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第三章 辩证食治健康法则（第2页）

人摄入这类有毒物质，在人的患病因素中占多大比重?在国外医学统计数字中，有的认为占18％～20％，有的认为占40％，而德国福尔里博士用仪器测得的数据是70％。

环境污染对人体健康的损害是渐进性和累积性的，是人体慢性中毒的一个组成部分。

但是，在致使人体慢性中毒的许多因素中，环境污染并非占第一位。对人体健康危害程度最大的是饮食上造成的人体内部垃圾。它才是导致人体慢性中毒，使人致病和衰老的罪魁。

人体垃圾的形成，从饮食方面来说，主要是因为：

（1）在同一餐中，将不同类别的食物（蛋白质类、碳水化合物类、脂肪类）总是混着吃。

（2）吃得偏多，过饱。

（3）食品结构不合理：摄取高脂肪、高糖、高盐、高热量、高胆固醇过多，食用植物食品，生鲜有活性的食品过少。

（4）“垃圾食品”和“死亡食品”在餐桌上唱主角，所谓“垃圾食品”是指天然食品经过精细加工和高温加工，使90％以上营养成分遭到破坏的食品；所谓“死亡食品”，是指经过上述两道加工，使天然食品内的酶和其他活性物质及内存信息和能量均被消灭的食品。

（5）违背文明的饮食原则，如狼吞虎咽，在情绪和情感处于应激状态下进食，用餐时同时饮用水或饮料，吃过热过冷食物，饭后立即吃水果，进餐不定时等等。

排毒食疗要因人而异

很多人都大概知道毒素积聚会引起疾病、应该排毒，却不知道那“毒”到底是什么；很多人都选择洗肠、吃药来排毒，却不知道那实在是一个严重的错误。西医认为人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。

你准备如何化解毒素危机，靠药物、洗肠、还是手术？其实，只要你有意识地选择一些排毒食物，并且坚持运动就能清除毒素。

此外，需要强调的是。排毒食疗要因人而异。寒凉的食品适宜于温热的体质；而温热的食品适宜于寒凉的体质。因此，应针对不同的体质实施食疗食疗。不仅如此，因年龄不同，用药膳时也应有差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老年人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在选用食物食疗时应该注意的。

排毒食疗需辨证用膳

中医学讲究辨证施治，食物食疗也应在辨证的基础上选料配伍。如湿重的人胃口不太好，或者容易饱胀，这类人通常就应选择芳香的、能帮助消化的食品，而不宜吃太甜、太油腻，以及茶、酒之类，因为这些食品可以“助湿”，加重湿的表现。而且一些凉性的、大补的食品也不相宜。又如：血虚的人多选用补血的食物；还有脾虚、气虚的人适宜于吃一些补的食品，而凉性的食品就不适宜。

排毒食疗的因时用膳

中医学认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”虽是中医学治疗用药的基本原则，但同样适用于食物。即在寒冷的冬天，应该少用或不用性质寒凉的药物，多服食热性的食物；而在炎热的夏天，应避开、少用性质温热的药物，多吃偏凉的食物。

食物的污染可诱发癌症

食物在种植、贮藏、加工、运输中，因气候、土地、加工方式等原因，而使致癌物质污染食品，多吃这类食物后易诱发癌症。

日本在20世纪50年代，精制大米时习惯用滑石粉处理，而滑石粉中含有大量的石棉纤维可以致癌，这是日本在20世纪50年代胃癌高发的原因之一。

食物保存不当最易受潮霉变，多食这种食物易诱发癌症。动物实验证明：黄曲霉素可以诱发鱼类和哺乳动物产生原发性肝癌而黄曲霉素多存在于霉变的食物中。乌干达是世界上肝癌高发国之一，据调查其中40％的家庭中的粮油食物都有不同程度的发霉。

绿色蔬菜切碎后长期搁置，可使蔬菜氧化产生亚硝酸盐，多食后易转变为亚硝胺，可能诱发消化道肿瘤、特别是胃癌。

为什么说“一进两出”要“收支平衡”

什么叫“一进两出”？简单地说就是饮食物从口进入胃内，经过消化、吸收将代谢产物从大小便排出体外的过程。

食入多少、排出多少是一个吸收、排泄、流通的过程，这个过程必须保持动态平衡即“收支平衡”。如果进多出少，则往往标志着胃肠动力减弱。新陈代谢的产物堆积体内，毒素不能及时排出体外而被机体吸收引起慢性中毒，主要表现为：头晕，头痛，神疲乏力，气短，烦躁或嗜睡，口臭，食欲不振，腹胀，腹痛，大便干燥，排便不爽，排便费力，便秘，皮肤色素沉着或干燥没有弹性等。日久可引发多种疾病，如高血压、冠心病、胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、肥胖症等。进少出多，则往往是由于某些致病因素如机体消化、吸收功能发生障碍，胃肠蠕动增快所致。这会造成身体营养不良引起脱发、皮肤干燥症、**、遗精等疾病。总之，一进两出，收入与支出，吸收与排泄，要保持一定的动态平衡，反之则会出现疾病。

痤疮患者为何常伴有便秘

痤疮是一种毛囊、皮脂腺的慢性炎症，俗称为“青春痘”、“粉刺”，好发于青年男女，以颜面、上胸、背部等皮脂腺较丰富的部位为主。日久可遗留凹陷性小疤痕，严重影响人的美观。

本病是一种多因素性疾病，其发病机理尚未完全清楚，一般认为与青春期雄性激素分泌增加，皮脂腺排泄增多，毛囊口上皮细胞角化过度及痤疮棒状杆菌大量繁殖等因素有关。在治疗上颇为棘手。中医认为本病多属肺胃蕴热，熏蒸颜面所致。

据大量的临床观察，大部分痤疮患者有不同程度的便秘、大便郁结或排便不爽等伴发症状。为此，我们认为，毒存体内是造成痤疮发生的根本原因。

消化道是人体最大的食疗管道，如果消化管道不畅即大便不通畅，毒素就会存留于体内而被机体重新吸收，这种毒素被机体重新吸收后外发于肌肤，熏蒸面部就会发生痤疮。同时这种毒素可阻碍人体气机，影响人的气血运行，导致机体气机运行失常，气血运行障碍，内分泌失调，致使痤疮进一步加重而缠绵不愈。

冬季食疗调治应注意的问题

冬季是人们习惯吃补药以养生的季节。但是，要科学进补，要补的恰当，不要盲目进补，用食疗解毒、调补治病养生法，来指导冬季养生保健，会给您的健康带来益处。

人生活在大自然，自然界气候的变化，对机体常常产生一定的影响。那么，冬天人体处于怎么一种状态呢?

人体内的血液，得温则流通，遇寒则凝滞，当冬季寒冷的空气作用于机体时，会使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起瘀血阻滞，加上人们的运动往往减少，因此，冬季人们的血液粘稠度增高，血流速度缓慢，易引起血液瘀滞或血管梗塞。所以。冬季心脑血管病的发病率较高。另外，血流滞缓，食疗管道不通畅，多种毒素易于留存体内，再加之寒冷的气候会减低机体的抵抗力，这样就常常形成一种毒存体内、气血不通、正气不足的本虚标实的病理状态。所以冬季的发病率及旧病复发率以及死亡率相对增高。

因此，冬季养生，要避免纯补、壅补、腻补，要在食疗解毒的基础上进补，要通补结合，要补的恰当，通的合适，才能达到养生的目的。反之，则易致毒留体内而引发多种疾病或使宿疾复发。