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第四章 糖尿病合并血脂异常如何养（第3页）

2。醋泡洋葱

【原料】洋葱1个，食用醋适量。

【做法】先将洋葱洗净，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热到2分钟左右，再将洋葱放到容器里，加入适量的醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。

【功效】每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖和调节血脂。

3。洋葱炒鸡片

【原料】洋葱150克，鸡脯肉250克，料酒、姜丝、精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。

【做法】将洋葱洗净，切丝；鸡脯肉洗净后切成片，放入料酒、姜丝、精盐、白糖、味精和湿淀粉拌匀；炒锅放入油烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒片刻后装入盘内；然后，再将放入鸡肉丝放入锅内，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒片刻，加少许味精即可装盘。

【功效】强身补体，活血调脂。

（青鱼——化湿利水、祛风除烦

青鱼也叫黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌鲭等。中医认为，青鱼性平味甘，归脾、胃经。具有补气养胃、醒脾、化湿利水、祛风除烦等功效。

现代医学研究表明，青鱼当中富含磷脂和Ω-3脂肪酸，这两种特殊的脂肪酸可以减少甘油三酯的产生，能有效预防糖尿病合并血脂异常。另外，青鱼还富含硒、碘、钾等微量元素，这些元素不但有抗衰老、抗癌作用，而且还可促进胰岛素分泌，调节血糖水平。

青鱼宜红烧、干烧、清炖、糖醋，或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。但在烹调青鱼之前一定要将鱼腹中的黑膜用刀刮掉，再用水冲洗干净。因为吃青鱼时如果不去除其腹内壁上的黑膜，很容易引发反胃、恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，由于青鱼的胆汁有毒，不宜滥服。

1。魔芋青鱼汤

【原料】青鱼1条，魔芋干片50克，豆腐50克，调料适量。

【做法】先将魔芋干片用温水泡好，青鱼处理干净后切成片，豆腐切成块；然后将青鱼、魔芋、豆腐一同放入锅内用文火熬煮至熟。

【功效】二者搭配可抑制糖尿病患者血糖异常升高，防止血脂异常。

2。冬瓜青鱼汤

【原料】冬瓜500克、青鱼250克，食用油、调味品各适量。

【做法】将冬瓜洗净，切成块，青鱼处理干净切成段；炒锅置于火上，放入适量食用油，然后将青鱼段放入锅内煎至金黄色，入冬瓜皮，加调味品炖汤。吃鱼喝汤，每日2次。

【功效】这道鲜美可口的青鱼汤，具有调脂降压的作用。

3。茄汁青鱼

【原料】青鱼300克，番茄100克，白糖、姜片、蒜、盐等少许。

【做法】青鱼洗净切段沥干，番茄洗净切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片；炒锅放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、番茄块翻炒一会儿，再放入糖、盐、老抽（上色）调味即可。

【功效】适用于糖尿病合并血脂异常者食用。

（三文鱼——补虚健脾、暖胃和中

三文鱼是一种众所周知的健康食物，并享有“水中珍品”的美誉。

中医认为，三文鱼具有补虚健脾、暖胃和中的功效，可治消瘦、水肿、消化不良等病症。现代医学认为，经常吃三文鱼能有效调节血脂和胆固醇，防治心血管疾病。三文鱼中还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。

三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多（每100克三文鱼约含27克）。Ω-3脂肪酸更是唯一能穿透血脑屏障，可以作用于脑细胞和眼球视网膜的类胡萝卜素，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。日本人就经常生吃野生的三文鱼，这也是日本人长寿的秘诀之一。

对于遵循低脂减肥法的女性朋友来说，营养丰富的三文鱼当然是她们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品；而且秋天吃三文鱼还有滋补肌肤的功效，不妨多吃。

三文鱼适宜烧、炖、蒸、酱、熏或腌。但在烹调时不宜烧得肉质过烂，以八成熟为宜，这样既可保持鱼肉的美味鲜嫩，还可祛除鱼的腥味。

1。清蒸三文鱼

【原料】三文鱼400克，洋葱、香菇、姜丝、蒜末等适量。

【做法】把三文鱼切成块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段；取一个深盘，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝；把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅大火蒸约6分钟左右即可。吃时，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了。