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高血压的饮食治疗（第5页）

【用料】芦笋150g，胡萝卜100g，盐、味精各1g，醋5ml，植物油15ml，葱花、蒜片各5g，生姜3片。

【制作】将芦笋洗净切片；胡萝卜洗净，切丝备用；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，投入葱、蒜、姜等煸炒至香，放入切好的笋片、胡萝卜丝，翻炒至熟，放入盐、味精、醋等调味即可。

【功效】清热除烦，补中健脾，养肝明目，润燥降压。可用于高血压、消化不良、便秘等症的食疗。

【用法】佐餐食用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，过量食用可能会导致女性月经失调，因此女性经期前后应慎食。

【疗效】方中胡萝卜、芦笋营养丰富，也是降压的良好搭档。现代研究表明，胡萝卜中含有的甘露醇以及芦笋中含有的大量维生素P能够有效地降低血压，非常适宜高血压患者食用。

15．胡萝卜烧海带

【用料】胡萝卜100g，水发海带150g，盐、味精各1g，植物油15毫升，葱花、蒜末各5g。

【制作】胡萝卜、海带分别洗净，切丝；炒锅上火，加入油烧至七成热，放入葱、蒜煸炒至香，放入切好的胡萝卜丝、海带丝翻炒至熟，放入盐、味精调味即可出锅食用。

【功效】补中健脾，软坚散结。可用于高血压、高血脂症、糖尿病等的食疗。

【用法】佐餐食用。长时间的浸泡会造成海带中的甘露醇等物质大量流失，因此海带应避免长时间浸泡。

【疗效】胡萝卜、海带不仅营养丰富，且均具有极好的降压功效。现代研究表明，胡萝卜中所含的甘露醇具有渗透性利尿作用，具有一定程度的降压效果；而海带更是集降压、降脂、降糖为一体，对于“三高”患者而言，海带是一种极佳的食疗蔬菜。

16．花生炖猪蹄

【用料】花生100g，猪蹄1只，水发香菇50g，盐、味精各1g，葱花5g料酒、酱油各5ml。

【制作】将花生、香菇洗净，猪蹄去毛、洗净，三者一同入锅，加适量清水、盐、料酒，置于火上炖煮至猪蹄烂熟时，放入味精、酱油调味，撒上葱花即成。

【功效】益气养血，健脾和胃，润燥降压。可用于高血压、前列腺肿大、便秘等症的食疗。

【用法】佐餐食用。花生壳煎液的降压效果更优，因此花生壳不要丢弃。

【疗效】方中花生、香菇均含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是香菇中含有的亚油酸成分，对于高血压、高血脂症以及动脉粥样硬化有着极好的防治作用。而猪蹄被美食家称为“类似于熊掌的美味佳肴”，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质和维生素，高血压患者可适量食之。

17．海带炒木耳

【用料】水发黑木耳200g，水发海带100g，盐、味精各1g，植物油15ml，葱花、蒜片各5g，生姜3片。

【制作】将海带、黑木耳洗净、切丝；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒至香，放入木耳、海带，翻炒至九成熟时，加入盐、味精等调味即可。

【功效】活血，祛瘀，安神。可用于高血压的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。鲜木耳含有有毒光感物质，不宜直接食用。

【疗效】海带营养丰富，亦是降压良品。现代研究表明，海带中所含的海带氨酸能够有效降低血压；黑木耳的营养价值较高，高血压患者食之，能够有效防治动脉粥样硬化以及冠心病等高血压并发症。

18．醋味萝卜丝

【用料】胡萝卜200g，香菜100g，陈醋10ml，红辣椒、青辣椒各10g，盐、味精各1g，植物油15ml，芝麻酱5ml。

【制作】将萝卜洗净、切丝，置于盘中，放入盐腌制沥水，10分钟后挤干水分；辣椒去蒂，洗净、去籽、切丝，香菜洗净切碎；炒锅上火加入油烧至七成热，放入备好的萝卜丝、辣椒丝等，翻炒至八成熟，加味精、醋、芝麻酱等调味即成。

【功效】健脾开胃、养肝明目。可用于高血压、糖尿病等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。香菜不可多食或久食，应食之有度。

【疗效】方中主要的降压食材为胡萝卜。胡萝卜素有“廉价小人参”之称，营养丰富，富含胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质，其中所含的黄酮类物质具有改善微血管功能、降脂降压的效果。现代研究亦表明，胡萝卜中所含的琥珀酸钾盐是降压的有效成分。因此，常食胡萝卜对于高血压患者十分有益。

19．苹果拔丝山药

【用料】苹果、山药各250g，白糖100g，鸡蛋清1个，湿淀粉、面粉各30g，花生油1000ml。

【制作】将苹果洗净，切块；山药洗净放入锅内蒸熟，然后取出去皮，切块备用；鸡蛋清、湿淀粉、面粉加适量水制成糊，将备好的苹果块、山药块放入上糊；炒锅上火，倒入花生油，烧至七成热时，放入上好糊的苹果块、山药块，炸至金黄色时捞出装盘；另取锅，取少量油滑锅，加入白糖及少量清水，熬至金黄色时，起锅，不停转动锅直至黏稠，将熬好的糖汁浇在码好的苹果、山药块上，待糖汁冷却即成。

【功效】健脾益肺，生津润燥。可用于高血压等症的食疗。

【用法】佐餐食用。秋季的苹果最为新鲜，适量食用对健康十分有益。

【疗效】方中苹果和山药营养丰富，均是降脂降压的良好食材。现代研究表明，苹果中丰富的钾盐有助于降低血压，而苹果酸、果胶等物质能够有效地降低胆固醇含量，具有减肥、降脂、降压等多重功效。山药中所含的多巴胺等成分具有扩张血管的作用，可以改善血液循环，降低血管阻力，从而也具有一定的降压作用。

20．莴笋炒鸡丝