燃文小说网

药膳篇02（第3页）

[配方]鲜仙人掌50克，牛肉100克，调味料适量。

[制法]将鲜仙人掌去刺，切片；牛肉洗净切块，两者同入油锅，用武火炒熟，调味即可。

[用法]佐餐食牛肉。

[功效]行气活血，健脾益气，止痛。用于胃及十二指肠溃疡。

冬菇扒鸡肫

[配方]冬菇100克，鸡肫5只，猪瘦肉100克，调料适量。

[制法]将鸡肫去内筋切块，焯水后上笼蒸至酥烂；猪肉切丝，用武火炒至八成熟，加调料、冬菇煸炒至熟，连同汤汁浇在鸡肫上即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健肠胃，消积食。用于胃肠溃疡，食积不化，脘腹胀满。

白芍烧猴头

[配方]白芍30克，鲜猴头500克（干品100克），腐竹100克，水发冬菇50克，料酒、精盐、味精、葱白、姜片、白糖、水淀粉、香汕、花生油各适量。

[制法]

◎将白芍水煎，去渣取汁150毫升；猴头切片，入盐水中炸过；腐竹切段。

◎油锅烧热，放入姜片煸赤，放入葱白略煸，再放入猴头片、腐竹、料酒、精盐、白糖、药汁，略加点水焖烧20分钟后，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾益胃，缓痉止痛。用于胃、十二指肠溃疡疼痛者。

清水油苋

[配方]野苋菜100克，干油菜100克，清汤适量，食盐少许。

[制法]将苋菜和油菜洗净，在清水中微煮至断生，立即捞入冷开水中漂冷，再捞起顺条形地放在菜墩上，用刀修切整齐，长短一致地放在汤碗内，清汤入食盐，烧沸后倒入菜碗内。

[用法]食菜喝汤。

[功效]解毒，利湿，收敛。用于胃及十二指肠溃疡并发出血属湿热瘀滞者，胃脘灼热、疼痛，大便色黑，苔黄腻，脉弦滑。

包菜炒牛肉

[配方]包菜500克，牛肉60克，大蒜、生姜各少许，盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。

[制法]

◎将包菜洗净切片；大蒜去皮捣碎；牛肉洗净切片腌好。

◎起油锅烧热后，爆香姜，放入牛肉，炒至八成熟起锅。

◎另起油锅，放入蒜茸爆香，倒入包菜炒热，再放入牛肉，加入盐、味精、白糖，用湿淀粉勾芡，略翻炒即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补脾健胃。用于脾虚型溃疡。

奶油包菜

[配方]包菜500克，牛奶150毫升，精盐、味精、湿淀粉各适量。

[制法]

◎将包菜洗净切碎沥水，锅中加水1000毫升，用大火烧沸，放入包菜烫至变色发软，捞起沥水。

◎炒锅上火，倒入牛奶烧沸，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入包菜，炒均即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热消食和中。用于消化性溃疡。

红烧土豆

[配方]土豆300克，素油、酱油、精盐、香葱各适量。

[制法]将土豆去皮洗净切块，香葱洗净切葱花。油锅烧热投入葱花煸香后，放入土豆块煸炒，加入精盐、酱油及清水200毫升，盖上锅盖，烧至汤汁将尽时，洒上余下的葱花，再焖一焖即可。