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第六章 糖尿病合并脑血管病如何养（第3页）

中医认为，鳕鱼性温味甘，归肝、大肠经。具有活血祛瘀、止痛通便之功。现代医学认为，鳕鱼当中富含EPA和DHA，能够降低糖尿病患者血液中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，从而大大降低了糖尿病合并脑血管疾病的发病率。

鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

另外，鳕鱼中富含蛋白质、维生素Ｅ、维生素Ｂ1以及多不饱和脂肪酸，有利于降低胆固醇，调节食欲、抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的功效；对大脑发育、智力和记忆力的增长也有很好的促进作用。

鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎蒸或做汤，又简单又美味。

1。鳕鱼汤

【原料】鳕鱼1条，盐、葱、姜、味精各适量。

【做法】将鳕鱼洗净切块，加水煮汤，汤煮好后，加盐、葱、姜、味等调味品调味，饮汤食鱼。

【功效】汤鲜肉栏，具有降血糖、调血脂的功效。

2。清蒸鳕鱼

【原料】鳕鱼300克，葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉等适量。

【做法】先将处理干净的鳕鱼置于盘中，用少许胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒腌15分钟；倒掉刚才腌鱼的汁水，把姜、葱丝摆在鱼上，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸8分钟就熟了。

【功效】有预防高血压、糖尿病、脑血管病等作用。

3。西兰汁鳕鱼

【原料】鳕鱼片200克、西兰花末100克，火腿、橄榄油、青芥辣、鸡蛋清、白胡椒粉、高汤精、上汤等少许。

【做法】鳕鱼片放入碗内，加入盐、白胡椒粉腌制15分钟；火腿切丝备用；然后将腌制好的鳕鱼片放入锅内煎熟装盘；锅里放入上汤，再放入西兰花末、青芥辣、鸡汁、高汤精、盐，调味拌匀，用水淀粉勾芡，烧开后淋在银鳕鱼片；最后撒上火腿丝即可。

【功效】两者搭配食用，可有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

（山楂——化滞消积、活血散瘀

山楂，别名红果、山里红等，属蔷薇科植物。常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防心脑血管疾病。

中医认为，山楂性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效。适用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

现代医学认为，山楂中含有丰富的钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱、乙酰胆碱及有机酸等，可降血脂，防治糖尿病合并脑血管病。

此外，山楂还能促进消化液的分泌，有开胃消食、化瘀除积、活血止痛等作用，特别是对消肉食积滞作用更好。

需要注意的是，脾胃虚弱的人最好不要食用；山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。食用山楂或山楂片后要注意及时漱口刷牙，以免损坏牙齿。

1。山楂粥

【原料】山楂30克，粳米100克。

【做法】将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米，一同煮成粥。可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7天为一疗程。

【功效】健脾胃，消食积，散瘀血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、脑血管病人恢复期时食用。

2。山楂茶

【原料】山楂4枚。

【做法】用山楂泡开水，冷却后当茶饮。每天饮用1次。

【功效】可以扩张血管、降压和促进胆固醇排泄。对中风有一定的缓解作用。

3。山楂炖牛肉

【原料】山楂100克，瘦牛肉250克。

【做法】山楂洗净，去籽和蒂；牛肉洗净，切成块，并入开水中焯一下。锅中加入植物油烧至七成热，加入葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均匀。再加入开水和山楂，用大火烧开，转为小火炖熟，用盐和鸡精调味即可。