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第一章 了解毒从何来潜伏在身边的毒素大暴光（第4页）

过氧脂质就是我们日常所说的哈喇味，它是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。炸过食物的食用油在长时间放置后会产生过氧脂质；长时间存放的饼干、糕点、煎炸品等，在油脂酸败后会产生过氧脂质。

危害

过氧脂质在进入人体后，对人体的酸系统以及维生素会产生极大的破坏作用。如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促大脑早衰或或痴呆。

排毒攻略

饮食排毒：黑木耳、香菇、黄豆、豇豆、山楂、百合、火龙果、猕猴桃、西瓜、卷心菜、青椒、苦瓜、甜瓜、芒果等

多吃维生素E。

少吃油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等，以及长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等。

少吃鱼干、腌肉及含油脂较多的食品。

含糖精、味精较多的食物

糖精、味精都是调味必需品。

危害

糖精用量摄入过多会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发**癌。每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则，多则有害无益。孕妇及周岁以内的婴儿禁食。周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

排毒攻略

少吃糖精、味精。

过咸食物

人体对食盐的生理需要极低，成－年－人每天7克以下，儿童每天4克以下。

危害

习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。

排毒攻略

多喝水，帮助皮肤排毒。

避免吃烧焦和烤糊的食品。

多吃草莓、葡萄、葡萄干等防癌排毒食品。

酒精饮料

酒是人们最喜欢喝的饮品，酒伴随着人类的历史已逾千年，酒文化已成为中华民族传统文化的重要组成部分，给人们的生活增添无限的乐趣。适量饮酒可舒筋活血，祛湿御寒，有益于身体健康。

危害

生活中大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性**畸形，性功能衰退、**等；女子则会出现月经不调，停止排卵，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。

排毒攻略

菠菜可解酒精中毒。

喝茶可使血液循环加快，使酒精能快速从尿中排出。茶中的丹宁和维生素C可帮助肝脏解毒，减轻肝脏负担。但不宜喝浓茶。

蕃茄清热解毒，保肝利尿，对改善宿醉十分有效。

高温油烟

中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50%。

危害

通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。

排毒攻略

烹饪时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。