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下篇 精选营养食谱 一凉拌类（第9页）

【制作】

1．南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水（约1汤匙，15ml）搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。

2．将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。

3．中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

4．装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。

【提示】

南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。考生食用此菜不但可改善胃口，而且心情也会愉悦起来。

——木瓜沙拉

【原料】

沙拉酱、虾米少许，蒜瓣3粒，辣椒2个，青木瓜1个，椰蓉1汤匙，味花生、柠檬汁、鱼露各适量。

【制作】

1．将辣椒、虾米、蒜仁捣碎，让味道散发出来。再放入鱼露、柠檬汁即成沙拉汁。

2．青木瓜去皮去籽，用刨刀刨丝后泡冰水（以维持青木瓜丝的脆度），沥干后备用。

3．沙拉汁加入已沥干的青木瓜丝入味，再撒上蒜仁花生和椰蓉即可。

【提示】

木瓜就是传说中的“万寿果”，木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰脏和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。且木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，可增强人体免疫力。

——首乌玫瑰沙拉

【原料】

何首乌、玫瑰花、红腰豆、鸡蛋、青豆、生菜、沙拉酱各适量。

【制作】

1．鲜玫瑰、生菜洗净备用。

2．鸡蛋煮熟，剥壳备用。

3．将熟鸡蛋、青豆、红腰豆和首乌一起煮开。

4．鲜玫瑰、鸡蛋片、青豆和红腰豆一起摆放在生菜上，浇入拉酱即成。

【提示】

此菜中的每个成分都是有作用的——何首乌可以乌发、滋补肝肾，与鸡蛋同煮可以明目；玫瑰可以调血活血；红腰豆则有着很强的造血功能，可以补血。煮过的首乌不要丢掉，还可以用来泡茶喝。

——酸奶小薄荷

【原料】

薄荷、酸奶各适量。

【制作】

1．薄荷洗净备用。

2．将酸奶淋到薄荷上食用。

【提示】

薄荷可以配酸奶，也可以裹面油炸吃，或是煲羊肉汤喝。因为薄荷偏寒，所以适宜一周吃一次，直接热吃或与热量高的食物一起吃，使它的寒性得以中和。“酸奶小薄荷”清凉去火，开胃祛湿。食薄荷可以除口臭，用薄荷叶擦太阳穴还能够提神醒脑。

——卷心菜洋葱汁

【原料】

洋葱400克，圆白菜100克，红葡萄酒10克。

【制作】