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高血压的饮食治疗（第6页）

【用料】莴笋150g，鸡脯肉100g，盐、味精各1g，植物油15ml，酱油、料酒各5ml，葱花、姜末、蒜末各5g。

【制作】将鸡脯肉洗净、切丝，放入碗中加盐、味精、酱油等腌制入味；莴笋洗净、切片；炒锅上火，待锅热时加入植物油，烧至油七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒至香，再放入腌制好的鸡肉丝，翻炒至七成熟时，加入笋片，翻炒至熟，加入味精调味即成。

【功效】健脾祛痰，清热利尿。可用于高血压的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。莴笋叶的营养价值更佳，应茎叶同食。

【疗效】方中主要的降压食材为莴笋。分析显示，莴笋除含有大量水分之外，还含有一定量的磷、铁、钙以及维生素和少量的蛋白质、碳水化合物，常食莴笋能够提高血管扩张力，并可收到一定的利尿效果，对于高血压具有极好的防治效果。

21．芹菜豆腐汤

【用料】芹菜100g，豆腐50g，盐、味精各1g，芝麻油5ml。

【制作】将芹菜洗净、切丝，豆腐切块后一起放入锅内，加入适量清水、盐，煮至沸腾，再加入盐、味精调味，淋入芝麻油即成。

【功效】清热燥湿，利尿消肿。可用于高血压、高血脂症、糖尿病等症的食疗。

【用法】佐餐食用。豆腐营养丰富，非常适宜孕、产妇以及年老体弱者食用。

【疗效】方中芹菜、豆腐营养价值极高，能够为人体补充蛋白质、糖类、膳食纤维、卵磷脂以及维生素、铁、钙、磷等多种营养素。现代研究认为，芹菜中含有的丰富维生素P，降压效果显著；而豆腐中所含的植物雌激素具有保护血管壁的作用，大豆蛋白则具有降脂降压的双重功效。本品清淡素香，非常适宜高血压患者食用。

22．冬瓜海带汤

【用料】冬瓜100g，水发海带100g，芦笋50g，盐、味精各1g。

【制作】将冬瓜、海带、芦笋洗净，冬瓜、芦笋切片，海带切丝；随后将备好的冬瓜、海带、笋丝一同放入锅内，加入适量水炖煮至沸腾，放入盐、味精调味即成。

【功效】滋阴清热，祛痰止咳，利水降压。可用于高血压、肾炎等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。冬瓜带皮一起煮汤，解毒利尿之效更佳。

【疗效】冬瓜与海带搭配食用可起到钙钾双补之效，具有极好的降压效果。分析显示，冬瓜所含的丙醇二酸等成分能够防止糖类物质转化为脂肪，减少脂肪在血管壁沉积，从而可以减轻血管阻力，降低血压；海带中所含的海带氨酸、芦笋中所含维生素P亦是有效的降压成分。

23．芹菜瘦肉汤

【用料】芹菜150g，瘦猪肉50g，盐、味精各1g，料酒、酱油各5毫升，葱花5g。

【制作】将猪肉洗净、切片，放入碗中，加入盐、料酒、酱油等腌制入味；芹菜洗净、切段；将备好的肉丝、芹菜段一起放入锅内，加适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火慢炖，待肉熟汤浓时放入味精调味即可。

【功效】安神降压。可用于高血压等症的食疗。

【用法】佐餐食用。芹菜最好根、茎、叶一起食用，营养价值更高。

【疗效】方中主要的降压食材为芹菜。

24．海带瘦肉汤

【制作】将海带、瘦猪肉分别洗净、切丝，一同入锅，加入适量清水，放入盐、料酒炖煮至猪肉烂熟，加入酱油、味精、葱段等稍煮即可出锅食用。

【功效】软坚散结，降脂降压。可用于高血压、高血脂等症的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。猪肉含脂肪较多，高血压患者应食之有度。

【疗效】方中主要的降压食材为海带。现代研究显示，海带中钙钾比值高达6．69，且其中含有的海带氨酸成分降压效果明显，因而非常适宜高血压患者食用。

25．芦笋粳米粥

【用料】芦笋50g，粳米100g，盐1g。

【制作】将芦笋洗净、切片，与淘洗干净的粳米一起入锅，炖煮至熟，加入食盐调味即可。

【功效】补中益气，滋阴润燥，利尿降压。可用于高血压、高血脂症等疾病的饮食治疗。

【用法】早晚餐分食。

【疗效】方中主要的降压食材为芦笋。