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高血压的饮食治疗（第4页）

【用料】芦笋、竹笋各150g，盐、味精各1g，植物油20ml，醋5ml，葱花、蒜片各5g。

【制作】将芦笋、竹笋洗净，切丝；炒锅上火，锅热时加入植物油，油热加入葱花、蒜片煸炒至香，再加入切好的笋丝，翻炒至熟时加入盐、味精，翻炒均匀，熄火，淋入酱油、醋拌匀即成。

【功效】健脾和胃，滋阴润燥，降脂降压。可用于高血压、高血脂症、食欲下降等症的食疗。

【用法】佐餐食用。

【疗效】芦笋被称为“菜中之王”，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，营养丰富。芦笋具有较好的利尿降压效果。竹笋食用后，可吸附大量油脂，是减肥降脂的绝佳蔬菜。因此，清炒双笋丝尤其适合肥胖性高血压患者食用。

9．番茄炖豆腐

【用料】番茄200g，豆腐150g，瘦猪肉末50g，盐、味精各1g，植物油20ml，酱油、料酒、醋各5ml，葱丝、蒜片各5g，生姜3片。

【制作】将番茄洗净、切滚刀块，豆腐洗净、切块；炒锅上火烧，加入植物油烧至七成热时，放入肉末炒至肉色发白，投入番茄、豆腐，加适量清水、盐、料酒、醋等炖煮至菜熟、汤浓，放入葱段、酱油、味精等拌匀即可出锅食用。

【功效】清热健脾，补钙降压。可用于高血压、冠心病以及骨质软化症、肾炎等症的食疗。

【用法】佐餐食用。

【疗效】番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，降压元素维生素P的含量居于各种蔬菜之首，因此是高血压患者的首选蔬菜之一；豆腐营养价值极高，富含多种维生素、氨基酸和矿物质，亦是降脂降压的极好食材。番茄炖豆腐美味降压，高血压患者可常食。

10．番茄炖牛腩

【用料】番茄500g，牛腩100g，葱花、蒜片各5g，盐、味精各1g，姜3片，植物油20ml，酱油、醋各5ml。

【制作】将牛腩洗净、切小块，放入碗中加入盐、味精、酱油等腌制片刻；番茄洗净、切滚刀块；炒锅上火，锅热加入植物油，至七成热时放入葱花、姜片、蒜片煸炒至香，先放入番茄炖炒至出汁，再放入腌制好的牛腩，加入盐、醋、适量清水炖煮至沸腾后，改用小火慢炖至汤浓肉烂，加入味精调味即成。

【功效】益气养血，清热利尿，解毒降压。可用于高血压伴有体质虚弱、食欲缺乏等症的食疗。

【用法】佐餐食用。番茄于夏季食用最佳；反季节、催熟的番茄口味和营养价值均不尽人意，应尽量少食。

【疗效】番茄是一种高钾低钠食品，非常适宜高血压患者食用。番茄不仅营养丰富，其中所含的芦丁和果酸、黄酮类物质还是降脂降压的良好成分。牛肉美味且富含营养，含有多种矿物质和维生素，是优质蛋白和钾的极好来源，且脂肪含量很低，非常适宜高血压患者食用。本道菜品，荤素搭配，味道鲜美，高血压患者可适量食之。

11．番茄炒土豆

【用料】番茄300g，土豆200g，盐、味精各1g，植物油20ml，葱花、蒜片各5g，生姜3片。

【制作】将番茄洗净，切滚刀块；土豆洗净、去皮，切片备用；炒锅上火，加油烧至七成热，放入葱、姜、蒜煸炒至香，放入土豆片，翻炒至八成熟时，放入番茄煸炒至汁出香浓，然后加入盐、味精调味即成。

【功效】清热益气，止痛降压。可用于高血压、冠心病以及肝炎、肾炎等疾病的饮食治疗。

【用法】佐餐食用。番茄烹调时宜后下，不宜久煮。妊娠期高血压患者慎食土豆。

【疗效】番茄具有极佳的降压效果，对于高血压以及各种心血管疾病具有一定程度的防治功效。土豆是低热高蛋白食品，营养十分丰富，富含优质蛋白和多种维生素、矿物质，其中所含的膳食纤维等成分具有降脂降压的双重作用。番茄炖土豆清淡可口，适宜高血压患者食用。

12．芦笋炒鸡丝

【用料】鸡肉100g，芦笋150g，植物油20ml，盐、味精各1g，葱花、蒜片各5g，姜末3g，酱油、料酒各5ml。

【制作】将鸡肉洗净，切丝，放入碗中加盐、酱油、料酒、姜末等腌制片刻；炒锅上火，加油烧至七成热，放入葱、蒜煸炒至香，再加入腌制好的鸡丝翻炒至七成熟，投入切好的笋丝，翻炒至熟调味即可。

【功效】益气健脾，滋阴润燥，利水降压。可用于高血压、肝硬化、冠心病等症的辅助治疗。

【用法】佐餐食用。芦笋在冰箱内的存贮时间不宜超过1周。

【疗效】芦笋是本道菜品中主要的降压食材，其富含蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、磷、锌、铁、铜等多种营养成分，营养价值极高。芦笋中所含的大量维生素P以及胆碱、甘露聚糖等成分，能够有效地保护毛细血管形态及功能，在降压的同时还可有效预防各种心血管疾病。鸡肉为低脂低热食品，营养十分丰富，高血压患者适量食之有益无害。

13．芦笋炒兔肉

【用料】芦笋150g，兔肉150g，盐、味精各1g，植物油20ml，酱油、醋、料酒各5ml，葱段、蒜片各5g。

【制作】将兔肉洗净、切丝，放入碗中，加入盐、酱油、料酒等腌制15分钟左右；芦笋洗净、切段备用；炒锅上火，锅热时加入植物油烧至七成热，放入葱、蒜煸炒至香，放入腌制好的兔肉爆炒2分钟，加入芦笋段，翻炒至熟，加入味精调味即成。

【功效】清热利尿，凉血降压。可用于高血压等症的食疗。

【用法】佐餐食用。兔肉性凉，冬季应避免食用。本品中含有芦笋，糖尿病或痛风患者少食或不食。

【疗效】方中芦笋、兔肉均有营养丰富、热量低的特点，非常适宜肥胖性高血压患者食用。芦笋是本道菜品中主要的降压食材，本品非常适宜高血压患者食用。

14．胡萝卜炒芦笋