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326 双冬虾松（第1页）

326。双冬虾松

原料:猪肉（肥瘦）300克，天门冬5克，麦门冬5克，茭白80克，竹笋60克，虾仁50克，荸荠30克，香菇（鲜）30克，生菜50克，芹菜30克，鸡蛋70克，盐3克，胡椒粉1克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克。

制作:

1。天门冬、麦门冬洗净泡软切碎；西生菜一片片剥开泡水，使之变脆；虾仁去肠泥洗净，切小丁；香菇洗净泡软去蒂，与茭白笋、荸荠、竹笋（冬熟煮熟）均切小丁；蛋去壳打散。

2。锅热入油15克烧热，入蛋液炒熟，盛起再切碎；锅续入油15克烧热，入香菇炒香，再入绞肉炒至变色，入虾仁炒熟捞起备用。

3。锅热入油15克烧热，入茭白笋、熟笋、荸荠、天门冬、麦门冬炒拌均匀，续入炒好的虾仁及盐、胡椒粉拌匀，勾芡，再入芹菜（切末）末炒匀即为虾松。

4。将西生菜修剪成直径8厘米之圆形，食时以西生菜包虾松即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、祛痰调理。

营养分析:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

禁忌:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。