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第六章 糖尿病合并脑血管病如何养（第2页）

虽然血脂异常对发生脑血管病的危险性还不肯定，但由于血脂异常导致动脉内膜脂质沉着，可加速形成动脉粥样硬化这一事实，可以认为血脂异常与中风的发生是有关的。此外，血液黏度高也越来越成为人们关注的脑血管病的危险因素之一。

饮食合理

糖尿病合并脑血管病患者一定要注意饮食宜忌，一方面要保证饮食的营养丰富，另一方面又必须适当控制饮食量。饮食最好应以清淡为原则，避免油腻厚味、肥甘助湿助火之品。

调节情志

糖尿病合并脑血管病后，会出现肢体偏瘫、口角歪斜等症状，这往往在心理上给病人造成极大压力，而这对疾病的治疗与康复都是不利的。因此，作为患者自己首先一定要在心理上战胜自己，调节自己的情志，可利用听音乐、听广播，或听别人读小说、报纸、讲故事等方式，来放松自己，保持舒畅的心情，配合医护人员的治疗与护理，促进病体早日康复。

功能锻炼

这是关系到病人病损肢体、器官功能恢复程度的关键一环，病人在自己病情稳定后，应当树立康复信心，积极主动进行康复训练。在瘫痪肢体不能自主运动时，应在别人帮助下被动运动，进行肢体按摩，同时作大小关节屈伸、旋转、内收、外展等活动，以促进气血的运行，而增强肌力；当肢体瘫痪恢复到可以抬举时，应及早进行自主运动。

4。向脑血管病人推荐的美食

现实问题：糖尿病合并脑血管病患者吃什么？怎么吃？

专家解答：我们前面说过，糖尿病合并脑血管病有缺血性和出血性两种，也就是指脑血栓形成和脑出血。可以说，这是糖尿病患者致死、致残的主要原因之一，严重威胁着病人的生命安全，因此在饮食上一定要特殊制备。

急性期

急性期应以全流质饮食为主，昏迷患者应管饲饮食。可选用成品如复方营养要素或选用糖尿病患者专用混合奶，也可自己配制。

自制糖尿病鼻饲饮食可将患者平时饮食制备熟之后，用匀浆机或食物料理机、豆浆机等搅成匀浆，经鼻饲管喂给患者，食物选择种类以软、易搅拌为主要原则，比如稀粥、鲜奶、鸡蛋、去皮西红柿，去皮冬瓜、胡萝卜等。食物数量要接近于平时能量范围，或低于平时饮食量，每天4～5餐，每次300～500毫升。

恢复期

1。节制饮食：一般来说，脑血管病人体形肥胖者较多，再加上活动量少，因此饮食要有节制，每餐不宜吃得过多过饱，以八分饱为宜。晚餐不要太晚，以清淡为宜。如果晚餐时间太晚，再吃一些难以消化的油腻食物，会使胆固醇在血管内壁上沉积，诱发脑血栓。

2。限制脂肪和胆固醇的摄入：缺血性脑血管病的患者，应忌食动物内脏、蛋黄、动物脑子、鱼子、鳗鱼、鱿鱼等高胆固醇含量食物，以免加重脑血管内壁的损伤。平时适当吃些植物油，如玉米油、豆油、花生油、菜子油、芝麻油等。这些含不饱和脂肪酸的植物油，有促进胆固醇氧化生成胆酸、增加粪胆固醇排出量、降低血液中胆固醇、掏血栓形成的作用。

3。食物应多样化：平时注意荤素搭配，粗细混吃。蛋白质的补充既不能过多，又要注意补充奶类、豆制品类蛋白质，以增强病人抵抗力。同时要多吃一些富含膳食纤维的食物（比如粗粮、蔬菜、水果等），尽量少吃蔗糖、水果糖、糕点等。

4。限盐：脑血管病人多半血压较高，高盐饮食对病情不利。盐的主要成分是钠，如摄入过多，在内分泌的作用下，会增加血管对各种升高血压物质的敏感性，引起细小动脉**，使血压升高。因此，每天饮食中摄入食盐应少于4克，咸菜、榨菜、咸鱼、酱豆腐、松花蛋等食物以不吃或少吃为好。

5。多吃蔬果：蔬菜和水果中含有丰富的维生素，特别是维生素C、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、镁等以及较多的膳食纤维，这些都对改善脑血管病能起到良好的作用。

6。戒酒：长期饮酒会导致血脂升高，特别是大量饮啤酒的人，血液中的酯质类物质含量更高易导致心肌脂肪增加、心脏肥大、血管硬化。因此，脑血管病人应戒酒。

（鳗鱼——祛风湿、补虚劳

鳗鱼，俗称白鳝，素有“水中人参”的美称，其肉细嫩、味道鲜美。中医认为，鳗鱼性平、味甘，归肝、肾经，具有滋阴补虚、祛风湿、补虚劳之功效。

现代医学认为，鳗鱼当中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸），DHA能降低糖尿病患者血液中总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量，从而大大降低糖尿病性心、脑血管疾病的发病率。

此外，鳗鱼肉内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等多种营养成分，可健脑保肝、养血生血、恢复精力、养颜美容、延缓衰老，还可预防视力退化、心血管疾病、骨质疏松症。

我们在食用鳗鱼时，可用煎汤，清蒸，清炖，熬粥等方法加工后熟食。但是由于鳗鱼属高蛋白、高脂肪食品，难以消化吸收，所以脾胃功能低下、消化力弱的人一定要慎用。

1。椒盐鳗鱼

【原料】鳗鱼400克，调料适量。

【做法】鳗鱼洗净，切段；再往鱼身上抹盐腌置15分钟；锅内放入油，待油温四成热时，放入鳗鱼煎至两面金黄捞出，撒上黑胡椒粉即可食用。

【功效】适用于糖尿病合并脑血管病患者食用。

2。豆豉鳗鱼

【原料】鳗鱼500克，豆豉20克，葱姜蒜、花椒、大料、鸡精等适量。

【做法】先将鳗鱼处理干净，然后背部切花刀，放入大碗内用葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；豆豉剁碎，同姜蒜一起剁成细末，炒锅放油，炒酥豆豉，放入鸡精略炒；腌好的鳗鱼放入蒸锅，淋上豆豉酱，蒸10分钟左右即可食用。

【功效】适用于糖尿病合并脑血管病患者食用。

（鳕鱼——活血祛瘀、止痛通便

鳕鱼属于冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国主要产于黄海和东海北部。主要上市为12月至第二年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。