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第六章 食药同源食物是最好的保健品（第4页）

严重心血管病患者不宜进食高脂肪食品。即使病情较轻或健康者，也要控制总热量的摄入，否则易引起高脂血症、肥胖。这些因素是动脉粥样硬化、高血压、高血糖的易患因素。所以无论是心血管病病人，还是正常人，食品应以植物油、鱼、瘦肉、豆制品及蔬菜为主，但也不是不吃动物脂肪和高糖食品。

3．控制盐的摄入

食盐过多，引起人体内**积聚、血容量增加，导致血压升高，加重心脏负担。心力衰竭、高血压或浮肿病人，日进盐量应控制在3克左右，常人也应控制在每天5克。

4．充足的维生素和适量无机盐的摄入

芹菜、韭菜、竹笋、豆芽及香蕉、苹果含维生素b族和c较多，对心肌具有保护作用。同时要补充适量的钾、镁、钙离子，这对使用排钾类利尿剂尤为重要。牛奶中富含钙，应适量饮用。

5．不宜食用蛋黄

患有心血管病者，不宜食用蛋黄，这是因为蛋黄中含有较多的胆固醇。人体中胆固醇的含量增加是造成心血管病的病因之一，特别是40岁以上的人，过多地食用含胆因醇高的动物性蛋白和脂肪，会使血液中胆固醇浓度增高，从而导致动脉硬化症。

鸡蛋的蛋黄含胆固醇很高，每100克蛋黄内含胆固醇高爱1163毫克，是动物性食品中含胆固醇较市制食品。所以，心血管病人不宜多吃，每天不应超过1个蛋黄，最好隔天吃一次或每周吃两次为宜，可多吃豆腐及其它豆制品。

6．不宜喝咖啡

咖啡中含有咖啡因，它可使人精神振奋，消除疲倦，提高脑的活动能力，增进食欲，促进消化等。但若饮用不当，也会影响人的健康。患有动脉硬化、高血压、心脏病等心血管病的老年人，就不宜喝咖啡。

常喝咖啡的人，其血中胆固醇的含量升高。心肌梗塞患者中，不喝咖啡者占10％，每天喝５～６杯咖啡者占48％。说明喝咖啡与冠心病有一定的关系。日本研究人员也证明，喝咖啡的人，饭后２小时其血中的游离脂肪酸增加，同时血糖、乳酸、丙酮酸都升高，这是由于咖啡因有升高血脂的作用。

7．美酒莫贪杯

“酒逢知己千杯少”，亲朋欢聚，举杯奉敬，气氛热烈，若沉湎无度，会生痰动火大伤气血，容易发生酒精中毒，引起血脂升高，血压骤增等。大量临床医学资料表明，因烟酒过度引起的悲剧屡有发生，应引起高度警惕。

8．不可擅自停

另外，心血管病人平时用药者，切不可擅自停药，请坚持按医嘱用药，特别是降压药更不可随意停用，以保持体内的药物浓度，巩固疗效，平平安安过新年。

风湿病的膳食原则

饮食调养对类风湿性关节炎病人来说非常重要。首先，类风湿性关节炎病人应选用高蛋白、高维生素及容易消化的食物经过合理的营养搭配及适当的烹调，尽可能提高患者食欲，使患者饮食中的营养及能量能满足机体的需要。

其次，类风湿性关节炎病人不宜服用对病情不利的食物和刺激性强的食品，如辣椒等，尤其是类风湿性关节炎急性期的病人及阴虚火旺型病人最好忌用。糖类及脂肪也要少用，这是因为治疗类风湿性关节炎常用糖皮质激素，导致糖代谢障碍，血糖增高，而脂类食物多粘腻，可使血脂胆固醇升高，造成心脏、大脑的血管硬化，并且对脾胃功能也有一定损害。类风湿性关节炎病人的食盐用量也应比正常人少，因为盐摄入过多会造成钠盐潴留。

另外，茶叶、咖啡、柑橘、奶制品也可能会使类风湿病人的症状加重。

不同类型的类风湿性关节炎患者，其饮食宜忌也各不相同，分述如下：

1．风热型和湿热型

风热型主要症状为关节游走性疼痛，发热，咽痛，便秘，小便溲赤，苔厚，舌红，脉数或弦数，血沉也明显增快，而湿热型的病人可出现低热、胸闷、纳差、关节肿痛有积液、舌质红、苔白腻、脉搏滑数、血沉增快等表现。出现这些症状的病人应该多选用寒凉的饮食，如米仁粥、豆、生梨、豆卷、**菜、芦根等，可以协助清除内热；而不应食用温热性的食物，如辣椒、芥末、姜、桂皮、酒等，因为吃这些会伤阴助火，加重症状。

2．寒湿型

主要表现为关节肿痛或有积液，纳差，大便溏薄，小便清长，畏寒，消瘦，面色无华，舌淡苔白腻，脉濡，血沉也增快。此型的患者应选用一些温热性的食物，如猪、牛、羊骨头煮汤，及姜、桂皮、木瓜、药酒等。

3．肝肾两虚型

这型患者可表现为关节疼痛畸形，肌肉萎缩，筋腱拘挛，畏寒，消瘦，面色无华，舌淡薄白或白腻，脉沉细，而血沉多不增速，或接近正常。此型患者可以多食一些补益的食品，如甲鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊骨髓、胡桃、桂圆、芝麻等。

另外，关于类风湿性关节炎病人饮酒问题，也根据病情辩证对待。

哪些食物能缓解类风湿性关节炎症状？

?苦瓜、苦菜、马齿览、丝瓜等食物，具有清热解毒功效，可以缓解局部发热、发痛等。

?薏仁、豆腐、芹菜、山药、扁豆等食物，具清热解毒功效，可缓解局部发热、发痛等。

?蛇类、虫类等活血通络祛风止痛的食品，即可做菜，也可泡酒后饮用，可以缓解局部的红肿热痛症状，还可起到防止病变向其它关节走窜的作用，因此是作用较强的食物。

?刚开叫的公鸡，配150克生姜（切成片），在锅中焖炖，不放油盐，可放少量白酒，1天内吃完。隔一周在服一次。公鸡仔具有补虚益肾、暖胃祛寒的作用，可缓解局部疼痛、关节肌肉无力。

?童子鳝鱼0．5千克，阴干，泡入1千克白酒中，1个月后即可饮用。每次饮酒50毫升，每天2次。童子鳝鱼性温善窜，有舒筋活络、祛风除湿等功能，可缓解局部红肿热痛，防止病变向其它关节走窜，并对肩肘关节活动障碍效佳。

?多种青菜、水果可以满足人体对维生素、微量元素和纤维素的需求，同时具有改善新陈代谢的功能，可起到清热解毒、消肿止痛作用，从而缓解局部的红肿热痛症状。

?香菇、黑木耳等食品，具有提高人体免疫力的作用，可以缓解局部的红肿热痛等症状。

?瘦猪肉200克，辣椒根150克，共煮汤，调味后服用，每日分2次服。可以缓解剧烈疼痛症状。