燃文小说网

第八章 传统食谱集锦（第7页）

【做法】①把乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水焯一下捞起，抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍30分钟，待用。

②将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入桂枝、姜、甘草、大枣，把蒸杯放入蒸笼内蒸50分钟即成。

参枣茶

【原料】红参6克，大枣6枚，甘草3克，桂枝6克，当归3克，红糖20克。

【功效】祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把红枣去核；红参、当归、甘草切片；桂枝洗净，把桂枝、甘草用纱布袋包装扎口。

②把药袋、红参、红枣、当归同放炖杯内，加清水200毫升。用中火烧沸，再用文火煎煮40分钟。

③除去药包，留红枣、红参、当归和药汁，加入红糖拌匀即成。

桂枝人参粥

【原料】桂枝6克，红参6克，当归3克，甘草3克，红枣6枚，粳米100克，红糖20克。

【功效】祛寒补血，宣痹通阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把桂枝、当归、甘草放入炖杯内，加清水50毫升，用中火煎煮25分钟，除去药渣，留汁，待用。

②红参切片，红枣去核，放入电饭煲内，粳米淘洗干净，与药汁一同放入电饭煲内。再加清水1200毫升，把粥煲熟，加入红糖，拌匀即成。

生姜当归羊肉粥

【原料】生姜20克，当归15克，羊肉100克，粳米250克，绍酒10克，盐3克，味精2克，鸡油15克，葱10克，胡椒粉3克。

【功效】祛寒宣痹，滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①将生姜切片，葱切段；当归润透，切薄片；羊肉洗净，汆去血水，切成2厘米见方的块；粳米淘洗干净。

②将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

生姜当归煲狗肉

【原料】生姜15克，当归15克，狗肉500克，绍酒10克，葱10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克。

【功效】补气血，祛寒湿。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①将狗肉用清水反复清洗干净，切成4厘米见方的块；生姜洗净，切薄片；当归润透，切薄片；葱切段。

②将狗肉、姜、葱、当归、绍酒同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

竹参心子

【原料】玉竹10克，猪心2个，姜5克，葱10克，盐3克，花椒2克，白糖5克，味精2克，麻油3克，鸡汤300毫升。

【功效】补心气，养心阴，疏肝解郁。适用于心气不足，阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①玉竹洗净，切成4厘米长的段；猪心洗净，切成薄片；姜切丝；葱切段。

②把猪心放入碗内，加入盐、葱、姜、味精、花椒拌匀，腌渍30分钟。

③把鸡汤注入炖锅内，加入猪心、玉竹，用武火烧沸，再改用文火炖煮30分钟即成（食用时加入麻油）。

柏子仁蒸子鸡

【原料】柏子仁10克，麦冬10克，党参15克，子鸡1只，绍酒10克，酱油10克，姜5克，葱10克，盐3克，上汤300毫升。

【功效】滋阴补气，宁心安神。适用于心气不足，阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；麦冬洗净去心；党参切片。

②把鸡放入蒸盆内，加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参，再加入上汤300毫升。

③把蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

茯苓五味粥

【原料】茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

【功效】除湿健脾，滋养心气。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把粳米淘洗干净，茯苓打成细粉，五味子洗净。