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津液的食补（第2页）

猕猴桃

猕猴桃俗称阳桃。李时珍说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。目前，供食用的主要有中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃。尤其中华猕猴桃是集“保健，抗癌，长寿，美容”为一体的佳果。每100克新鲜果肉中含维生素g，还含有12种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等矿物元素。还含有鲜朊酶氨基酸，可防止致癌物质亚硝胺在人体内作用。可降低血胆固醇及三酰甘油水平。对高血压、心血管疾病、肝炎、尿道炎、咽炎、失眠、维生素C缺乏病、脾脏肿大等疾病有很高的疗效。

中医认为，其味酸，甘，性寒。有调中下气，生津润燥，解热除烦，散瘀利尿之功效。适用于食欲缺乏，呕吐，烦热，消渴，黄疸，五淋、痔疮等病症。

风湿关节痛：猕猴桃干果、防己各25克，红草15克，胡杖子25克，水煎服。

食欲缺乏：猕猴桃干果100克，水煎服。

急性肝炎：猕猴桃根200克，红枣12枚，水煎当茶饮。

产妇乳少：猕猴桃根100～150克，水煎服。

脱肛：猕猴桃根30克，猪大肠1段，煎汤服。

乳腺癌：猕猴桃根125克，水1000ml，煎3小时以上，每天1剂，10～15天为1个疗程。

绿豆

性味归经：绿豆性寒，味甘，入心、肝、胃经。本品含24％的蛋白质，18。8％的糖类，脂肪极少。钙、磷、铁、维生素A、维生素B等含量比较丰富。

功效：厚肠胃，和调五脏，清热解毒，利尿生津。

注意禁忌：脾胃虚寒、肾虚腰痛者忌食。

验方参考：《本草纲目》记载：“绿豆处处有之……北人用之甚广，可做豆粥、豆饭、豆酒、炒食、面食。磨而为面，澄滤取粉，可以做饵顿糕，**皮搓索，为食中要物。以水浸湿发白芽，又为菜中佳品。”

绿豆适量煮粥或煮汤，有止渴生津、清心除烦的作用，是夏季清凉饮料之佳品。

绿豆芽适量，放入开水中煮熟后捞出，加入适量的盐、香油、味精、葱末、蒜末、醋等调味品，拌好后食用。可以益胃生津。

西瓜

西瓜为葫芦科植物西瓜的果。自古以来，我国人民喜尝西瓜并蔚成风俗，原因是西瓜除了好吃外，还有极高的保健价值。如俗话说：“热天半块瓜，药剂不用抓。”这并非夸张。西瓜含水量高达94％左右，是一种天然营养汁液。其营养丰富，含有果糖、葡萄糖、胡萝卜素、维生素、蛋白酶以及较多的矿物质等，素有“天生白虎汤”之称。医学研究发现：西瓜能降低血压，软化血管，抗维生素C缺乏病，治肾炎、水肿等症。此外，有烟酒嗜好和喜食咸的人易患食管癌，但常食西瓜可以减少患食管癌的危险。西瓜汁还是很好的美容剂，常用新鲜的西瓜汁涂擦面部皮肤等处，具有增强皮肉弹性、减少皮肤皱纹、增添光泽的功效。

西瓜子中含脂肪、蛋白质、维生素B2、尿素酶、蔗糖酶和皂苷，后3种成分有解毒效果，并且对急性**炎的症状有缓解作用。

中医认为，西瓜性寒，味甘淡。具有清热解暑，除烦止渴，利水通尿之功。适用于暑热烦渴，小便不利，口疮，酒醉等症。

吃西瓜尽管有很多好处，但吃瓜时应当讲究科学，否则会对人体产生不良反应。具体做法是：

①忌吃西瓜过量。吃瓜过量可增加人体消化负担，且有碍摄取其他营养素。

②忌吃西瓜后喝热水，因为西瓜性寒，人食后，胃的温度会迅速下降，若在胃未恢复原有温度时喝下热水，会因形成冷热冲击而发生呕吐。

③吃西瓜时，切忌狼吞虎咽，以防西瓜子坠入气管，造成急性气管阻塞而危及生命。

④在吃西瓜前一定要把西瓜表面冲洗干净，因为西瓜种植运输、销售过程中，往往会受到污染，表面附有寄生虫卵、细菌及病菌等。

火腿

本品为猪科动物猪的腿腌制而成，味咸、性温，功能健脾开胃，生津益气。

每100克含水分23．3克，蛋白质16．4克，脂肪51．4克，钙8．8克，磷146mg，铁3．0mg。

藕

立秋过后，鲜藕应时令上市了。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜，南方一般叫藕，果蔬兼用。把藕作为食品，在我国历史很长，汉代司马相如的《上林赋》中，就有“与波摇**，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的记载。