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第三章 茶道与水（第4页）

雁塔影标霄汉表

鲸钟声渡石泉间

——佚名

苏州虎丘，又名诲涌山。在江苏省苏州市阊门外西北山塘街，距城约3。5公里。春秋晚期，吴王夫差葬后三日，有白虎蹲其上，故名虎丘。一说为“丘如蹲虎。以形名。”东晋时，司徒王珀和弟王珉在此创建别墅，后来王氏兄弟将其改为寺院，名虎丘寺，分东西二刹；唐代因避太祖李虎（李渊之祖父）名讳。改名为武丘报恩寺。武宗会昌年间寺毁，移往山顶重建时，将二刹合为一寺。其后该寺院屡经改建易名，规模宏伟，琳宫宝塔，重楼飞阁，曾被列为“五山十刹”之一。古人曾用“塔从林外出。山向寺中藏”的诗句来描绘虎丘的景色。苏州虎丘不仅以风景秀丽闻名遐迩，也以它拥有天下名泉佳水著称于世。

据《苏州府志》记载，茶圣陆羽晚年，在德宗贞元中（约于贞元九年至十七、八年间）曾长期寓居苏州虎丘。一边继续著书，一边研究茶学、研究水质对饮茶的影响。他发现虎丘山泉甘甜可口，遂即在虎丘山上挖筑一石井，称为“陆羽井”，又称“陆羽泉”，并将其评为“天下第五泉”。据传，当时皇帝听到这一消息，曾把陆羽召进宫去，要他煮茶。皇帝喝后大加赞赏，于是封其为“茶神”。陆羽还用虎丘泉水栽培苏州散茶，总结出一整套适宜苏州地理环境的栽茶、采茶的办法。由于陆羽的大力倡导，“苏州人饮茶成习俗，百姓营生，种茶亦为一业”。

因虎丘泉水质清甘味美，在继陆羽之后，又被唐代另一品泉家刘伯刍评为“天下第三泉”。于是虎丘石井泉就以“天下第三泉”名传于世。

“虎丘石泉水”位于颇有古幽神异色彩的“千人石”右侧的“冷香阁”北面这里一口古石井，井口约有一丈见方，四面石壁，不连石底，井下清泉寒碧，终年不断。这即是陆羽当年寓居虎丘时开凿的那眼古石泉。

天下第一泉

北京玉泉山玉泉

波声回大液

云气引甘泉

——胡应鳞

玉泉，在北京西郊玉泉山东麓，当人们步入风景秀丽的颐和园昆明湖畔之时，那玉泉山上的高峻塔影和波光山色，立刻会映入你的眼帘。

明代蒋一葵在《长安客话》中，对玉泉山水作了生动的描绘：“出万寿寺，渡溪更西十五里为玉泉山，山以泉名。泉出石罅间，储而为池，广三丈许，名玉泉池，池内如明珠万斗，涌起不绝，知为源也。水色清而碧，细石流沙，绿藻翠荇，一一可辨。池东跨小桥，水经桥下流入西湖，为京师八景之一。曰‘玉泉垂虹’。”

玉泉山有金行宫遗址，相传，章宗尝避暑于此，胡应鳞游玉泉诗：

飞流望不极，缥缈挂长川。

天际银河落，峰头玉井连。

波声回太液，云气引甘泉。

更上遗宫顶，千林起夕烟。

王英咏玉泉诗：

山下泉流似玉虹，清泠不与众泉同。

地连琼岛瀛洲近，源与蓬莱翠水通。

出润晓光斜映月，入潮春浪细舍风。

迢迢终见归沧海，万物皆资润泽功。

玉泉，这一泓天下名泉，它的名字也同天下诸多名泉佳水一样，往往同古代帝君品茗鉴泉紧密联系在一起。清康熙年间，在玉泉山之阳建澄心园，后更名曰静明园。玉泉即在该园中，自清初，即为宫廷帝后茗饮御用泉水。

乾隆皇帝是一位嗜茶者，更是一位品泉名家。在古代帝君之中，尝遍天下名茶者，不乏其人，但实地品鉴天下名泉的，可能非除乾隆莫属了。他对天下诸名泉佳水，曾作过深入的研究和品评，并有他独到的品鉴方法。除对水质的清、甘、洁作出比较之外，还以特制的银斗比较衡量，以轻者为上。他经过多次对名泉佳水品鉴之后，亦将天下名泉列为七品：

京师玉泉第一；

塞上伊逊之水第二；

济南珍珠泉第三；

扬子江金沙采第四：

无锡惠山泉、杭州虎跑泉共列第五：

平山泉第六；

清凉山、白沙（井）、虎丘（泉）及京师西山碧云寺泉均列为第七品。

乾隆在《玉泉山天下第一泉记》说：“则凡出于山下，而有冽者。诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉。”

天下第二泉

惠山寺泉水

独携天上小团月

来试人间第二泉