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第三章 茶道与水（第3页）

——方梦圆

大明寺，在江苏扬州市西北约4公里的蜀岗中峰上，东临观音山。建于南朝宋大明年间（457—464）而得名。隋代仁寿元年（601）曾在寺内建栖灵塔，又称栖灵寺。这里曾是唐代高僧鉴真大师居住和讲学的地方。现寺为清同治年间重建。

清乾隆三十年（1765），乾隆皇帝巡幸扬州，担心人民因见“大明”二字而思念前朝（明朝），遂下令改名为“法净寺”；并亲笔题了寺名。1780年4月，鉴真大师座像从日本回国探亲前夕，复称大明寺。在大明寺山门两边的墙上对称地镶嵌着：“淮东第一观”和“天下第五泉”十个大字，每字约一米见方，笔力遒劲。

著名的“天下第五泉”即在寺内的西花园里。西花园原名“芳圃”。相传为清乾隆十六年（1751），乾隆皇帝下江南，到扬州欣赏风景的一个御花园，向以山林野趣著称。唐代茶人陆羽在沿长江南北访茶品泉期间，实地品鉴过大明寺泉，被列为天下第十二佳水。唐代另一位品泉家刘伯刍却将扬州大明寺泉水，评为“天下第五泉”。于是，扬州大明寺泉水，就以“天下第五泉”扬名于世。大明寺泉，水味醇厚，最宜烹茶，凡是品尝过的人都公认宋代欧阳修在《大明寺泉水记》所说“此水为水之美者也”是深识水性之论。

20世纪八十年代初，扬州园林部门又在西花园建了五泉茶社，这是一座仿古的柏木建筑，分上下两厅，两厅之间以假山连接，上厅好像置身于蜀岗之上，下厅背临湖水，犹似悬架在湖水之中。游人至此，在饱览蜀岗胜景之后，入座茶厅内小憩，细细地品饮着用五泉水冲泡的江南香茗，既可举目东望观音山色，又可俯视清雅秀丽的瘦西湖风光，那才真可谓是赏心悦目，烦襟顿开，不虚此行呢。

天下第七泉

怀远县白乳泉

应汲乳泉烹香雪

合邀明月饮高楼

——佚名

白乳泉，在安徽省怀远县城南郊，背依荆山，面临淮河，东和禹王庙隔河相望，西与卞和洞为邻。因其泉水甘自如乳，故得名。泉左有“望淮楼”，登临闲叙，凭栏远眺，意趣盎然。这正如楼联所石：

片帆从天外飞来，甓开两岸青山，好趁长风冲巨浪；乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，合邀明月饮高楼。

泉右有双烈祠，为纪念辛亥革命“黄花岗七十二烈士”中怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有亭，日半山亭，可俯瞰怀远全城。这里峰峦迭翠，芳草如茵，古树参天，柏林似诲，景色迷离，清幽宜人，实为天然佳境。

白乳泉水，含有多种矿物质，烹茶煮茗，芬芳清冽，甘美可口。泉水表面张力强，水倾注杯中，能突出杯面一米粒厚而不外溢，且能浮起硬币，游人观之，无不称奇。宋苏轼曾来此游历，烹茗品泉，赋诗留念，并将此泉誉为“天下第七名泉”。

天下第九佳水

柏岩县淮水源

半山垂下水品帘

疑是银河落九天

——佚名

淮水源头，在地处鄂豫交界桐柏山北麓，河南省桐柏县（唐代属山南东道唐州）境内。陆羽在唐玄宗天宝后期，在荆楚大地沿江淮、汉水流域进行访茶品泉期间，曾前往桐柏县品鉴过淮水源头之水，并评为“天下第九佳水”。

陆羽在《水品》中说的一“柏岩县”即今之河南省桐柏县。桐柏县是我国四大水系之一的淮水发源地。于东汉延熹六年（163）于桐柏县城西南15公里处建“淮渎庙”。后于北宋大中祥符七年（1014）从原址迁至县城东关。明清以来皆有增补修茸。这是历代官府与民间祭祀淮水之神的庙宇。

桐柏山水帘洞水，清纯甘冽，胜过诸多名泉。水帘洞。在柚柏县城西5公里，群山环抱，松柏苍翠，是桐柏山著名风景之一。水帘洞距地高约20多公尺。发出清脆悦耳的声音；淮水源头之水，亦从山岩缝隙间渗泄于洞内成泉。而洞口则被山顶倾泻而下的瀑布遮盖，犹如珠帘垂挂。沿石壁前有阶梯和铁链可攀援而上，进入洞中，虽盛夏酷暑，仍凉气袭人，沁人心脾。这里自古以来就是人们避暑消夏的理想胜地。在水帘洞溪旁建有山寺，寺内墙上有历代文人、游客书写的诗和题记，赞颂水帘洞的奇妙和优美。

天下第十四佳水

玉虚洞下香溪水

玉洞玲珑，诗圣频来扣紫府

香溪剔透，茶仙亦步汲泠泉

——舒玉杰

玉虚洞，在湖北省秭归县溪镇2公里处的潭家山麓、香溪河畔。相传，在唐天宝五年（746）发现。洞门呈半月形，洞口刻有“玉虚洞天”四字，进洞口右行，下台阶五十余级，即达洞之内厅，洞室开阔，呈不规则的长方形，平面纵长约85米，宽约40米，高约50米，全洞共约3600余平方米。宏伟壮丽，浑如地下宫殿。钟乳石附于四壁者形龙虎、仙人、鸟兽；垂于洞顶者状如旗幡、宝盖、宫灯、千态万状，绚丽多姿。壁间垂一巨形钟乳石，似盘龙大柱，高十余米，尤为绝妙奇异。据载唐代大诗人李白、杜甫，南宋诗人陆游等均曾游此。今洞口中有宋人谢崇初等留下的摩崖题刻和清人甘立朝撰写的《游玉虚记》碑刻。

玉虚洞下，一年四季，有清泉长流，称为香溪流泉，因泉水与香溪河相通，故名，泉水清碧甘冽，是烹茗佳水。唐代茶人陆羽约于天宝十二载至十四载（735—755）在荆楚大地、巴山蜀水访茶品泉期间曾游历五虚洞，品尝香溪甘泉，定其为天下第十四佳水。

天下第十五佳水

商州武关西洛水

秦关月夜迎逋客

洛水茶烟舞晓风

——舒玉杰

武关，在陕西省商州地区丹风县城东40公里的峡谷之间。它自古以来即和具有战略意义的名关——潼关、萧关、大散关称为秦之四塞。关址建立在峡谷间一块较高的平地上。关周匝约1。5公里，板筑土城墙，成方形，东西各开以砖石包砌的券门洞，西门额刻“秦关要塞”东门为“武关”二字，门内额有“古少习关”四字。关东沿山盘曲，悬崖深壑，路狭难行，山环水绕，险隘天成。秦末汉高祖刘邦从河南入关灭秦，即取道于此关隘。

西洛水，即源出陕西省洛南（雒南）县冢岭山的伊洛之水（今天称之洛河）的一条支流。从洛南流过丹风县的武关之西，至太古河汇入丹江。茶圣陆羽当年在沿汉水流域品泉较水期间，曾西行进入陕西商州武关，品鉴过武关西洛水，并将其评为天下第十五佳水。

天下第三泉

苏州虎丘寺石泉水