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可选用哪些药膳（第7页）

[制法]将木香、番泻叶煎煮10分钟取汁，入粟米、桃仁共煮粥。

[用法]加少量白糖调味，随量食用。

[功效]疏肝理气，祛痰通腑。用于胆石症手术前后。

芦菔煨羊肉

[配方]嫩羊肉250克，白萝卜50克，海参30克，生粟子30克，胡桃仁30克，葱、姜、盐等调味品适量。

[制法]羊肉剔筋膜洗净，与萝卜、粟子、胡桃肉、葱、姜共入锅中，加水适量，用武火烧开，文火烧烂，加入海参及调味品焖10分钟即可。

[用法]汤肉共食，每日或日1次。

[功效]益气补中。用于胆石症手术后患者体虚者。

清蒸鲫鱼

[配方]活鲫鱼500克，绿茶10克，酱油、味精各适量。

[制法]活鲫鱼去鳞，去肠杂洗净，腹内塞入绿茶，上笼清蒸，出笼后可放酱油、味精调味。

[用法]佐餐食用。

[功效]利胆生津。用于胆石症合并糖尿病。

干煸五香陈皮牛肉丝

[配方]牛肉500克，花生米30克，鸡蛋清2个，陈皮9克，红糖10克，川椒10粒，生山楂20克，精盐、大料、菜籽油各适量。

[制法]

⊙将牛肉剔净筋膜后切成肉丝，用盐、酱油、砂糖揉搓拌匀，加川椒、大料、陈皮、红糖等佐料后入油锅，用武火炒到肉丝水分快干后改为文火，直至翻炒时“沙沙”作响为止，捞掉所有的佐料。

⊙用蛋清拌牛肉丝，将花生米也拌上蛋清，共入油锅翻炒至蛋清爆炸声减少或消失为度，把它摊在大盘内即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]疏肝利胆。用于胆结石合并梗阻性黄疸，胆汁淤积性肝硬化。

鲤鱼煨赤豆

[配方]鲜鲤鱼500克，赤豆120克，陈皮、生姜、葱、精盐、味精、酱油、绵糖、胡麻油各适量。

[制法]

⊙将鱼去鳞及肠杂，备以葱姜入肚，以酱油浸半小时。

⊙胡麻油烘至青烟起，入鱼煎炸捞出，倒出多余油后，将事先蒸好的赤豆及酱油、葱、姜等佐料及陈皮放入，文火焖5分钟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]疏肝利胆。用于胆结石合并梗阻性黄疸，胆汁淤积性肝硬化。

麻油胡桃

[配方]胡桃仁500克，冰溏500克，麻油500毫升。

[制法]上料同入搪瓷或陶瓷器皿中，隔水蒸3～4小时即可。

[用法]饭前服用，服时加温，于7～10天内服完，老年或慢性胆囊炎患者剂量由小到大。脾虚泄泻者，麻油用量可减少至250毫升。

[功效]补肾润肠，利胆排石。用于胆石症，或胆囊炎行胆囊切除术后仍感右胁肋部疼痛或仅有压迫感，疲倦乏力，大便灰白，或仍有大便秘结，消瘦衰弱。

[注意事项]如有炎症或外感发热，应停止服用。