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蔬菜水果（第3页）

杏仁冻锅内加入一碗清水和两勺白糖，待水沸后盛入碗内，晾凉后放入冰箱备用；将去皮的杏仁砸碎，放入少许冷水浸泡1小时后，用纱布挤出汁；锅内加入一大碗清水，放入适量冻粉用小火熬煮，再倒入杏仁汁和鲜奶（用调好的奶粉也行），烧开起锅冷却后呈豆腐状，用刀将其划成小方块，淋上冰镇好的糖水即可食用。

夏日良药西瓜皮

治疗高血压鲜西瓜皮适量煮水服用，或用风干西瓜皮30克，加草决明50克，煎汤饮用。

治疗急慢性肾炎西瓜皮煎水服用，或将西瓜连皮切碎，熬煮成西瓜膏，开水化服，每次1~2匙，一日2次。

防中暑西瓜皮500克，连皮煎汤，分2次服用，能有效防中暑。

治疗烫伤干西瓜皮30克研成细末，用香油调匀，涂在患处，适用于轻症的水火烫烧伤。

治疗蝴蝶斑西瓜皮切成比火柴盒略大的方块或长方块，以内侧擦脸，不时更换一块，每日数次，面部蝴蝶斑会逐渐消退。

治疗冻疮吃西瓜时，瓜皮留得厚一些（白中稍带红），用它轻擦患处十几下，连续擦3～5次，冬天便再不生冻疮了。

妙吃西瓜皮

西瓜皮火腿汤将西瓜刮净瓤，去除外表绿皮，把西瓜白皮切成片，放入锅内加鸡汤、火腿片、盐适量，烧至汤滚，撒上少许胡椒粉即成。

花生酱拌西瓜皮将吃西瓜时剩下来的皮，刮净瓜瓤，削去外皮，洗净后，切成细丝，用少许盐捏一下后，加少许糖、味精，再拌上适量的花生酱（或芝麻酱）拌匀后，加上葱末即可。

炸瓜皮西瓜皮削去外表皮，切成半厘米薄片，拌入白糖并放入冰箱腌1小时。鸡蛋1枚，加半杯水，再放白糖和微量食用苏打粉拌成蛋糊。旺火起油锅，西瓜皮沾上蛋糊，入锅炸至金黄色。

泡椒西瓜皮将西瓜皮去净粗皮和红瓤，切成约5厘米长的筷子条。锅洗净，倒入一瓶野山椒（连山椒水一起），放白糖约100克，干辣椒约5克，盐少许，再加入适量的清水熬制成盐水。盐水熬好晾凉后装入容器中，加入白醋约100克。将切好的西瓜条和姜片泡在盐水中，浸泡约2个小时捞起即可食用。

西瓜好吃有禁忌

西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热消暑、除烦止渴、利尿等功效，在暑热天气里，是一味“祛暑良药”。西瓜汁加适量红糖溶匀冲服，一日3次可治血痢；若加适量白糖溶匀冲服，可治哮喘、乙型脑炎；西瓜汁与番茄汁等量混合饮服，对治夏季食欲缺乏、消化不良有良效；西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病有疗效；经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。

西瓜营养很好，但因其性寒凉，糖多，能清热泻火，对有些患者不利。吃得过多，会伤脾胃，易引起咽喉炎；脾胃虚弱者多吃易引发胃痛、腹胀、腹泻。糖尿病患者多吃西瓜，会使血糖、尿糖升高；感冒初起，无论是风寒感冒还是风热感冒，都不宜多吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。不过，当感冒加重出现了热、口渴、咽痛、尿黄赤等热证时，在正常用药时，吃些西瓜能有助于感冒的痊愈。

三种西瓜餐帮老人开胃

把西瓜做成各种菜式，可以帮老年人开胃解暑。如西瓜与苦瓜配合，可以起到更好的利尿作用；把西瓜汁做成西瓜酪，可以补充大量的蛋白质（琼脂中含有）；西瓜浇点辣汁，可以适当地提高老人的食欲和消化系统功能。

双色果汁剖开西瓜，取出西瓜肉，放入榨汁机里榨汁，然后倒入酒杯里；把苦瓜也榨成汁，加入蜂蜜调匀，把苦瓜末舀出，两种汁混合。

西瓜酪用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂（超市有卖），加热至琼脂融化，按照个人口味放白糖，搅匀后出锅晾凉，放入冰箱冷藏，半小时后把冷藏凝固后的西瓜冻取出，用刀划开，放入小碗里，吃的时候加点蜂蜜。

椒油瓜条把西瓜皮外的“青衣”去掉，红色的瓤切干净，把瓜皮切成一寸见方的小段，在锅里煮水，放入瓜段，水开后瓜皮浮起来就可以用勺捞出盛盘了。在瓜皮里放点盐、糖、鸡精搅拌，再在瓜条上浇一层辣椒油。

酸涩果药乌梅

乌梅酸、涩、平。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。主治久咳不止、久泻下痢，肠道、胆管蛔虫及消化不良等症。外用对恶疮溃疡、牛皮癣、鸡眼、赘疣、筋骨疼痛等有一定疗效。

治疗蛔虫病乌梅10枚，川椒6克，生姜3片，加水煎，分2次空腹服。每日1剂，连服2～3日。

治疗饮食积滞乌梅2枚，萝卜250克（切片），加水1500毫升煮至700毫升，加少许盐调味，去渣饮用。具有理中行气、消积化滞、清热消痰的作用。也可治胸闷烧心、腹胀胁痛等症。

治疗暑天心烦口渴先将乌梅泡发，加入冰糖、桂花、蜂蜜和水一起煮，冰镇后即成酸梅汤。酸梅汤生津止渴、除烦安神、敛肺止咳，可治暑天心烦口渴，或高温失水过多以及久泻、肺虚久咳不止。

治疗小儿遗尿乌梅6克，蚕蛹10只，大枣10枚，白糖50克，水煎服。每日1剂，连用10天。本方具有收敛止遗的作用。

治疗晕车、晕船把乌梅放于肚脐上或含在口中。

吃打蔫绿叶菜易致病

很多人都以为只有剩菜、腌制的菜里才会有亚硝酸盐，其实，夏季的新鲜绿叶蔬菜放时间长了，也会产生致病的亚硝酸盐。

绿叶蔬菜容易发生氧化，即使是在保鲜的冰箱里，放的时间长了，原本新鲜的叶子发黄、变蔫甚至开始腐烂后，也容易产生亚硝酸盐。这样的蔬菜不但不能吃了，还可能污染冰箱里的其他食物。

三春荠菜饶有味

荠菜拌豆腐荠菜250克，豆腐100克，调料适量。先将豆腐切成小方块，用开水略烫，荠菜洗净切细末，撒在豆腐上，而后用生姜、味精、麻油等拌匀即可食用。此菜有清肝明目、凉血止血、利尿通淋之功效。