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阴气的食补（第2页）

作用为长期食用少量向日葵子能明显降低肝脏抗氧化酶—硒谷胱甘肽过氧化酶的活性，可减低组织脂质过氧化速率而有抗衰老作用。葵花子油对高脂饲料实验性高血脂和高胆固醇血症有保护作用。此外，葵花子仁尚有抗诱变效果。

主治血痢，痈肿。用法煎汤，15～31克。

应用：葵花子是一种健康佳品，经常食用对增进健康，延缓衰老有益处。

高血压头痛、眩晕可饮用向日葵茶：取鲜向日葵果盘30～60克，切碎，放入保温瓶内，冲泡代茶，一日2次分服；胃凉、腹痛、痛经等症。将果盘晒干，研成粗末，每日用20～30克，沸水冲泡，盖焖10～20分钟，弃渣，早、晚分服。

桑椹

桑椹：为桑科植物桑树的成熟果穗。其性微寒，味甘。归心、肝、肾经，具有滋阴补血、润肠等功效。

桑椹在《本草纲目》中记载“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老。”《滇南本草》说它能“益肾脏而固精，久服黑发明目。”因此，桑椹具有良好的补益肝肾，滋阴养血，乌发明目，防老延年等保健作用。可单用桑椹熬之为桑椹膏，用于阴血不足，阴虚火旺等症，桑椹因其有很强补肝肾、凉血等作用，故古今名方中常用之，如《辨证录》中生髓育麟丹，用来补肾益精，对男子精亏血少，未老先衰，有强壮保健作用。如首乌延寿丹，防老延年，益寿乌发；《扶寿精方》滋阴补血，乌须黑发，却老益寿。赵炳南《斑秃方》中亦有桑椹子。

本品药性平和，补而不峻，滋而不腻，鲜者含汁液，甘灵怡人，老少乐啖。凡是有阴虚血少，体弱不健，常服有益无害。

醋

本品味酸，性温，能滋养阴液，消食健胃，常吃可增强皮肤的抗病能力，对头癣、面癣有治疗作用。常用的食醋美容方如下：

用杏仁250克，浸在500ml较好的食醋中，密封储存10天启封，每天服用醋液一匙，能改善粗糙的皮肤。

用新鲜黄豆250克浸入醋中（以刚浸没为准），半月后每天取醋黄豆5～10粒服用，不仅能降低胆固醇，改善肝功能，还可以使皮肤柔软红润。

洗脸、洗手时，可在清水里加一匙食醋，久之，可使皮肤显得白皙柔嫩。

洗发后，将头发放在含醋的清水里漂洗一阵，隔20分钟再冲洗掉，可使头发变得光润柔滑。

将胡萝卜、黄瓜、洋白菜、南瓜和白菜等洗净，放少许盐压实，过6小时再放醋凉拌进餐。既可防止维生素C的损失，而且也防止粉刺和减轻面部的色素沉着。

蟹

蟹又分为河蟹和海蟹。其肉鲜美肥嫩，富有营养。每100克蟹肉中含蛋白质14克，脂肪2。6～5．9克，钙130～140mg，磷150～190mg，铁13mg，还有维生素B1，维生素B2及少量糖类等营养物质。

中医认为，其味咸，性寒，有清热，散血滋阴之功能，适用于跌打损伤，筋伤骨折，过敏性皮炎，经久不愈的湿痹，各种肿块，体质虚弱，食欲缺乏等疾病。

乳痈硬肿：蟹爪9克煎服，或煅研吞服。

咽喉肿痛：用生地黄30克，螃蟹1只，清水适量煎成1碗，去药渣除蟹壳饮汤。

吃蟹要“鲜”，死河蟹决不可吃。蟹要洗涮干净，蒸熟煮透。食时，要把鳃、胃、肠除净，再佐以食醋、姜末、蒜末等。

此外，有过敏体质的人或食蟹过敏者不能食用，气喘，哮喘，皮肤病如湿疹，皮炎，荨麻疹，过敏性结肠炎等病人也不宜食用。

猪肉

猪肉是肉食中最易得最常吃的食品，其营养丰富。在每100克瘦猪肉中含蛋白质16．7克，脂肪28．8克，钙5．5mg，磷103mg，铁1．25mg，维生素B10．3mg，维生素PP3mg等。

中医认为，其性寒，味甘，咸，能滋阴润燥。适用于热病伤津，消渴，瘦弱，燥咳，便秘等症。《本草求真》说猪肉“润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤”。但李时珍说：“多食则助热生痰，动风作湿”。现代医学认为，猪肉含脂肪过高，胆固醇含量亦高，对动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃疾病者及老年人不甚适宜。

燥咳，便秘：用猪肉100克，松子30克，调味炖食。

腰膝痠软：猪肉、枸杞子各适量，调味炖食。