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第三章 糖尿病合并高血压如何养（第3页）

【原料】苦瓜150克左右，瘦猪肉200克。

【做法】先将苦瓜洗净不去皮，切成薄片；猪肉洗净，切片；然后将二物在油锅中炒熟，加调味即成。

【功效】对糖尿病尤其是口渴大便坚硬、内热偏重者有益。

（萝卜——降糖止渴、消食解毒

白萝卜也称莱菔，中医认为，白萝卜性凉，辛甘，入肺、胃经。有理气化痰、生津烦躁、降糖止渴、消食解毒之功效。萝卜可谓是食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

现代医学研究，白萝卜当中含有丰富的香豆酸等活性成分，具有降低血糖的功效。由于白萝卜热量很低，因此对于糖尿病患者来说，是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。

另外，白萝卜中有促进脂肪代谢的物质，能降低血胆固醇，可预防冠心病。白萝卜中还含有丰富的钾，能防治高血压。因此，对于中老年Ⅱ型糖尿病合并高血压的患者来说，经常吃白萝卜是十分有益的。

白萝卜肉质脆嫩多汁、形美色艳、营养丰富，又有很好的食用价值。生食味道鲜美，以多汁少辣者为佳；萝卜常伴丝、炒食、煮食、煲汤、做药膳，也可捣汁饮或外敷患处；还可用来制作泡菜、酱菜等。

但是，由于白萝卜性凉主泻，所以脾胃虚弱及寒性体质的人最好不要生吃，若要食用最好根据自己的喜好加工成熟食后食用。又因进食白萝卜后产气较多，所以消化道溃疡的人也要慎用。

1。萝卜粥

【原料】鲜萝卜250克，大米100克。

【做法】将新鲜萝卜洗净切碎，同大米煮粥。或用鲜萝卜捣汁和米同煮粥。

【功效】化痰止咳，消食止渴。注意，脾胃虚寒的人不宜食用。

2。酸辣萝卜丝

【原料】白萝卜250克，酱油、陈醋、盐、味精、辣椒油各适量，香油3克。

【做法】白萝卜洗净，切成丝；将萝卜丝放盘内，加酱油、陈醋、盐、味精、辣椒油、香油拌匀即可。

【功效】消食止渴。

3。香菜烧白萝卜

【原料】香菜100克，萝卜250克，精盐、麻油、味精各少许。

【做法】先将香菜洗净切段；萝卜洗净去皮切成小片；锅置于火上烧热，放入麻油，烧至六成熟时，放入萝卜片，熟透后再放入精盐及香菜炒至萝卜熟烂，放入味精即可。

【功效】具有降血压、降血糖、理气化痰之功效。

（扁豆——除湿止泻、解渴清暑

扁豆又名白扁豆，或称蛾眉豆。中医认为，扁豆味甘、性平，归脾、胃经。具有健脾和中、益气生津、除湿止泻、解渴清暑之功效。适用于治疗脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻，妇女赤白带下，小儿疳积，醉酒呕吐，消渴等病症。

现代医学的解释是，扁豆中含有丰富的钙、磷、镁等元素，若经常食用可有助于胰岛素分泌机能免受损害，并可防止引发糖尿病慢性血管神经并发症等。另外，扁豆还含有很高的钾元素，其钾含量在食物中名列前茅，是上好的高钾食品，对糖尿病尤其是中老年患者合并高血压病有明显的治疗效果。

需要注意的是，扁豆一定要煮熟以后才能吃，否则会可能会引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。因为扁豆中所含有的皂素和植物血凝素这两种有毒物质，在高温下才能被破坏。所以，加热时一定要注意。

1。麻酱拌扁豆

【原料】扁豆500克，芝麻酱50克，精盐、味精各适量。

【做法】将处理干净的扁豆，切成段，入沸水锅中焯透捞出，放凉水中投凉，控干水分，放入盘中；芝麻酱放小碗内，加入少许精盐、凉开水搅拌，浇在扁豆上，撒上味精，调拌均匀即可。

【功效】消暑止渴。适用于糖尿病合并高血压患者。

2。肉片焖扁豆

【原料】瘦猪肉40克，白扁豆120克，姜、葱、植物油等各少许。

【做法】将猪肉洗净切成薄片，白扁豆择好洗净切段；锅内放入植物油烧热后，放入姜葱爆香，之后放入肉片同炒，肉片变色后起锅；用余油炒白扁豆，稍加温水，盖上锅盖闷熟，放入肉片及调味料，旺火快炒几下即可。

【功效】健脾和中，消暑解毒，除渴止渴。

3。鸡丁扁豆

【原料】鸡胸脯肉50克，扁豆250克。葱、姜、料酒、精盐、鸡精等各适量。

【做法】将处理干净扁豆放入开水锅焯熟，捞出沥水；鸡胸脯肉切丁，加入精盐、料酒、胡椒粉等腌制20分钟，放入热油锅炸熟；炒锅内放入葱、姜爆香，然后再放入扁豆和鸡丁大火煸炒至熟后放入鸡精调味即可。

【功效】除渴止渴。