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第八章 传统食谱集锦（第6页）

【功效】化淤，通络，补气血。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①把鱼头洗净，去鳃；红花洗净；豆腐切成4厘米见方的块；白菜洗净，切成4厘米长的段；姜拍松，葱切段。

②把鱼头放炖锅内，加入红花、豆腐、白菜、绍酒、盐、葱、姜。加入鸡汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

丹参红花粥

【原料】丹参10克，红花6克，粳米150克，白糖25克。

【功效】活血，化淤，通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①将丹参润透，切成薄片；红花洗净，去杂质；粳米淘洗干净。

②米、丹参、红花同放铝锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸。再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

橘络红花炖蹄筋

【原料】橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，绍酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，鸡油25克。

【功效】化淤，通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①将猪蹄筋用温水发胀，切成4厘米长的段；橘络、红花洗净，去杂质；姜切片，葱切段。

②将猪蹄筋、红花、橘络、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

生姜当归羊肉汤

【原料】生姜10克，当归6克，羊肉100克，绍酒10克，葱10克，盐3克。

【功效】祛寒宣痹，滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把羊肉洗净，切成4厘米见方的块；当归洗净切片；生姜洗净切片，葱切段。

②把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，加清水1000毫升；用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

大枣桂枝炖牛肉

【原料】大枣10枚，桂枝9克，牛肉100克，胡萝卜200克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，上汤1000毫升。

【功效】宣痹通阳，祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把大枣洗净去核。桂枝洗净；牛肉洗净，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，也切成4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

②把牛肉、大枣、桂枝、胡萝卜、绍酒、葱、姜、盐放入炖锅内，加入上汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

党参当归煲虾球

【原料】党参10克，当归9克，虾仁200克，粉丝50克，菜胆200克，淀粉30克，酱油10克，花椒3克，胡椒3克，盐3克，鸡蛋1个，鸡汤500毫升。

【功效】祛寒补气，温肾壮阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把党参、当归烘干，打成细粉；虾仁洗净，剁碎成泥；花椒、胡椒打成细粉，筛去壳；菜胆洗净，切成4厘米长的段。

②把虾仁泥、党参粉、当归粉、盐、酱油、淀粉放入盆内，打入鸡蛋，拌成稠状，制成丸子。

③把锅置炉上，加入鸡汤，放入粉丝，烧沸，加入虾球、菜胆、胡椒粉，煮熟即成。

桂香卤牛肉

【原料】肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐3克，姜5克，葱10克，牛肉500克。

【功效】温肾养血，祛寒止痛。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把锅烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜、红糖、盐和鸡汤，随即加入肉桂、丁香、八角、草果，用武火烧沸，煮30分钟，有香气为度。

②把牛肉洗净，切大块，放入锅内卤汁中卤制1小时即成。

桂枝乳鸽

【原料】桂枝6克，姜5克，甘草3克，大枣6枚，乳鸽2只，绍酒10克，盐3克，胡椒粉3克，葱5克，酱油10克，鸡汤300毫升。

【功效】祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。