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第八章 传统食谱集锦（第8页）

②把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及清水1500毫升。如常规煮熟即成。

何首乌煲鸡蛋

【原料】何首乌10克，鸡蛋2个，盐3克，麻油5克，鸡汤200毫升。

【功效】补肝肾，益精血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把何首乌烘干，打成细粉；鸡蛋煮熟，剥去壳。

②把鸡蛋放入锅内，加入鸡汤200毫升，加入何首乌粉，再放入鸡蛋、盐，用文火煲15分钟即成（食时加入麻油）。

柏子仁猪心汤

【原料】柏子仁10克，大枣10枚，山药10克，猪心1个，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡汤1500毫升。

【功效】滋补气血，养心安神。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把柏子仁洗净；大枣去核；山药切片；猪心洗净，用沸水焯一下，捞起切片；姜拍松，葱切花。

②把猪心片装入碗内。加入绍酒、姜、葱、盐，腌渍30分钟。

③把鸡汤放入锅内，置武火上烧沸，放入柏子仁、大枣、山药片，用文火煎煮25分钟，再放入猪心片，煮10分钟即成。

二黄汤

【原料】黄精10克，黄豆50克，瘦猪肉100克，熟地10克，绍酒10克，盐3克，姜5克，葱10克，鸡汤1500毫升。

【功效】补中益气，养阴润肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把黄精切片；黄豆洗净；猪瘦肉洗净，切成4厘米见方的块；熟地切片；葱切段，姜拍松。

②把黄精、黄豆、猪瘦肉、熟地、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入鸡汤。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮l小时即成。

虫草雪蛤

【原料】冬虫夏草10克，雪蛤膏10克，冰糖10克。

【功效】滋阴益精，滋补肝肾。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把雪蛤膏用温水发透，除去黑子及筋嗅；冬虫夏草用酒浸泡30分钟；冰糖打碎。

②把雪蛤、冬虫夏草、冰糖放入炖锅内，加入清水250毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。

双耳炒蛤蜊

【原料】白木耳15克，黑木耳15克，蛤蜊肉300克，绍酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，姜4克，葱8克，素油35克。

【功效】滋阴，补肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①将白木耳、黑木耳用温水泡发2小时，洗净，去蒂头、杂质，撕成瓣状；蛤蜊肉洗净，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入蛤蜊肉、绍酒，炒变色后，加入黑木耳、白木耳、盐、味精、胡椒粉，炒熟即成。

麦冬郁金炖羊心

【原料】麦冬15克，郁金15克，羊心3个，绍酒10克，盐3克，味精3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，鸡油25克。

【功效】滋阴，祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

【做法】①将麦冬浸泡一夜，砸破去内梗；郁金润透，切成薄片；羊心洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

②将郁金、麦冬放入炖锅内，加清水500毫升，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。

③将药液放入炖杯内，置武火上烧沸，加入羊心、绍酒、姜、葱，煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

太子参奶

【原料】太子参15克，牛奶250毫升，白糖15克。

【功效】生津止渴，滋补气血。适用于心绞痛（心痹）明显的冠心病患者食用。

【做法】①把太子参洗净，放入炖锅内，加清水50毫升，用中火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去太子参，留药液。