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高血脂的饮食治疗原则（第3页）

制作：各取适量煎水饮服。

菜类

1．葱油萝卜丝

原料：白萝卜100g，胡萝卜100g，植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。

制作：将白萝卜、胡萝卜洗净切丝，加食盐少许腌1小时，挤去水分。植物油在锅内烧热，爆香葱末，将热油淋浇在上述萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。

2．肉丁炒黄瓜

原料：猪肉30g，黄瓜120g，食油、酱油、葱、姜、盐、淀粉各适量。

制作：猪肉切丁，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡。黄瓜切丁，用少许盐拌一下，油锅烧热后，先煸葱、姜，后将肉丁放入炒几下。将黄瓜沥去汤卤，倒入锅内，将肉丁和黄瓜丁一同煸炒，再将余下的酱油、盐等放入炒和，待熟即成。

3．素烧冬瓜

原料：冬瓜500g，素油、精盐、葱花、味精各适量。

制作：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块，洗净；素油烧热后投入冬瓜块煸炒，待稍软时，加精盐和适量水，烧至酥烂后再重新调味；葱花与味精放入碗中，将冬瓜起锅，倒入汤碗中即成。

4．双冬菜心

原料：青菜心250g，水发冬菇100g，冬笋100g。

制作：将青菜心、冬菇洗净，冬菇去蒂。冬笋切成薄片，入沸水中烫透捞出；锅中放油烧至六成熟时，倒入冬菇、冬笋、菜心煸炒，放盐和鲜汤，淋上麻油食用。

5．首乌黑豆炖甲鱼

原料：首乌30g，黑豆60g，甲鱼1只，红枣3枚。

制作：将甲鱼去内脏，洗净切块，略炒，同黑豆、首乌、红枣及生姜3片一起隔水炖熟；调味后，饮汤吃肉佐膳。

6．绿豆萝卜灌大藕

原料：大藕4节，绿豆200g，胡萝卜125g。

制作：胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀；藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟后当点心食。

7．糖醋黄瓜卷

原料：黄瓜200g、糖10g、香油2g、醋10g。

制作：先将黄瓜洗净，切成小段后去掉中间的瓤及籽，仅留其皮肉，糖醋调好，先把黄瓜卷放入浸约半小时，放上香油，佐餐食用，

8．蘑菇青菜

原料：鲜蘑菇250g，青菜心500g。

制作：将蘑菇和青菜心洗净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐、味精等调料后食用。

9．荸荠烧香菇

原料：荸荠250g（去皮、切片），水发香菇100g。

制作：起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。

10．油焖茄子

原料：茄子500g。

制作：将茄子洗净切块，入油锅煸炒，再加入酱油、姜末、酒、味精等调料，焖煮至熟烂后食用。

11．素烩三菇

原料：冬菇、蘑菇、草菇各25g，嫩玉米笋片50g，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。