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62晡乳期可常食哪些营养佳肴（第3页）

火爆什件

【主料】鸡肝、鸡肠子、鸡心。

【配料】芹菜、冬笋、木耳。

【调料】盐、味精、胡椒粉、酱油、糖、醋、水淀粉、食油、泡红辣椒、姜、蒜。

【做法】

1．鸡肝、鸡心切片，用盐、胡椒粉、水淀粉调味。

2．芹菜切节，冬笋、姜蒜切片，泡红辣椒切马耳朵形。

3．用盐、糖、酱油、醋、水淀粉、汤、味精调成汁。

4．锅上火放油烧七成热，放鸡杂炒散，烹料酒，放芹菜、冬笋、泡红辣椒、姜、蒜片、木耳。烹入碗汁，收汁亮油起锅。

【特色】色泽红亮，口味咸鲜回甜。

糖醋黄牙菜

【用料】黄牙莱心、盐、醋、糖、香油、胡萝卜丝、味精适量。

【做法】黄牙菜洗净、切丝，加入胡萝卜丝，撒上盐拌匀，15分钟后，用冷开水过一下，放入容器。糖、醋、味精、盐、香油放在一个碗里扑匀，再倒入黄牙菜拌匀即可。

拌鸭肝

【主料】鸭肝。

【调料】盐、味精、醋、香油、酱油、蒜汁。

【做法】

1．鸭肝洗净，批成片烫透，每片要过一次凉水。

2．将调好的汁入鸭肝中拌匀即可。

【特色】口味咸鲜。

油焖茭白

【主料】茭白。

【调料】味精、料酒、酱油、糖、食油、葱姜、香油。

【做法】

1．茭白段用少许油烧2分钟，捞出控油，锅加葱段姜片，炒出香味，放茭白，加酱油、料酒、糖、水焖片刻。

2．待汁尽时拣出葱姜，加味精和食油即可。

【特色】色泽黄亮，酥脆鲜嫩。

炸藕片

【主料】鲜藕、精肉。

【调料】盐、味精、辣味酱、姜末、食油、面粉。

【做法】

1，将藕切片，猪肉剁泥。把肉泥、面粉、盐、味精、葱姜末加水调成糊，入藕片抓匀备用。

2．勺内入食油，将藕片粘肉糊放七成热的锅中炸至金黄色捞出控油，撤辣味酱即可。

【特色】口味咸鲜微辣。

南乳猪蹄

【主料】猪蹄。