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第422章 火候未到勿扰（第1页）

第422章火候未到，勿扰

赵副总话音落地，众人沉默。

空气中只剩下热菜的香气，与酒水轻微的晃动声。

良久，陈师傅轻轻叹了一口气，语气无奈又憋闷。

“我们这些人，说白了就是做饭的，食人间烟火的。干的是最接地气的行当，但也是最要良心的活。”

“刀功、火候、配料、摆盘……哪一样不是十年如一日的熬？可你说现在呢？”

他语速逐渐加快，声音也不自觉地高了半度：“他们一边把预制菜吹得天花乱坠，一边标价标得比我们还高！那种十分钟能端上来的菜，竟然敢卖八百、一千？”

“凭什么？！”

他霍然起身，脸上已是涨红。

“我们清晨四点起炉、中午不敢喝水、晚上站十个小时，炒菜要掂锅、摆盘要看色、火候要掐分秒！那些靠中央厨房打包、靠香精调味、靠算法决定菜单的，怎么好意思收这种价钱？”

“他们不只是糊弄顾客，是在拉低整个行业的下限，是在逼得真正肯下功夫的人活不下去！”

这一番话一出口，原本情绪还算稳定的几位大厨，也都像被点燃了火线。

“是啊，咱做高端菜的不是不懂成本，但你别拿成本去糟蹋手艺啊！”

“你要卖便宜预制菜，我不拦你！但你敢标上大师监制、非遗技艺，敢在菜品描述里写文火慢炖六小时，那你就是造假！”

“真花六小时炖出来的汤是什么味道？那是骨头里熬出来的香，是时间换出来的厚重！不是你一个浓缩膏搅一搅能模仿的！”

“你说顾客吃不出来？我偏不信！”

黄董事摆摆手，脸色也黑下来：“不是顾客吃不出来，是他们没得选。你看现在的商场餐饮区，一排十家，八家是预制，剩下两家成本又被挤压得死死的。”

“咱们这些人想坚持手工、坚持新鲜，反而成了死脑筋、不懂经营！”

“可问题是，我们做的是高端菜啊！”一位年轻厨师也忍不住插嘴，“高端餐饮，不就该对得起贵这个字吗？”

“我用鹅肝，那是空运的！我选海胆，那是产地直送！你说我贵，我认了！可你拿仿生鱼籽、植物肝酱来糊弄，还标着比我高一倍的价，这就叫不配！”

“有时候真觉得委屈。”另一位师傅低声说道，“顾客吃了他那假的，还说好吃。轮到咱这真货，反倒嫌贵、嫌慢。”

“这样久了，会让真正讲究的人，也心寒。”

而秦昊听到这里，终于明白了这帮大厨原来的危机感，到底来自哪里。

他们最怕的，就是手艺这件事，慢慢不再被理解，不再被看重。

甚至，连价值都说不清楚了。

他们不是不懂经营之道，不是不识成本之术，而是越了解，就越痛心。

因为他们知道，一道好菜，靠的不是算法优化，不是口味大数据，而是厨师与食材之间，那场持续数十年的对话。

是炉火与刀锋之间的默契，是咸淡酸辣每一分毫的调和。

而当这种技艺被标签化、被伪包装替代，原本立身于此的人，就像是被挤出了舞台，只能站在灯下，眼睁睁看着伪手艺占据了原本属于他们的光芒。

秦昊这才意识到，自己纪录片中的每一个烟火瞬间，在现实中都已成为一种稀缺体验。

他喉头微动，像是有一股灼热上涌。

忽然感到了一种从未有过的责任。

“我该拍下来。”

他低声说，语气却异常坚定。