燃文小说网

325 银杏蒸椒鸭（第1页）

325。银杏蒸椒鸭

原料:鸭1000克，白果（鲜）200克，鸡油10克，胡椒粉5克，料酒15克，姜10克，大葱10克，盐5克，淀粉（玉米）10克，花椒3克，味精2克，猪油（炼制）100克。

制作:

1。　银杏去壳，在开水中煮熟，撒去皮膜，切去两头，除去心；

2。　银杏放入猪油锅内炸一下，捞出待用；

3。　将鸭洗净放入盆中，用盐、胡椒粉、料酒抹匀；

4。　加入姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸约1小时取出；

5。　捡去姜、葱、花椒，用刀从背脊骨处剁开，鸭脯去净骨头，盛入碗内；

6。　将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，倒入原汁，加高汤；

7。　蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内；

8。　锅内倒入清汤，加鸡油、料酒、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，将汁浇在鸭肉上即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理。

营养分析:白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。近年来的临床经验证明，白果还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

禁忌:白果忌与鳗鱼同食。