燃文小说网

02（第3页）

[配方]人参10克，老母鸭（约重1500克）1只，精盐、黄酒各适量。

[制法]

人参洗净，去根部芦头，放入小碗中，置于饭锅内蒸软，切成薄片，备用。活杀鸭子，去毛、部腹、洗净。

将鸭子放入大瓷盆内，背朝下，腹朝上，再将人参片、鸭内脏先后放入鸭腹内淋上黄酒，并将鸭头弯入腹腔，用白棉线扎牢。然后加冷水大半碗，细直畔匙、黄酒半匙于盆中，盆加盖，不让水蒸气进入，用旺火隔水蒸4小时，至全鸭已酥烂，离火。

[用法]分顿食用，每天2次，连服3天。

[功效]健脾益肺，强壮身体。用于慢性支气管炎日久体虚者最为适宜。

[注意事项]如食后上腹部饱胀，影响食欲，须将人参用量减少，可改为每天1次。

陈皮野鸭条

[配方]野鸭肉200克，陈皮15克，葱、姜、蒜、糖、醋各适量。

[制法]

葱切段，姜切片，陈皮切为细末，鸭肉切条备用。

取碗1只，放入葱、姜、盐、酱油、黄酒适量，将鸭条放入浸渍约1小时。

取锅倒入植物油，烧至八成热，投入野鸭条，炸成金黄时捞起、沥油。

洗锅，换上香油，投入陈皮、葱、姜煸炒，随即下鸭条、黄酒、酱油、白糖、清汤、白醋等，用中火将其卤汁煨干，即可起锅装盘。

[用法]佐餐食用。

[功效]消食和胃，止咳化痰，兼有平喘作用。用于慢性支气管炎，咳嗽，痰多，气喘纳呆，腹胀，欲呕者。

沙参猪肺汤

[配方]沙参15克，玉竹15克，猪肺1只，葱、盐各适量。

[制法]

沙参、玉竹清水漂净，放入纱布袋内；猪肺挤尽血污，冲洗干净。

将沙参、玉竹、猪肺、葱、清水适量，一起放入沙锅内，用大火烧开后，转用小火炖煮1个半小时，至猪肺熟透时，加盐即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳，养胃生津。用于老年人肺虚咳嗽，秋燥干咳或痰中带血丝，津伤口渴等症。

银耳鸽蛋汤

[配方]银耳干品50克，鸽蛋20个，冰糖250克。

[制法]

银耳用清水浸泡后，撕成小朵，洗净。

在20个酒盅内抹上猪油，然后将鸽蛋分别嗑入每个酒盅内，上笼蒸3分钟即可出锅，再将酒盅内的鸽蛋倒入清水中漂洗净。

银耳放入锅内，用武火烧开后，转用文火熬至粑烂，再放入冰糖，熬至冰糖溶化后，撇去浮沫，最后放鸽蛋下锅同煮，煮开后，起锅装碗。

[用法]佐餐食用。

[功效]补气益肺，养阴润燥。对病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，高血压等症均适用。

冰糖鸭蛋羹

[配方]鸭蛋2个，冰糖500克。

[制法]冰糖捶碎，放入大碗内，加热水适量，使冰糖溶化，冷却后，再将鸭蛋打入调匀。将盛有鸭蛋的碗上笼用大火蒸15～20分钟即成。

[用法]每日1次，可佐餐，也可单独食用。

[功效]润肺止咳。用于支气管炎之咳嗽、咯痰，特别是秋燥干咳等症。

沙参麦冬鸡蛋羹

[配方]沙参10克，麦冬10克，鸡蛋2个，食盐、香油各少许。

[制法]沙参、麦冬加水煎取汁，鸡蛋打散，加入药汁，食盐，上锅蒸10分钟，酒上香油即可。

[用法]佐餐食用。