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第七章 孕期的胎儿发育（第2页）

（1）少吃多餐。

食物的营养不管多么丰富，吃进后立即吐出就起不了营养作用。空腹时，往往呕吐感增强。多餐可以起到抑制呕吐的效果，因此，对喜爱的食物少吃多餐是非常重要的。

（2）适当补充水分。

反复呕吐可导致身体水分不足，使妊娠反应症状加重。为了便于有害物质的排泄，防止便秘，应注意多吃蔬菜、水果、牛奶、汤类等含水分多的食品。

（3）利用酸性食物。

大部分人喜欢吃酸性食物。酸性食物能增进食欲，因此，要尽量利用酸性食物。如：食用含醋菜肴、用沙拉调味汁凉拌沙拉、饭后食用柑桔等。

（4）早晨起床时。

早上起床呕吐时，可准备一些小甜饼、小面包等放在易取处。如果不能闻做饭的味道时，可食用可热袋装食品，或请他人做饭，也可外出就餐，变换一下气氛。

妊娠第1个月的食谱

〔栗子鱼肚〕

原料：栗肉150克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、醋、盐、味精黏、面粉各适量。

做法：水发鱼肚洗净晾干，黏面粉放油锅炸黄捞出；煽香葱、姜；栗肉切碎放油锅中翻炒，倒入盐、醋、味精、白糖即可食用。

说明：栗子味甘、性温，功能养胃健脾、补胃强筋，适用于反胃、腰脚软弱，加之鱼肚营养丰富，本菜肴有益于孕妇。

〔烘肉蛋饺〕

原料：鸡蛋4个，猪肉60克，慈姑3个，青菜150克，豆油3克，酱油0．6克，精盐1．2克，水淀粉3克，猪油（熟化）30克，虾米3克，高汤150克，葱3克。

做法：用温热水泡洗虾米，切碎；慈姑去皮洗净，用刀拍破剁细；青菜要成片子；葱切成细花；

猪肉剁成碎末，和入慈姑、葱花、虾米、淀粉、豆油，调成馅儿待用；

蛋打散于碗中，加盐0．3克用筷子调匀，便成蛋汁；

放少许猪油于炒菜用的手勺内，置火上，然后倒出油，随即一调羹蛋汁倒于手勺内，将手柄一转，使蛋汁在勺内成圆的饺皮形，趁蛋汁未全干时，急取肉馅放上，用筷子将蛋皮折合做成蛋饺；如法再做其余的蛋饺，将蛋汁做完为止；

放汤少许于锅内，加猪油，并放入青菜微煮后再加盐，调好后放入蛋饺，用小火烘5分钟至熟即成。

说明：此饺营养丰富，非常有益于胎儿和孕妇，若有条件的宜常食之。

〔栗子粥〕

原料：栗子10～15个，粳米或糯米60克。

做法：取栗子、粳米或糯米煮粥；或将栗子风干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米60克煮粥。

说明：健脾养胃，补肾强筋，适合于脾虚浑身无力、泄泻、腰酸腰痛、腿脚无力者食用。

〔小黄鱼汤〕

原料：小黄鱼250克，素油100克，雪芹25克，肉汤2．50克，黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。

做法：小黄鱼洗净去头和内脏，加盐、黄酒、淀粉腌一会，开油锅，油浸七成，把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出；

锅底留油，将姜、葱末、雪芹煸炒一会，下进肉汤、糖，烧开放进小黄鱼，加麻油、味精烧开即可。

说明：黄鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、碘等营养物质，中医认为，本品性味甘平，功能开胃、益气、填精，对于脾胃不佳之孕妇食之尤益。

〔糖渍红枣〕

原料：干红枣50克，花生米100克，红糖50克。

做法：枣洗净泡发，花生略煮后，取花生衣，将枣与花生衣同放入煮花生的水中，加冷水适量，文火煮半小时，捞出花生衣，入红糖溶化后收汁，当做点心服用。

〔山药炖鸽〕

原料：乳鸽两只（750克），山药100克，精盐、冰糖、料酒、葱段、姜片各适量，鲜汤1000克。

做法：将鸽溺死，褪毛，去内脏后洗净，开水烫过捞出；山药去皮洗净，切成1厘米厚的片；

把鸽放入砂锅中，加入鲜汤、山药片、冰糖、料酒、葱段、姜片，置旺火上烧沸。撇去浮沫。改用小火炖一个半小时左右，见鸽肉酥烂时加入精盐即可食用。

说明：本菜肴有较高的滋补营养价值，非常有益于孕妇食用。

〔地瓜丁发糕〕

原料：面粉1000克，老肥300克，地瓜1000克，碱适量。