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慢性萎缩性胃炎04（第11页）

[配方]猪肚1只，胡椒9～15克，

[制法]将猪肚洗净，胡椒研末放入猪肚内，用线扎紧，文火煨炖，熟后加调味品。

[用法]饮汤食肚，2～3日1次。

[功效]温脾胃，祛寒通脉。用于萎缩性胃炎所致的胃脘冷痛之症。

鲜枣苹果羹

[配方]鲜枣200克，苹果100克，白糖30克，纯巧克力30克，柠檬酸适量，红樱桃1个，水600毫升。

[制法]

⊙将选好的鲜枣淘洗干净，置锅中加水煮沸至软，然后置萝筛中用力擦烂，洗下枣泥，除去皮核。

⊙苹果去皮切块，用搅拌机搅成糊状，与枣泥和匀，再加入冰糖、白糖和纯巧克力，边搅拌边加热至沸。待冰糖、巧克力都已溶解后，分放2个直身玻璃杯中。冷后加入柠檬酸搅匀，置冰箱冷藏室冷冻。饮时穿红樱桃1个，挂直身玻璃杯边点缀。

[用法]作冷饮随意饮食。

[功效]健脾开胃，补血气。用于食欲不振，消化不良，便溏或便秘等。

姜橘椒鱼羹

[配方]生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾（250克），食盐适量。

[制法]

⊙将鲜铆鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。

⊙将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后，填入鱼腹中，加水适量，用文火炖熟即成。

[用法]食用时除去龟腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

[功效]温胃散寒，补益气血。用于胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性腹痛等。

姜韭牛奶羹

[配方]韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升（或奶粉2汤匙，加水适量）。

[制法]将韭菜、生姜切碎，捣烂，以洁净纱布绞取汁液，倾入锅内，再加入牛奶，加热煮沸。

[用法]早晚趁热顿服。

[功效]温胃健脾。用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。

山楂羹

[配方]山楂100克，茯苓100克，山药100克，白糖适量。

[制法]

⊙将山楂洗净，去核取肉。茯苓、山药洗净，切薄片。

⊙将山楂肉、茯苓、山药同入锅中煮熟，待药物成糊状时加入白糖拌匀作羹。

[用法]每次1小碗，每日2次，空腹食。

[功效]健脾止泻，消食开胃。用于脾虚泄泻，消化不良。

糊涂羹

[配方]活鲫鱼1条（250～500克），干姜3克，橘皮3克，白胡椒1克，葱白10克，生姜6克，芡粉15克，黄酒、细盐各适量。

[制法]

⊙鲫鱼去鳞，剖腹除内脏及鳃，洗净。干姜、橘皮、白胡椒各研细末。

⊙先用黄酒、干姜粉、盐抹鱼身渍片刻，然后把整鱼放入锅内，加水适量，先用武火烧开，改用文火熬至鱼烂熟，拣去鱼骨不用。加入生姜末、葱末、橘皮末、白胡椒粉，煮沸勾芡即成。

[功效]温中补虚，和胃消食。用于脾胃虚寒型慢性胃炎，上腹部隐痛或胀痛，遇寒加重，食少便溏，畏寒肢冷。

太和羹

[配方]山药60克，芡实60克，莲肉60克，茯苓60克，早米200克，糯米200克，茶汤或酒适量。

[制法]将芡实、山药、莲肉、茯苓、早米、糯米俱炒熟，研为粉末，调匀，以茶汤或酒调成羹。