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第四章 糖尿病合并血脂异常如何养（第4页）

【功效】调节血脂、防止心血管疾病。

2。三文鱼蒸蛋羹

【原料】三文鱼15克，鸡蛋2个，香油、葱末、香菜末、鲜酱油各适量。

【做法】将三文鱼鱼肉洗净，切成小块，倒入打好的蛋液中，搅匀；然后放入蒸锅隔水蒸至定形，取出，撒上葱末、香菜末，淋入鲜酱油即可。

【功效】经常食用可调节血脂，防止糖尿病并发心血管疾病发生。

（燕麦——补气益力、除湿止泻

燕麦，也叫莜麦、野麦、雀麦等，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受现代人欢迎的保健食品。

中医认为，燕麦味甘、性凉，归心、胃经。有补气益力、除湿止泻的功效。现代医学认为，燕麦含有丰富的锌和B族维生素，它们对糖类和脂肪类的代谢具有一定的调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。

另外，经常食用燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。中老年人经常食用，可对心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、镁、硒等能清除体内剩余的自由基，可有效抵抗衰老。

1。燕麦枸杞粥

【原料】燕麦片l00克，枸杞子30克。

【做法】将燕麦片加外水调开后稍煮，加入枸杞子后再煮熟至粥。

【功效】健脾和胃，降糖调脂，滋肾养肝，益精明日。适合糖尿病合并血脂异常者食用。

2。燕麦五香饼

【原料】燕麦粒500克，五香粉、味精、精盐各适量。

【做法】先将燕麦粒放入铁锅炒熟，磨成细粉，放在盆中，放入精盐、味精、五香粉拌匀，用沸水和成面团，切成小块，做成圆饼；然后把平底锅烧热后刷上油，放入圆饼，烙熟即可。

【功效】补益肝脾，降糖调脂。适用于糖尿病、血脂异常、冠心病、脂肪肝等病症。

（芝麻油——润肤护发、保护血管

芝麻油是我们日常生活中不可缺少的一种调味品，许多人都喜爱它。中医认为，芝麻油性凉，味甘，归大肠经，具有祛斑养颜、润肤护发、保护血管、保护肝脏、减轻烟酒的刺激、防治慢性气管炎等功效。

现代医学认为，芝麻油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防治动脉血管粥样硬化的功效，糖尿病患者经常食用芝麻油可有效预防糖尿病性脑血管病、血脂异常的发生。芝麻油中还含有一定数量的维生素E和特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，它们的抗氧化能力极强，可帮助对抗糖尿病患者的氧化应激损伤。因此，为了控制好饮食，建议糖尿病合并血脂异常者不妨适当吃一些用芝麻油调制的凉拌菜，帮助减少油脂的摄入，还可补充必需脂肪酸，一举两得。

此外，经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。

由于芝麻油久储会失去香味，所以在保管过程中要忌用铜、铁、铝等金属制品盛装，也不要装在塑料壶中，最好用玻璃器皿盛装，加盖密封，放在阴凉干燥处。

1。麻油鸡丝

【原料】鸡胸脯肉一块，芝麻油、白糖、红油、鸡粉、胡椒粉、花椒粉等各适量。

【做法】先准备一锅清水，将整块鸡胸脯煮熟；然后将煮熟的鸡胸脯顺着鸡肉的丝理，将胸脯肉撕成鸡丝，放入盘中；之后，把上述调料调好的酱料淋在鸡丝上，搅拌均匀即可。

【功效】经常食用可预防糖尿病合并血脂异常。

2。麻油豆豉

【原料】黑豆500克，苏叶、桑叶各200克，芝麻油30克。

【做法】将苏叶，桑叶用水煎，取药液；与黑大豆同煮，将大豆煮透，药液煮干，倒入竹筐内，晒至八成干后，装入坛中封口，夏季3天，冬季5天，再蒸透，再晒干即成。吃时用用芝麻油拌大豆，每次吃30克左右，每日2次。

【功效】预防糖尿病合并血脂异常。