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高血脂的饮食治疗原则（第4页）

制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。

12．双耳炒豆腐

原料：木耳15g，银耳15g，优质鲜豆腐300～500g，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。

制作：将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；将豆腐洗净，切成2cm见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。

13．猪肉炒山楂

原料：猪肉750g，山楂250g，鲜姜、葱、料酒、花椒适量。

制作：将山楂去核，放入锅中加入20ml水煮至透熟。猪肉去皮，放在锅中煮到七成熟时捞出，切成片，浸在用酱油、料酒、葱、姜、花椒制成的汁中，1小时后沥干；锅放火上，放适量植物油烧热，放入肉片炒成肉色微黄时捞出，沥去油、再把山楂放油锅内略翻炒，肉片入锅同炒，加白糖，用文火收干汤汁即起锅装盘。

14．猪肉炒洋葱

原料：瘦猪肉50g，洋葱150g。

制作：猪肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒入锅内烧至八成热时，倒入猪肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种上调料炒匀即成。

15．牛肉烧萝卜

原料：牛肉50g，白萝卜100g，食油、酱油各5g，葱、姜、食盐、料酒、味精等调料适量。

制作：将牛肉洗净切成块；白萝卜去皮切成滚刀块，再用开水焯一下去掉萝卜的气味。烧热油锅将牛肉煸炒到白色时，加入酱油、葱、姜、料酒等调料，炒匀，加少量水刚没过牛肉，用文火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入一些食盐、味精等调料即成。

16．香菇烧豆腐

原料：水发香菇20g、豆腐400g、笋片10g、熟青菜叶10g，精盐、味精、黄酒、酱油、白糖、葱末、花椒水、鲜汤、湿淀粉、豆油各适量。

制作：先将豆腐切成小长方块，放锅中煮沸后捞出，沥干水分备用，水发香菇去杂洗净撕片；锅内加油，用葱丝煸香，加鲜汤、笋片、香菇、酱油、精盐、黄酒、花椒水、白糖、味精、豆腐，烧沸后改文火烧至豆腐入味，加熟青菜叶，用湿淀粉勾芡出锅。

17．三色银芽

原料：绿豆芽300g、水发冬菇5g、青红椒50g，味精、精盐、白糖、姜丝、麻油、豆油各适量。

制作：先将绿豆芽洗净，青红椒、水发冬菇去蒂洗净，切成丝。炒锅上火，加入清水烧滚，投入绿豆芽，不要太熟，即可出锅，凉透装盘；炒锅内放入豆油，烧热后投入青红椒和香菇丝煸炒，加入味精、精盐、白糖拌炒后起锅晾凉，拌入绿豆芽内，撒上姜丝，淋上麻油，佐餐食用。

粥羹类

1．荷叶粥

原料：完整、光泽而无斑点的鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖少许。

制作：将鲜荷叶洗净撕碎放入锅内，加水适量，用武火煮沸，改文火再煎煮10～15分钟，滤取汁，再加入淘洗过的粳米和少许冰糖（若是糖尿病患者服用则不加冰糖，可在粥熬好后加入其他代用甜品），酌量加水熬煮成粥即可分顿食用。

2．何首乌粥

原料：何首乌30～60g，红枣3～5枚，大米100g，红糖适量。

制作：将何首乌煎后去渣取汁，再加大米、红枣同煮，待熟时，调入红糖或冰糖少许，再煮一会儿即可；每日服食1～2次，连服7～10日；间隔5日后，再开始下一个疗程。

3．山楂粥

原料：山楂30～40g（鲜果60～90g），大米100g，砂糖10g。

制作：山楂水煎取汁，加大米同煮成稀粥，待熟时调入砂糖，稍煮即可；每日上、下午服用。

4．芹苹粥

原料：芹菜300g，苹果400g，粳米100g。

制作：先将芹菜、苹果加水煎煮成汁，去渣留汁，然后将粳米煮至将成粥时兑入芹菜、苹果汁。早餐食用。

5．荠菜粥

原料：鲜荠菜150g，粳米100g。