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第四章 糖尿病合并血脂异常如何养（第2页）

8。多饮水。血液黏度增高，流速减慢，促使血小板在局部沉积，这样下来容易形成血栓。专家提醒：多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠度，保持体内血液循环顺畅。

（黄瓜——清热解毒、生津止渴

一些患有糖尿病的患者，每次吃东西都很为难，水果蔬菜送到嘴里之前总要琢磨，它的含糖量如何？会不会对健康不利？其实糖尿病病友们也不必过于担心。生活中有很多水果蔬菜都很适合我们的，像清脆可口、味美多汁的黄瓜，非常适合糖尿病病友食用。

中医认为，黄瓜性凉味甘，归胃、脾、大肠三经。有清热解毒、生津止渴的功效。《日用本草》中记载：“黄瓜性凉，除热润燥，消胸中烦躁，解渴、生津、止腹泻。”李时珍在《本草纲目》中记载：“黄瓜清热止渴，利小便。”黄瓜尤适用于燥热伤肺、胃燥伤津型糖尿病患者食用。若能经常适量服食黄瓜及其制品，不仅可改善临床症状，还有助于防治肥胖症、血脂异常等并发症。

现代医学研究表明，黄瓜的含糖量仅为1。6%，所以糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用。另外，黄瓜中还含有维生素C，胡萝卜素，纤维素和尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，其所含的丙醇二酸能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，而脂肪在体内聚积、堆积过多便会形成肥胖症。因此，身体肥胖的糖尿病人若每天吃100克黄瓜，可使其病情得到改善。

此外，黄瓜中含有柔软的细纤维，有促进肠道中的腐败物质排泄及降低胆固醇作用，故还可调节血脂、减肥、美容、防皱等。但要注意，黄瓜性凉，久病体虚、脾胃虚寒的人不宜多吃；有肠胃病、肝病、高血压及心血管病的人不要吃腌黄瓜。

1。黄瓜炒木耳

【原料】黄瓜150克，木耳5克，酱油、香油、盐、味精、色拉油等适量。

【做法】黄瓜削去外皮，切成片；木耳用温水泡发后，摘去硬蒂洗净；在锅中放油烧热，放入木耳略炒，加入少许清水和酱油烧开，然后倒入黄瓜片，当黄瓜煮熟时，加入精盐、味精、麻油调好味即可。

【功效】清热凉血，补血益气，养阴润肺，降低血糖，调节血脂。适宜糖尿病合并血脂异常者食用。

2。冬菇炝黄瓜

【原料】黄瓜200克，冬菇100克，胡萝卜10克，色拉油30克，精盐、味精、料酒、水淀粉、葱丝各适量。

【做法】将黄瓜洗净，去头，蒂，切成0。3厘米厚的片，下沸水中焯一下，装盘备用；冬菇洗净，切成丝；胡萝卜切成小碎丁；葱丝备用；炒锅上火倒入色拉油，油烧热后，放入冬菇丝、胡萝卜丁与葱丝炒片刻，随后放入料酒、精盐、味精翻炒几下，加入水淀粉勾薄芡，倒在黄瓜盘中即成新鲜美味的冬菇炝黄瓜。

【功效】适合所有肥胖患者，尤其是高血压、血脂异常及糖尿病患者食用。

3。凉拌黄瓜

【原料】黄瓜200克，芝麻油3克，蒜末、酱油、葱白、精盐各少许。

【做法】将黄瓜洗净，切成丝，放入盘内，浇上上述调料拌匀即可食用。

【功效】清热止渴，降低血糖。适用于糖尿病合并血脂异常、高血压患者食用。

4。猪肝炒黄瓜

【原料】黄瓜200克，猪肝100克，植物油、酱油、淀粉、料酒、精盐、葱、姜各少许。

【做法】将黄瓜洗净，切成薄片；猪肝切成薄片，放入碗内，用少许淀粉、精盐拌匀上浆；葱切丝；姜切末；炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，放入猪肝滑散，捞出沥油；原锅留油少许，加入葱丝、姜末爆香，放入猪肝、黄瓜片翻炒，加入酱油、料酒、精盐炒熟，水淀粉勾芡，拌匀盛盘即可。

【功效】适宜糖尿病合并血脂异常者食用。

（洋葱——温通解表、发散风寒

洋葱又称葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头等，它的茎磷部分可以食用，是我国人民常用的—种家常菜。其味有辛辣香气，有的甜中带辣，有增进人食欲的作用。在国外它被誉为“莱中皇后”，营养价值非常高。

中医认为，洋葱性温，味辛，归脾、胃经。具有温通解表，发散风寒等功效。现代医学研究证明，洋葱中的槲皮素是与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，适合糖尿病人食用。

洋葱中还含有的微量元素硒，而硒为抗癌之王，能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分裂和生长。同时，硒在人体内可生成一种化学物质——谷胱甘肽，它可以抑制致癌物的活力并解毒，谷胱甘肽含量上升时，癌的发生率就下降。

洋葱还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物质，能推迟细胞的衰老，这些都有益于老年人，久食使人延年益寿。

洋葱即可生食也可熟食，还可以作为调料食用。洋葱常被放在汤、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食物中。

洋葱虽有千种好，但是对有些人来说还是要注意，比如说有眼病的人最好少吃洋葱，尤其是生洋葱。

1。麻辣葱片

【原料】洋葱500克，辣椒油、花椒末、精盐、味精各少许。

【做法】将洋葱洗净后切片，放入沸水中焯一下，沥尽水分放凉，加调料拌匀后即可食用。佐餐食，分次食完。

【功效】具有利肠杀菌、调节血脂的功效。