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下篇 精选营养食谱 一凉拌类（第3页）

【制作】

1．猪肘从一侧切开，把骨头剔掉，然后用冷水泡一下，尽量去掉血水。

2．葱切段，姜切片，蒜用刀略微拍一下。

3．猪肘冷水下锅，烧至猪肘变色，捞出，冲净猪肘上面的附着物。

4．煮锅里面的水倒掉，重新倒水烧开，加入姜片、蒜、葱段、料酒和醋还有糖，煮几分钟，然后把猪肘放进去煮。开锅之后调小火焖煮一个小时左右。

5．锅里加盐和酱油，然后再继续煮半个小时左右。

6．猪肘捞出来，晾凉，然后用煮猪肘的汤怕猪肘泡起来放进冰箱几个小时。

7．猪肘捞出来，切片摆盘。

8．按个人的口味调一些酱汁，浇在上面即可。

【提示】

猪肘中的皮胶脂有人体所需要的营养，此菜制做细腻，夏季佳品，清爽利口，芳香味浓。

——香蕉菠萝汁

【原料】

香蕉2根，菠萝14个，苹果1个。

【制作】

1。把香蕉、菠萝、苹果去皮洗净，切成大小适中的方块状。

2。将三种水果一起放入榨汁机中开始榨汁。

3。把榨好的汁充分搅拌调匀，即可饮用。

【提示】

香蕉一身都是宝，欧洲人称它是“快乐水果”，因为它含有一种特殊的氨基酸，能够减轻心理压力，缓解疲劳。睡前吃香蕉，可以镇静神经，有助于睡眠和缓解精神疲劳。

——海带排骨冻

【原料】

小排骨500克，猪肉皮150克，水发海带150克（切碎）。

【制作】

1．先将肉皮焯后，切小丁与排骨同煮，煮至糊状。

2．加入切碎的海带、盐、调料，煮沸3分钟后，待冷却，切片食用。

【提示】

经常食用此菜可以增强考生的免疫力，尤其适合春秋两季来临之前食用。

——冰镇糖醋番茄

【原料】

番茄500克，白砂糖100克，醋精2克。

【制作】

1．将西红柿用冷开水洗净，切成厚片待。

2．把西红柿片放入盘内，均匀地撒上白糖，淋上醋精。

3．放进冰箱冷藏，两小时后即可取出食用。

【提示】

西红柿富含丰富的胡萝卜素和维生素C，对青少年的身体成长有很大的帮助作用。

——雪梨仙人掌