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药膳篇02（第2页）

[功效]益气养阴补脾。用于气阴不足型消化性溃疡、慢性胃炎患者服食。

茴香狗肉汤

[配方]狗肉250克，小茴香、八角、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐各适量。

[制法]将狗肉洗净，切块，与小茴香、八角、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐一起放入锅内，加水适量，用武火烧沸，用文火炖至狗肉熟烂。

[用法]每日1次，2次服完，食肉饮汤。

[功效]温中健脾，助阳和胃。用于虚寒型胃及十二指肠溃疡。

蜜饯萝卜

[配方]鲜白萝卜500克，蜂蜜150毫升。

[制法]将萝卜洗净切丁，入沸水内煮熟，捞出晾晒半日。

将萝卜丁放入锅内，加入蜂蜜，用文火煮沸即成，待冷却后装瓶备用。

[用法]不拘时食用。

[功效]健脾消食，润燥化痰。用于胃溃疡，胃痛隐隐，面色萎黄，脘腹胀满，嗳气食少，大便干结。

香砂糖

[配方]香橼10克，砂仁12克，白糖15克。

[制法]将白糖放入锅内，加水适量，煎熬至稠时放入香橼粉、砂仁粉搅匀，继续熬至起丝状时停火。

将糖汁放入涂有熟菜油的盘中，摊平稍冷，用刀划成小块，装入糖盒中即成。

[用法]每日食用25～50克。

[功效]理气温中。用于胃溃疡，上腹胀痛，痛引胸胁，嗳气后疼痛可缓解，嘈杂吞酸，喜食热食，呕吐清水。

蜜汁土豆丁

[配方]鲜土豆500克，蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。

[制法]将土豆洗净去皮切成小方丁；油锅烧热，放入土豆丁炸至黄色，捞出沥油放入盘中；另起锅，加水适量，放入白糖煮沸，用文火熬至糖汁浓缩，加入蜂蜜、糖桂花，离火搅匀，浇在炸黄的土豆丁上即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和胃。用于胃、十二指肠溃疡者服食，也可用于胃痛、习惯性便秘者。

仙人鸡

[配方]母鸡1只，鲜仙人掌125克。

[制法]将仙人掌去刺切片；母鸡宰杀、去毛及内脏，洗净；将仙人掌片置入鸡腹腔内，用文火隔水炖至极烂，捡去仙人掌即可。

[用法]饮汤食鸡肉，分2～3次服完，连食3～5剂。

[功效]补脾健胃。用于胃溃疡。

蘑菇炒肉

[配方]鲜蘑菇250克，瘦猪肉100克，植物油、食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。

[制法]将鲜蘑菇、猪肉分别洗净切片；葱切段，姜切丝。油锅侥热，放入肉片、鲜菇煸炒，再依次加入生姜、食盐、料酒、葱、胡椒粉、味精拌炒至熟即成。

[用法]佐餐食用

[功效]理气消食，化痰开胃。用于胃、十二指肠溃疡。

鳝鱼蒸内金

[配方]黄鳝鱼100克，鸡内金10克，生姜、葱、食盐、味精各适量。

[制法]将鳝鱼剖腹，除去内脏，剔骨去头尾，肉切片；鸡内金焙干研极细末，与鳝鱼片同放入碗内，拌入食盐、葱、姜末，入锅内隔水蒸熟，调入味精即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾消食，补益中气。用于消化性溃疡。

仙人掌炒牛肉