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第十章 快乐饮食饮食改变心情（第4页）

过量的胆固醇是心血管疾病及中风的危机因子，不过过度低下的胆固醇浓度也是忧郁症及慢性疲劳症候群，甚至精神异常的原因之一，所以要维持正常胆固醇浓度（１５０～２３０之间最好）。

另外鱼油（富含ＥＰＡ及ＤＨＡ）是良好的不饱和脂肪酸食物来源，经证实除了对心脏病、高血压、胃肠道癌、干癣、风湿性关节炎有保健效果外，近年来的前瞻研究也指出，多摄取鱼油可以改善忧郁及焦虑。安利的深海鲑鱼油胶囊效果尤其突出。

４．维他命及矿物质

维他命在人体内担任的是辅助的角色，为所有生化过程中必须存在的物质，当然很重要，这些包括维他命Ａ、β－胡萝卜素、维他命Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３（烟碱酸）、Ｂ６、Ｂ１２及叶酸等都是不可或缺。另外，钙、铬、镁、锰、硒、锌也是忽略不得。钙是天然的神经稳定剂，能够抚慰情绪、松弛神经。镁可以让肌肉放松，帮助调节心跳和心率。女性朋友也要加重钙、磷及铁质的比重，以防止日后停经后的骨质疏松及更年期后忧郁症到来。现代人也许要每天一颗适合自己的维他命来补充！

5．碳水化合物

碳水化合物可以引发胰岛素的释放，胰岛素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸，这大大有利于色氨酸进入脑细胞。色氨酸是5－羟色氨的前体，作为一种重要的神经递质，5－羟色氨可以起到镇痛、放松和令人平静的作用。这在一定程度上解释了为什么吃巧克力可以令人心情愉快。但几乎没有营养学家会建议人们通过吃糖果来获得好的心情，因为糖果由于吸收容易而使血糖增加得过快，很容易使人的情绪产生波动，并易于上瘾。用碳水化合物食物改善情绪的正确做法是：选择那些需要比较长时间消化吸收的谷物、麦片和水果，它们可以使血糖长时间维持在一定的浓度上，让人们的心情稳定而愉快。

6．水

现代人花在皮肤与头发的时间和金钱多不胜数，却极少让体内享有相同的待遇。我们不洗手、不洗澡容易得病，同样地，不清洗身体内部一样也会生病。人体中超过百分之八十是水，水是所有身体运作的基本环境，想快乐健康，多喝水吧！增加废物排泄，洗涤身心。

吃出健康和快乐是人人可以自我力行的，饮食的调整就是最佳的抗压、抗忧郁的良方，别忽略了这人尽皆知的道理。

关照生命健康，别忘了注重饮食健康这个大环节，对自己好一点，就从健康饮食开始，日积月累，你一定是个健康快乐的人。

“吃”掉你的疑虑

“多疑的人永远不能成为好朋友。友谊需要整个信任：或全盘信任，或全盘不信任。如果要把信心不断地分析、校准、弥缝、恢复，那么，信心只能增加人生的爱的苦恼，而绝不能获得爱所产生的力量和帮助……但若信心误用了又怎样呢？也没有关系：我宁愿被一个虚伪的朋友欺弄而不愿猜疑一个真正的朋友。”这是法国作家安德烈·莫洛亚的名言。可见，多疑的人是很难交到真正的好朋友的。

但是，在现实生活中，也许是压力太大，也许是期许过高，多疑的无处不在。多疑的人都有些紧张，紧张的人都有些神经质，而神经质的人通常都不快乐，甚至常受失眠的困扰。多疑产生的原来，在饮食方面有哪些呢？

吃少了。疑虑和忧思之人多是苍白、瘦弱的，主要是能量、蛋白质摄取量很低，导致贫血、体力不足。在饮食上的此类偏差会加重紧张、不安的情绪，对人对事更加缺乏信任。

长期吃素。机警、多疑、睡眠浅更符合食草动物的特征，它们时时担心着袭击的来临，总是不安的。常年吃素得不到足够的脂肪以及那些含在动物性食品中的卵磷脂和肉碱，从而影响细胞对能量的利用，影响脑组织神经递质的合成和释放。

饮食缺锌。锌参与人体多种酶的生理活动，对蛋白质、核酸的合成，以及生殖腺等都有极为重要的影响，从而影响人的性格行为。缺锌的人容易抑郁、情绪不稳定。

如果你认识一位有点儿神经兮兮的朋友，帮帮他，准备好以下食物!

1．绿茶

绿茶其实可以放松人的情绪，因为其中所含的茶氨酸进入脑后使脑线粒体内多巴胺显着增加，调节机体和精神处于轻松愉悦的状态，而非紧张和焦虑，是真正的怡情之饮。

2．蔬菜

蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪。不喜欢吃蔬菜者，通常无法摄取足够的钾，而钾是钠排泄的辅助因子，从而导致钠和水分的潴留，多余的钠是焦虑、情绪不稳定的主因。

3．冬虫夏草

冬虫夏草的功效中有扶正固本、镇静安神之说，像金水宝、百令胶囊等许多虫草制品已经入药。一些虫草菜谱从书店的保健食谱中也不难找到，有心情时不妨直接买药料炖东西吃。

4．零食

吃点零食吧，咀嚼能调节情绪，在紧张工作的间隙，吃少许零食，可以转移人的思维，缓和焦虑，使人的精神得到充分放松。

“吃”掉你的愤怒

“暴躁就要吃亏”，暴躁往往会无缘无故地迁怒他人，而由各种角度来看，也的确如此。第一，不仅自己会变得不愉快，同时他人也会感到不高兴；其次，会使别人对自己敬而远之。尤其是表现欲强、任性或歇斯底里的人，更令人难以应付。

当这种人看事情不顺眼时，刚才的喜悦会一扫而空，刹那间爆发出无名怒火。使人难以判断究竟刚才的他，或者现在的他，哪一个才是真正的他。

说有一个爱发脾气的人去问盘圭禅师：“我天生脾气暴躁，动辄得罪他人，不知该怎么办才好？”

盘圭禅师说：“你天生就有这么有趣的东西吗？你的暴躁脾气带来了吗？快拿出来，我帮你治治。”

“我今天并没有带来，可是，每当事情不顺心时，它就会宣泄出来。”

“这么说，暴躁就不是天生的了，它只会偶尔出现，如果在那个时候，你能克制自己，不使它发生的话，哪里会有什么暴躁呢？而且你将自己的暴躁脾气，推说是父母生的，这是陷父母于不义。”那个人被说得哑口无言。

既然暴躁不是天生的，那它又是从哪里来的呢？

有些暴躁是吃出来的。

肉吃得多。人吃了大量肉食后，脾气会变得越来越烦躁。这是因为肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。最后，就是很多人都知道的，肉类中含有大量的饱和脂肪，过多摄入可使血管硬化，进而升高血压。血压增高是造成人情绪不稳定的一个重要原因。

糖吃多了。听说过“嗜糖性精神烦躁”吗？怒与吃糖多有关联。这是因为蔗糖会在体内转化为葡萄糖，而葡萄糖在氧化分解的过程中需要大量维生素B1的参与。如果长期摄入糖分过量，消耗掉大量维生素B1，造成维生素B1不足，最终就会影响到葡萄糖的氧化，产生较多的氧化不全的中产物，如丙酮酸、乳酸等。这类物质过多，会影响中枢神经系统的活动，使人表现出精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等。

日常生活中的一些食品有顺气的作用，它不仅能使人摆脱不良情绪的影响，而且还能缓解因为生气带来的胸闷、气逆、腹胀、失眠等症状。我们给大家开出的“制怒剂”是：