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阴气的食补（第3页）

体虚自汗：猪肉、浮小麦、黑豆，调味炖食。

痔疮：猪肉100克，槐花10克，调味煮汤食。

神经衰弱：龙眼肉15克，大枣10枚，猪肉适量，调味炖食。

猪肉不宜与乌梅、桔梗同食，有外感病、湿热痰盛及外感病初愈者不宜食。

乌骨鸡肉

乌骨鸡肉又名乌鸡肉、黑脚鸡肉、药鸡肉、绒毛鸡肉、松毛鸡肉。为雉科动物乌骨鸡的肉。味甘，性平。入脾、肾经。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。功效为滋阴退热，健脾益肺。适用于骨蒸潮热、脾虚泄泻、下痢口噤、崩中带下等虚弱症。是养生延年，强身健体的佳品。

泥鳅

泥鳅属鳅科动物，又称鳅鱼、鳟鱼。

性味归经：泥鳅肉性平、味甘，入脾肺、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等。

功效：补益脾胃，滋阴清热。适用于食欲缺乏、胃弱纳少、乏力体弱、急慢性肝炎、糖尿病等病症。

蛤蜊

蛤蜊又称沙蛤、沙蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊的肉。

性味归经：蛤蜊肉性凉，味咸，入肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。每100克蛤蜊肉中含蛋白质10．8克、脂肪1。6克、糖4．6克、钙37mg、磷82mg、铁14．2mg。

功效：滋阴润燥，利尿消肿，软坚散结。适用于阴虚盗汗、烦热口渴、腰膝痠软、肺燥干咳、体虚消瘦、淋巴结肿大、甲状腺肿大、水肿等。

注意禁忌：脾胃虚寒之腹痛、泄泻者忌食。

扇贝

扇贝又称干贝蛤、江珧柱，为江珧科动物的后闭壳肌肉。

性味归经：扇贝肉性平，味甘、咸，入肝、肾、脾经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、氨基酸等。

功效：滋阴补肾，和胃调中。适用于腰膝瘘软、眩晕耳鸣、神倦乏力、健忘失眠、五心烦热、体弱消瘦、胃弱食少、自汗、盗汗等病症的调补。

黑米

在风靡世界的黑色食品中，黑米可算得上是佼佼者了。

黑米因其具有滋阴、补肾、健脾、暖肝、明目、活血的功效，曾被作为贡米供宫廷御用。民间则把它作为老年人的长寿米，产妇的月子米，病人的补血米和接骨米等。黑米的滋补作用在于它含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素、维生素和天然黑色素等。黑米蛋白质的含量比白米高37％。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的，其中有8种必需氨基酸人体不能合成，必须从食物中摄取，被称为“人体必需氨基酸”，每100克黑米中含有3280mg“必需氨基酸”，比白大米高25．4％。它的赖氨酸、组氨酸的含量也都相当高，所以特别适于老人、儿童食用。

黑米的微量元素含量也特别丰富。每100克黑米中含铁52．46mg，比白大米高138．4％；含钙310．7mg，比白大米高107．9％。经常食用黑米对因微量元素缺乏引起的贫血、佝偻、疲倦、厌食和神经衰弱等都有良好的食疗作用。

黑米还富含大量的维生素B1、维生素B2。每100克黑米的维生素B1、维生素B2的含量分别为0．41mg和0．27mg，高于白大米的95．2％和3．5倍。

黑米是以种皮中含有天然黑色素而得名的。黑色素属于黄酮花色苷类化合物，具有扩张冠状血管和降低高血压的作用。黑米皮中含有强心苷成分，特别适用于产妇和心力衰弱的患者食用。

黑米有一层黑色种皮包裹，比精米吸水慢且难煮，怎样食用呢?黑米有糯、籼之分，熬粥、包粽子宜选用黑糯米，做米饭宜用黑籼米（长粒的）。煮饭时把米淘洗之后，放在适量清水（以水没过米为准）中浸泡12小时左右。然后连同浸过的水一起煮，这样既可保持米中的营养成分，又好烂。煮时，黑米最好占三成，白米占七成，这样煮出的粥、饭既香又可口。

患者、妇女、儿童食用时，还可在黑米中加入一些中草药和其他佐料制成各种营养粥。