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春季养生药膳（第3页）

四物炖鸡汤

【原料】母鸡1只（约1．5千克），当归10克，熟地黄10克，白芍10克，川芎8克，料酒、胡椒粉、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。

【制作】将鸡宰杀后，除净毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，冲洗干净，入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节。备用。将砂锅置武火上，掺入清汤，放入鸡，药袋烧开后，撇去浮沫，加料酒、姜、葱，改用文火炖至鸡肉烂熟，骨架松软，拣去药袋、姜、葱不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

【用法】佐餐食用，适量。

【功效】益血补虚。适用于心肝血虚所致的面色无华，头晕眼花，心悸失眠，多梦健忘，视物模糊，两目干涩，手足麻木，屈伸不利，月经推后，经少色淡，经后小腹空痛等。

十全大补汤

【原料】党参15克，炙黄芪15克，熟地黄15克、炒白术10克，炒川芎5克，当归15克，肉桂3克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草5克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、精盐、味精各适量。

【制作】将上述诸中药用纱布袋装好扎口备用。将墨鱼发透去净骨膜，猪肉、猪肚洗净，猪骨洗净打碎，生姜拍破，备用。将猪肉、猪肚、猪杂骨、药袋放入锅内，加水适量，放入生姜、花椒、料酒、精盐、置武火上烧沸，后改文火煨炖。至猪肉熟烂时，取除药袋，捞取猪肉、猪肚、墨鱼分别切成块、片、丝，再放入汤中，调入味精即成。

【用法】吃肉喝汤，每日2次，全部服完后，隔5天再配制如法服。

【功效】补气、益血，助阳。适用于气血两虚而兼阳气不足所致的面色苍白或萎黄无华、四肢不温、精神疲乏、形体消瘦、气短声低、不思饮食、久泻便溏、心悸失眠、经行腰膝酸冷、小腹坠胀冷痛、经少色淡、经闭不行。贫血、血小板减少、低血压、风湿性心脏病、放疗化疗后白细胞减少等而属气血亏虚者。

**茶

【处方】白**10～15克。

【用法】将**洗干净，开水冲泡，代茶频饮。

【功效】平肝明目，清热疏风。适用于早期高血压、更年期高血压所致的眩晕、头痛、耳鸣等。

人参茶

【处方】人参5克。

【用法】将人参烘软，切成均匀薄片，放入保温杯内，用沸水冲泡约30分钟，代茶饮服。

【功效】大补元气，健脾益肺，宁神益智。适用于元气亏损，脾肺气虚所致的神疲乏力、气短喘促、心悸自汗、失眠健忘、不耐疲劳、食欲不振、容易感冒。各种虚损病证而见上述症状者。服饮期间，不宜食萝卜、绿豆、螃蟹和饮浓茶。

洋参酒

【原料】西洋参30克，黄酒500克。

【制作】将西洋参碎成小段，同黄酒置于瓷器内，用文火煮数十沸，取下冷却，加盖密封，置阴凉干燥处。每日晃动数下，经7日后即可开封取饮。

【用法】每日早、晚各空腹温饮10～15毫升。

【功效】补气养阴，生津除烦。适用于气阴两虚所致心烦口渴，夜寐不宁，失眠多梦，气短汗出，体倦乏力，唇舌干燥，喉干声嘶；热病后期津伤、消渴等。脾胃阳虚，或身重、胸闷、苔厚腻之寒湿内阻者，均不能服。酒尽再添，至昧薄后取参食之。

桑椹酒

【原料】桑椹子1．5千克，粳米750克，酒曲90克。

【制作】将桑椹用纱布包好，压出汁，煮沸，待冷备用；酒曲碎为细末，备用。将粳米煮半熟，沥干，与桑椹汁拌合，置锅中蒸煮后，装入小坛内待冷，加入酒曲，搅拌均匀，加盖密封，置保温处。经14天后开封，味甜可口即成。压去糟渣，收贮瓶中。

【用法】每日早、中、晚各温饮10～15毫升。

【功效】滋阴补肾，补血养肝，明目。适用于肝肾阴血亏虚所致的头晕目眩，视物昏暗，两眼干涩，耳鸣失聪，听力减退，心悸心烦，失眠多梦，须发早白，消渴引饮，大便干结等。胃脘冷痛，食少便溏者不宜服。服后刷牙，以防牙齿染黑。若需要可按此用量比例扩大配制。

地黄首乌酒

【原料】熟地黄400克，何首乌500克，白酒2千克。

【制作】将上二味药加工粗碎，置于干净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置放于阴凉干燥处。经常摇动数下，14天后开封，静置澄明即可取饮。

【用法】每日早、晚空腹各温饮10～20毫升。

【功效】滋阴益精，补肝肾，乌须发。适用于肝肾阴精亏损所致的腰膝酸痛，体倦无力，烦热口渴，头晕目眩，眼花干涩，须发早白，稀疏脱落，耳鸣失聪，**不举，梦泄遗精等。食少腹胀便溏者，不宜服。酒饮尽，可再添，至味薄淡后再配制。