收；我们可采用先用旺火煮沸，再改用文火煮4小时左右，以黑木耳发酥、汤汁浓稠为佳。

由于黑木耳性质滑利，因此虚寒溏泻的人不要食用。同时，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人也不宜食用。

1。双耳汤

【原料】黑木耳、银耳各12克，冰糖适量。

【做法】将黑木耳、银耳用温水浸泡，洗净后放入碗中加入适量冰糖或不加冰糖，放入锅中蒸1小时后取出，吃黑木耳、银耳，饮汤，可经常食用。

【功效】此菜有益气滋阴、补肾强身、活血止血的功效。适用于糖尿病性高血压属肝肾阴虚者食用。

2。西芹炒木耳

【原料】水发木耳100克，西芹200克，葱花、精盐、鸡精各少许。

【做法】木耳洗净用手撕成小块；西芹去皮切成条；锅倒油烧热，放入葱花煸香；然后再放入木耳、西芹翻炒，炒熟后放入精盐和鸡精调味后即可食用。

【功效】糖尿病合并高血压患者可适当食用。

3。香菇木耳生姜汤

【原料】鲜香菇50克，水发木耳30克，姜10克。

【做法】先将香菇洗净切片；木耳洗净；生姜洗净切碎；然后将三物与盐同放入砂锅里，加适量清水煎熬；煎至汤汁剩一杯的量即可。

【功效】具有降血糖、降血压之功效。适用于糖尿病合并高血压患者食用。

（香菇——健脾益胃、补气健身

香菇又叫香蕈、冬菇，是我国传统的著名食用菌，被视为“菇中之王”。香菇有很高的药用价值，在祖国最早的药物专著《神农本草经》里说，“蘑菇可以祛蛔虫、蛲虫、解蛇螫之毒。”李时珍在《本草纲目》中说，“蘑菇可以益胃肠、化痰理气。”

中医认为，香菇性平，味甘，归胃经。具有清肺化痰、健脾益胃、补气健身等功效。现代医学研究表明，香菇中含有丰富的矿物质，具有提高免疫力、调脂、降压、抗动脉硬化等作用，同时香菇尚能改善贫血、促进发育、增强记忆，是对糖尿病患者有益的食品。糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好地降低血糖，还能有效地控制病情的发展。

此外，香菇中含不饱和脂肪酸，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强体质和预防感冒有良好效果。

香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。但无论哪种烹调方法，都要注意：不要用冷水浸泡香菇，也不要浸泡时间太长，否则会损失营养。用温水浸泡，它的鲜味才不容易流失。

1。香菇木耳豆腐

【原料】豆腐150克，香菇、银耳各30克，金针15克，绿豆粉丝适量，植物油5克，葱、姜、盐等适量。

【做法】将香菇、银耳、金针洗净，水浸3～5小时。把豆腐切块，起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、银耳、金针，文火焖半小时，然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐等，再煮一会儿即可。

【功效】降糖降压。

2。芹菜香菇汤

【原料】芹菜400克，水发香菇50克，植物油、精盐、醋、味精等适量。

【做法】将芹菜洗净，切成段，香菇洗净，切成片；炒锅置于火上，放入植物油，油热后放入芹菜段煸炒3分钟左右，放入香菇片，盐、醋等，迅速翻炒，待熟时淋入芡汁即可。

【功效】降压利尿。

3。大白菜炒香菇

【原料】香菇100克，大白菜250克，调料适量。

【做法】将大白菜择洗干净，切成片；鲜香菇去蒂，洗净，切成丝；炒锅倒入植物油烧至七成热，放入葱花、花椒粉炒出香味后，放入大白菜和香菇丝炒熟，之后用盐、鸡精和蒜末调味，水淀粉勾芡即可。

【功效】降糖降压。

（西瓜皮——清暑解热、止渴利尿

一般来说，糖尿病以里热证居多，患者主要表现为经常会口渴得很厉害，所以平时可以多吃具有“清”的作用的西瓜汤。西瓜的药用部分在硬皮，因此只要连皮洗净就可以煮水当茶喝，千万别把绿皮削掉，否则效果就差了。

西瓜皮，俗称西瓜翠衣。中医认为，西瓜皮性味甘凉，具有清暑解热、止渴利尿的功效。凡脾胃寒湿盛者忌用。