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第一章 盘点白领人群饮食现状（第2页）

招待应酬成了白领工作的必修课

饭局很重要，健康更重要，我们不能拿身体赌明天。

钱钟书曾对吃饭的社交功用作过注释：吃饭有许多社交的功用，譬如联络感情、谈生意经等等。社交的吃饭各类虽然复杂，性质极为简单。把饭给有饭的人吃，那是请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙不外乎此。

在中国，吃饭，不仅是人类生存的第一需要，还是一种生活方式。对于白领来说，吃饭并不难，但应付饭局就不是一件容易的事了。

从古到今，以大大小小的饭局为特色的应酬文化，在中国有着漫长的历史。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”，《汉书·郦食其传》说：“民以食为天”，可见比起跳舞、唱歌，“吃”的认同性、接受度最大，毕竟一日三餐必不可少。孔子也说过：“饮食男女，人之大欲存焉。”“食不餍精，脍不餍细。”将吃饭列为了人生重要的享乐。中华民族是非宗教民族，向来注重世俗享乐，吃饭成了人世生活的基本内容之一。

而在职场中，招待应酬也已经成为很多白领工作的一部分了，甚至很多时候还是工作需要，据《中国青年报》调查统计显示，商人企业家的应酬比例高达82。6%，平均每周应酬10次，而公务员紧随其后，平均应酬达每周9次。这些因为工作需要总免不了参加的各种应酬场合，有的是陪同领导出席宴会的，有的是商场谈判陪同客户的，有的是公司年终庆贺的，有的是因为业绩提升奖励的，也有陪同学朋友的，总之出于面子这些都是没办法推辞的。

在这些饭局中，酒是必备之物。中国的酒文化源源流长，自古以来，无论是帝王将相还是文人墨客，无论是富豪贵族还是贫民百姓，基本上都会喜欢或是贪图这些杯中之物。因此，围绕着美酒就会生出许多的话题，那种无酒不成席，那种葡萄美酒夜光杯，那种酒逢知己千杯少，总是让宾主双方喝得晕晕乎乎。到了现代，这种酒文化更是被发扬光大，杯中之物的功效也愈发强大，朋友聚会、托人办事、公干私事等都无法离开酒。有的人其实并没有酒瘾，在家里几乎很少喝，很多不胜酒力的白领们，每次喝完之后总是又吐又拉，难受无比，有时真的从内心深处不想再喝了，但是一到饭桌，还是顶不住别人灌酒，如果不喝，就办不成事，完不成工作任务。

虽说“无酒不成席”，但同时，酒也是“穿肠毒药”，过量饮酒带来的危害也不少。每年不知有多少人因喝酒造成了意外，多少人把命断送在这酩酊酣热之际，多少健康消失在瓶罐之间。

另外，健康的饮食要求低盐、低脂、低热量，但在这些饭局中往往都是一些高盐、高脂肪、高热量的食物。长期进食这些食物，往往会加重心脑血管、肝脏、肾脏的负担，导致肥胖、高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生。下面两个例子，希望大家看后能够引以为戒。

某公司年底开表彰大会，小李因业绩突出不光职位上升，工资奖金自然也少不了拿到手软。同事们在嫉妒羡慕恨之余都起哄让小李请客庆祝庆祝。小李自然是明白大家的意思，不出点血自然是难平“民愤”，于是毫不犹豫地和大家去了一家很上档次的酒店。在餐桌上大家相互劝酒，当然小李是被灌的最多的一个，大家争着给小李敬酒。吃完饭已经将近半夜了，一行人拥着晃晃悠悠的小李走出酒店，可是走了没几步，小李就瘫倒在地，众人的酒都吓醒了，手忙脚乱地赶紧把小李送去医院抢救，可惜动用了所有的抢救措施小李也再没有睁开眼睛，一场高高兴兴的庆功酒终于酿成悲剧。

医生检查之后特别惋惜的说，小李因平时工作中多有招待应酬，早就患上了酒精性脂肪肝，并出现了早期肝癌的征兆，按说是不能再喝酒了。可惜他整天忙于工作，身体有不舒服也没有去医院做身体检查，谁也不知道他已经得了这么严重的病。如果小李早一点到医院检查，就能早一点进行治疗，治疗得当还有机会痊愈，结果却多喝了一场酒，造成了这样的结果，真是太可惜了！大伙在惋惜之余，对小李用健康换来的工作成绩再也不羡慕了。

小雅的老公刚刚三十六岁，最近因喝酒应酬住院了。为了这个喝酒的问题，小雅和老公不知吵了多少回了，但她老公虽然每次嘴上答应不喝，但一有招待应酬，又喝得烂醉如泥。并且，在小雅老公当上领导后，各类应酬更是接二连三，一天到晚在各大酒店之间来往穿梭，疲于应付。用他现在的总结来说：“真累”啊！最终，诊断结果是“三高”和严重的“胆结石”，医生说，过度劳累、过度饮酒、过度熬夜是导致身体快速出“毛病”的罪魁祸首。

很多人在工作上疲于奔命，应酬与交际上疲于应付，生活上可真是疲惫不堪了。招待应酬也许曾是很多人在职场、在官场上成长进步的“跳板”，可是转眼就会成为身体健康的严重“障碍”，过度喝酒应酬使他们的健康提前预支，很多人年纪轻轻就得了“三高”、“胆结石”“胃溃疡”等疾病。

当然，作为一名职场白领，我们不可能脱离社会、摆脱饭局，请客吃饭事关重大，也是我们白领人群立足于职场的必修课。但是，如何在频繁的招待应酬中平衡身体的营养需求，这更是白领人士的必修课。本书不探讨白领人士如何在餐桌上如鱼得水的规则技巧，但会教给大家如何巧妙摄入营养。

小贴士：

不同酒的酒精含量

人们按酒精含量习惯将酒分为高度酒（国外又称烈性酒）、中度酒和低度酒三类。

1。高度酒是指40°以上的酒（也有的国家将标准定到50°以上），如高度白酒、白兰地和伏特加。

2。中度酒是指20°～40°之间的酒，如38°的白酒和马提尼等。

3。低度酒是指酒精含量在20°以下的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、日本清酒等。各种低度酒间的酒度相差很大。

对于啤酒而言，其酒精含量一般在3。5～5%之间，通常把酒精含量2。5～3。5%的称稍为淡啤酒，酒精含量1～2。5%的称为低醇啤酒，酒精含量1%以下的则称为无醇啤酒。?

为了追求品味，把灵芝人参当饭吃

营养面前没有高低贵贱之分，有时，高档保健品不如一日三餐来得实惠。

各种保健品如雨后春笋秀涌了出来，缺钙、缺铁、缺锌……好像人们什么都缺，什么都需要补。在现实生活中，有些人总认为自己缺乏营养，盲目地购买各种保健品，以补充自身“缺乏”的营养素。动辄上千元的营养品一股脑地全抱回家，好像只有这样才能显示白领人士的独特品味，啥都缺，不缺钱啊！但事实上，其中不少人可能并没有出现营养素缺乏，此时如果盲目地补充营养素则可能造成某种或某些营养素摄入过量，甚至中毒。

医院门诊里常见会见自行进补过了头的患者，不知道自己什么情况就开始补，结果反而引出了上火和伤津耗血的副作用。我们拿人参为例。人参含有人参炔醇、胡萝卜幽醇和蛋白质合成促进因子等，有兴奋中枢神经、改善免疫机能、促进造血和消化的功能的作用。有人认为，人参能够“有病治病，无病强身，人人适用”。其实这一说法非常片面。如果白领们不论有病没病，也不管是什么病，就长期不恰当地服用人参及人参制品，过不了多久，象鼻出血、体温升高、血压升高、眩晕头痛、烦躁不安等症状就会找上门来，这其实就是典型的“人参滥用综合征”。

之所以我们会被高档补品伤害，究其原因，是因为下面的这几种错误心理在作祟：

错误心理一：从众心理

很多白领人群对于凡是广告宣传中的保健品、凡是别人用了有效果的保健品，积极试用。而且不少人迷信新近推出的高价保健品、滋补药，似乎身体健康非它们不可，对一般常用药品、食品不屑一顾。事实上，药物的药效因人而异、因病而异，保健品、滋补药也是如此，并非某种特效药物对人人都适用。

错误心理二：保险心理

很多人对中药素来亲近，理由是“中药治本”，认为服中药比西药保险。中药作为“伟大宝库”为中华民族繁衍昌盛建立了不可磨灭的功绩。长期以来，怀着“中药无毒副作用”、“吃中药最安全”等心理的大有人在。似乎吃中药不必要限严格的剂量，服用方法也用不着过于讲究。其实中药“有病治病，无病也能强身”的说法是错误的。

殊不知，凡是药物都具有两重性，既可治病也可致病，这就是俗话说的“是药三分毒”的意思。中药同样要经肝脏解毒、肾脏排泄。中药服用过量也会发生中毒，如附子、草乌可引起心律不齐，甚至心脏停搏。临**曾发生过服用人参，因“虚不受补”致大出血未及时得到抢救而丧命的。一定得克服如此保险心理，应在科学、合理上多加考虑。

错误心理三：速效心理

很多白领忽视或缺乏预防、保健意识，寄希望于这些神奇的保健品，以为吃了就能起到预防效果，即使是得病也能很快就好。于是乎，听风就是雨，盲目选购，乱吃一气，甚至为了早日康复，自行加大服用量。往往是“保健药片一大把，滋补颗粒一大碗”，结果适得其反，还不知其缘由。

其实任何一种食品和药物在体内发挥作用是有一个过程的；另外，一味强调保健品的神效，而忽视了身体健康是靠饮食多样化、营养平衡、注重平时锻炼，以及良好心态等综合效应在起作用也是错误的。