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第五章 丽人美容汤（第4页）

（2）把金针菜、冬菇丝、木耳放人开水锅内，文火煲沸几分钟，再放入鸡肉丝煲至熟，放葱花；调味即成。

【功效】此汤有补血，健美养颜之功。适用于病后体虚贫血、面色苍白或干枯失润、心慌头晕、乏力神疲等病症。

龙眼肉鸡汤

【用料】鸡肉（切片）200克，当归40克，龙眼肉50克。

【做法】（1）当归、龙眼肉洗净。

（2）把全部材料放入炖盅内，加适量开水炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即成。

【功效】此汤有养血活血、美容养颜之功。适用于肝血亏虚以致颜面干枯不荣而无光泽、形体早衰、消瘦乏力、头晕心慌等病症。

雪蛤牛肉汤

【用料】雪蛤膏15克，牛肉200克，生姜（切片）2片，红枣（去核）2枚，精盐适量。

【做法】（1）雪蛤膏预先浸透发开，拣去杂质，用清水洗净。

（2）牛肉、生姜片、红枣分别用清水洗净。

（3）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火继续3小时左右，加入盐调味，即可饮用。

【功效】此汤有滋补血气、健体养颜的作用。适用于身体消瘦、病后体虚，妇人产后体虚、血气不足、精神萎靡不振、饮食无胃口、面色萎黄、头晕眼花等症。

【说明】外感初起表症不宜饮用。雪蛤膏多食会使人肥胖，中等身材者偶尔饮之。

怀山鸡杂汤

【用料】鸡杂（要成大小粒）150克，怀山药（去皮）50克，干蘑菇25克，胡萝卜，去皮50g，炸鱼丸25克，韭菜25克，海带（昆布）20克，盐、酒、豆油各适量。【做法】（1）干蘑菇浸后切丝。

（2）将胡萝卜切成长方形薄片。

（3）炸鱼丸过水去油后切成长方形薄片。

（4）将韭菜洗净，切成2厘米长的段。

（5）将怀山药用明矾洗去粘液，在研钵中捣碎。

（6）洗净海带，切成段，连水一起倒人锅内，然后加入鸡杂粒及蘑菇丝，煮一会儿后把海带段取出，加入胡萝卜片，再煮一会儿后加入酒、盐及豆油调味，放人油炸鱼丸片。用筷子将捣碎的怀山泥搓成小丸，放人锅中，煮一会后去火，最后放进韭菜段，用汤碗盛出即可食用。

【功效】此汤有健脾开胃、调中养肝、补益肝肾、生精养血之功。适用于脾虚胃弱，肝血虚损以致颜面苍白、面皱早衰、腰膝腿软、心悸乏力，或产后乳汁不足，**不够丰满等。

【说明】如没有新鲜蘑菇，可以冬菇代替。

黑枣鸡脚汤

【用料】怀山药50克，鸡脚3只，猪腰300克，黑枣（去核）10枚，生姜1片，盐适量。

【做法】（1）怀山药洗净，将鸡脚尖甲切去，用少许盐搓擦，以去异味，洗净。

（2）猪腰、鸡脚放在水中煮5分钟，取起过冷河，把适量清水煲沸，放下鸡脚、猪腰、怀山药、黑枣、生姜片煲沸，慢火煲3小时，下盐调味即成。

【功效】此汤有补脾益气、温肾壮阳、润燥养血、润肤泽肌之功。适用于脾虚血弱以致面黄肌瘦、气短乏力或女子**不丰、扁平不润，或腰脊发冷、小腹不温等病症。

糟鱼肉圆汤

【用料】淡水鱼500克，肥瘦猪肉250克，蛋白清2个，豆苗20克，盐、酒、干姜粉、葱汁、姜汁各适量，鸡油10克，香糟100克。

【做法】（1）淡水鱼洗净，切成l厘米厚、2厘米长、2厘米宽的长方块，盛在碗内，加盐拌匀，配半小时，随即将香糟用酒调稀后，倾人鱼块内拌和，配2小时后用。

（2）冬笋切成5厘米长、半厘米厚的片。

（3）冬菇去蒂，洗净切薄片。

（4）肥瘦猪肉剁成肉糜，放在碗内，加入盐、葱汁、姜汁、蛋白清拌匀，再加人干姜粉拌和待用。

（5）将砂锅置于炉上，注入清水3碗，随即将鱼块洗去香糟后，同笋片、冬菇片一起下锅，加入盐，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥制成肉圆，一面做一面放人锅内，制成后起锅再置炉上，用慢火烧5分钟左右，撇去浮沫，放人豆苗汤热后，淋人鸡油，即可出锅食用。

【功效】此汤有养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿之功。适用于肝肾阴虚所致颜面失荣、形体消瘦、两目昏暗、头晕眼花、视物模糊、腰腿酸弱等病症。

黄芪鳝鱼汤

【用料】鳝鱼（去肠杂）750克，黄芪40克，生姜2片，红枣（去核）5枚，油、盐各适量。

【做法】（1）黄芪、红枣洗净。