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津液的食补（第1页）

津液的食补

维持人体生命活动同样不能缺少津液。所谓津液，是指体内各种正常水液的总称，其清而稀者为津、浊而稠者为液。津液包括唾液、胃液、肠液、关节腔内的**以及泪、涕、汗、尿液等。

《素问·经脉别论》里说：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输**。水精四布，五经并行。”这是对津液的生成与输布的简要说明。津液来源于饮食水谷，通过胃的游溢，脾的散精而成。而津液的输布，还要依靠脾的传输、肺的宣降以通调水道，和肾的气化、升清降浊的作用。其中，尤以肾的作用最为重要。所以《素问·逆调论》里说：“肾者，水脏，主津液。”津液的循行输布是以三焦为通道的。《素问·灵兰秘典论》里说：“三焦者，决渎之官，水道出焉。”经胃下降到小肠、大肠的水液，还要在小肠和大肠不断被吸收。经脾、肺、三焦而发于皮毛的水液就成为汗，通过三焦水道下输于**的水液，则通过肾与**的气化作用排泄于外而为尿。

津液布散于体表能温润肌肤，内注于身体则灌溉脏腑，输送于空窍可润泽目、耳、口、鼻，流注于关节以滑利关节，渗透于骨髓能补益脑髓等。若津液大量丧失，则会引起关节屈伸不利，头昏耳鸣，目视干涩，肠燥便秘，口干舌燥，皮肤干燥等症。

常用的补津液的食物主要如下：

柿子

性味归经：柿子性凉，味甘、微涩，入脾、肺、大肠经。其成分含有淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素、矿物质，它含有糖类15．17％，蛋白质1．36％，脂肪0．51％。其营养价值高于苹果、葡萄、梨、桃等果品。

功效：补脾健胃，生津止渴，润肺化痰，养肺胃之阴。适用于燥热咳嗽、胃阴不足、烦渴口干、咽喉热痛、痢疾便血等症。

注意禁忌：①脾胃虚寒、痰湿内盛、外感风寒、产后病后等忌食之。②不宜空腹吃柿子。柿子含的鞣质，与胃酸结合能形成不溶于水的沉淀物；其中的胶酚、果胶，与胃酸结合会形成凝块，产生“柿石”（胃石）。人得了“柿石症”，不仅影响肠胃的消化吸收，多数患者还会有上腹饱胀、疼痛和烧灼感，有的还伴有呕吐、恶心，严重的能引起消化道出血、胃穿孔或发生机械性肠梗阻而危及生命。因此，空腹、胃酸过多的人不宜吃柿子，平时有嗳酸症状的人及溃疡病患者，尤其要注意。③吃柿子不能过量，否则不但舌头会发麻，而且会损伤肠胃，尤其是胃溃疡患者。由于柿子会对胃壁溃疡面不断摩擦和刺激，可诱发胃出血或胃穿孔。即使是健康人，每次吃柿子也应以1～2个为宜，若贪食过量，柿子中的单宁物质和收敛剂进入人胃肠道时，会刺激肠壁收敛，导致肠液分泌减少、消化功能降低，而出现大便秘结以及胃肠不适等症。④柿子不宜与螃蟹同吃。因为蟹肉中含有大量的蛋白质遇柿里的单宁会沉淀，凝结成不易消化的物质，它长时间滞留在肠道内会腐败发酵，会令人呕吐、腹痛、腹泻。柿子性寒，蟹性更寒，蟹柿同吃，两寒进腹更会引起胃肠炎或诱发其他疾病。⑤柿子不宜与红薯同吃。吃柿前或吃柿后1～2小时内均忌吃红薯，因为吃了红薯后，胃里会产生一些盐酸，加上红薯含较多纤维素，这些物质与柿子胶酚、果胶结合后，更易凝结成“柿石”，引起“柿石症”。另外，不要吃未成熟的和未经除掉涩味的柿子，而且吃柿子时应去掉皮。万一不慎，吃柿子出现上述症状，应立即去医院进行诊治。

草莓

草莓果实鲜红艳丽、柔软多汁、甜酸适口。每100克草莓果肉含维生素C35mg、铁1．1mg以及钙、磷、柠檬酸、苹果酸、水杨酸等物质。此外，草莓还含有抗癌的异蛋白物质。

中医认为，其性平，味酸，甘。具有清暑解热，生津止渴，利尿止泻的作用。适用于干咳无痰，烦热干渴，积食腹胀，小便浊痛，醉酒等病症。

干咳无痰，日久不愈：草莓60克，与冰糖30克隔水炖烂，每日3次。

烦热干渴，咽喉肿痛：鲜草莓洗净榨汁，早晚各服1杯。

小便涩痛，尿色深：草莓60克捣烂，用冷开水冲服。

醉酒：草莓90～150克，1次吃完。

豌豆

性味归经：豌豆味甘，性微寒，入心、脾、胃、大肠经。

功效：益气和中，生津止渴，解毒利水，除呃逆，止泻痢。

注意禁忌：豌豆苗鲜嫩可口，可作炒菜食用。豌豆因其性寒难消化，不宜多食。

验方参考：青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次半杯，每日2次。可益胃生津，治消渴。

豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，每日2次。治高血压、心脏病等。

李子

每100克李子中含糖类8．8克，钙17mg，磷20mg，铁0．5mg，还含少量维生素。

中医认为，李子性微温，味甘酸或苦涩，肝病者宜食之。李子能清肝热，生津利水。可用治骨蒸劳热，消渴引饮，肝硬化腹水等。李花，《本草纲目》说：“苦、香、无毒，令人面泽，去粉滓”。李花是美容医师的常用药，李树叶，可以治疗小儿高热、抽搐等病，并能除恶刺疮毒。

跌打损伤：李子核仁10～15克，煎汤服。

高热，抽搐：李子鲜叶适量洗净煎汤洗浴或捣汁涂。

牙痛：干李根10～15克，切碎洗净，煎汤内服。

面黑：李花、梨花、樱桃花、白葵花、白莲花、红莲花、旋覆花、秦椒各300克，桃花、木瓜花、丁香、沉香、青木香、钟乳粉各150克，珍珠100克，蜀葵花50克，大豆300克，共为细面备用。每天用此药面搓洗手脸。据载，百日后颜面可光洁如一。

李子性酸，多吃可损伤脾胃。